Croquet

“ La chaleur est pénible, humide et lourde. Depuis plusieurs jours, dès le lever, on se sent las. Ce n’est qu’un peu avant le coucher du soleil que notre partie quotidienne de croquet met son animation et sa gaieté sur le pont supérieur ; on la joue avec des palets, et des figures tracées à la craie représentent les arceaux. ”

“ C'est vers le milieu de la semaine prochaine que je compte partir et arriver à Montredon vers la fin de l'autre semaine, quand les perdreaux seront bons à mettre à la broche. Et notre jeu de croquet ? Avez-vous fait préparer les bois? Pour qu'ils se conservent plus longtemps, ayez l'attention de les faire goudronner, afin que l'humidité ait moins de prise. ”

“ « D’abord, » dit le Chat, « un chien n’est pas fou ; vous convenez de cela. »
« Je le suppose, » dit Alice.
« Eh bien ! » continua le Chat, « un chien grogne quand il se fâche, et remue la queue lorsqu’il est content. Or, moi, je grogne quand je suis content, et je remue la queue quand je me fâche. Donc je suis fou. »
« J’appelle cela faire le rouet, et non pas grogner, » dit Alice.
« Appelez cela comme vous voudrez, » dit le Chat. « Jouez-vous au croquet avec la Reine aujourd’hui ? » ”

“ Croquettes. — Les croquettes sont des espèces de beignets panés et frits, que l’on prépare avec un hachis de viandes rôties où de poisson cuit, ou avec toute autre substance : ainsi on fait des croquettes avec des blancs de volaille, du gibier, des cervelles de veau, des queues de crevettes, du poisson, des œufs durs, de la purée de pommes de terre, des marrons, du riz au lait, des marmelades de fruits, des pommes au beurre, etc. ”

“ Videz l'appareil sur un plat, et formez les croquettes seulement deux ou trois heures après.
Hachez de la mie de pain ordinaire rassis et la tamisez pour obtenir la panure très fine. Prenez de la farce en quantité suffisante, formez une croquette d'environ sept ou huit centimètres de longueur sur quatre de hauteur, la roulez daus un œuf battu et ensuite dans b panure. ”

“ Cuisez de très petites bouchées, coupez ensuite des morceaux de moelle en dés que vous faites dégorger pendant quelque temps, ensuite blanchissez la moelle à l'eau bouillante salée, égouttez de suite et roulez-la dans une demi-glace; emplissez vos bouchées et servez.
Cromesquis de Volaille.
Faites un appareil à croquette selon les règles et laissez refroidir; faites de petits carrés longs de la moitié de la grosseur d'une croquette ”

“ Et ne finira de cosnez et d'appellez l'Antecbrin. (J. ROUSSON. Dialogue des trois Vignerons. Édit. de 1629, pp. 214 et 331.) Cropet, te, Cropichon, ne, adj. Petit, court de taille. ( Du CANGE. Croupi, Cropa. - RAYNOUARD. ilcropit, Crupir sous Cros.) Il est bin résous l'gas, mains eune miette trop cropet.
Crôpière, s. f. Croupière.
Croqueter, v. a. Travailler la terre avec le croc.
Crotton, ne, adj. Malpropre.
Crouillé, s. m. Verrou. (Du CANGE. Corale. —
MÉNAGE. Crouillet. — ROQUEFORT. Crouillet sous Crouchet. ) — On disait en bon français correil, que l'Académie n'a pas admis. ”

“ Innocent passa encore une triste journée sans aucune occupation. Quelques élèves de la moyenne vinrent le voir pendant quelques instants. Paul lui apporta un livre amusant, Jacques lui donna une douzaine de billes, Louis lui glissa en cachette deux croquets et une tablette de chocolat, qu’il mangea avec délices ; l’infirmière ne s’en aperçut qu’à la dernière bouchée : il n’y avait plus rien, à confisquer ; elle gronda, menaça de se plaindre. Innocent se fâcha, se plaignit de mourir de faim. ”

“ L'été, lorsque tout était en fleurs, lorsque la vigne courait le long des murs,—mêlée aux giroflées jaunes,—lorsque les chèvrefeuilles emplissaient, avec les cobéas, les interstices du treillage des tonnelles et des berceaux,—lorsque tous les arbres étaient chargés de fruits, toutes les plantes de fleurs,—ce devait être une admirable chose que ce concert d'odeurs et de couleurs, marié au concert de voix et de bruits de toutes sortes que l'on entend toujours l'été,—et le jardin devait paraître très-vaste. ”

“ La croûte d’un pain, la croûte d’un pâté. La croûte fine est celle où il y a du beurre mêlé avec de la fleur de farine. La croûte bise est celle où l’on n’emploie que la grosse farine.
Croûte, se dit aussi de tout ce qui se séche, s’endurcit sur la surface de quelque chose. Il se fait sur le sel qu’on garde une croûte qui est fort dure & épaisse. La sécheresse avoit fait une croûte si dure sur la terre, qu’on avoit de la peine à la labourer. ”

“ Sur les rameaux de la vigne féconde,, les raisins sont à la fois desséchés au soleil en un lieu dégagé de feuillage, ou cueillis, ou pressurés ; à côté du raisin à peine hors de fleur, se colore le raisin déjà mûr. Enfin, à l'extrémité
de l'enclos, un potager abonde toute l'année en légumes divers. Deux fontaines répandent leurs ondes : l'une au travers d'un jardin entier;, l'autre sous le seuil de la cour devant le superbe palais a et les citoyens viennent y puiser. ”

“ Une liane aux feuilles de vigne, fragiles, transparentes et couvertes d’une sorte de duvet pareil à la fleur qu’on voit sur nos prunes, a des graines guillochées dans des fruits pareils à des pastèques, jaunes, petits et guillochés eux-mêmes. La graine plate est recouverte d’une chair vermeille semblable à la gelée animée que les cyclones, raclant le fond de la mer, jettent sur le rivage, et qui, sans autre forme qu’un tas de chair, sans organes, sans rien au monde, s’allonge comme si elle se faisait des tubercules pour retourner dans les flots. ”

“ L'oeil, en se développant, nous donne le bois, les feuilles et le fruit; c'est donc sur le bois de l'année même qu'a lieu la fructification.
Le fruit est une baie globuleuse de couleur variable, blanche, ambrée, grise, rose et noire. Une grappe de raisin avec ses baies arrivées à complète maturité, bien dorées, non déflorées, c'est-à-dire recouvertes encore de cette poussière blanchâtre, la pruine, est admirable; il y a peu de fruits qui puissent rivaliser avec elle.
Les racines de la vigne sont traçantes et pivotantes ; elles peuvent atteindre une très grande profondeur. ”

“ Mais en mars les arbres à fruits étalent leur riche parure; l'amandier se couvre de fleurs blanches rosées, l'abricotier de fleurs blanches, le pêcher de fleurs roses; auprès de l'eau le pas d'âne ouvre ses houppes dorées; les primevères fleurissent sur la terre et les giroflées jaunes sur les murs; les crocus ouvrent dans le gazon, parmi les étoiles blanches des paquerettes, comme de petits lis, leurs corolles jaunes, violettes ou rayées de violet et de blanc; quelques violettes fleurissent sous les feuilles sèches tombées des arbres à l'automne ”

“ Dans la saison, quand les feuillages entremêlés de la vigne et du mûrier ont pris leur plus grande force, que les grappes de raisin pendent de cette voûte de verdure, qu'on aperçoit par intervalles entre les arbres le cultivateur, et ses bœufs attelés, et qu'on entend les voix de ces hommes, exprimant à la fois leur bonheur et leur reconnaissance, tout cet ensemble forme un tableau que la poésie elle-même ne pourrait embellir, et qui ne manque jamais de faire sur l'étranger une profonde impression. ”

“ LES ROQUEVAIR. 133
des fraises. C'est là que je vais tous les dimanches. Je me fais apporter du lait et des fraises, je cause d'horticulture avec le jardinier. Ma présence ne lui semble jamais étrange. Les Parisiens ont l'habitude de venir passer le dimanche à la campagne. Mon honnête jardinier me prend pour un étudiant, il paraît seulement étonné de me voir toujours seul. Mais il trouve très-naturel que je m'établisse auprès de la haie qui le sépare du jardin de madame de Cacérès. ”

“ Ils couvrent les pommes de terre, les choux et les carottes dans la cave, à cause des gelées ; ils passent une grande partie de leur temps à fendre des bûches, à scier le bois de moule.
Dès que le premier perce-neige se montre, les portes s'ouvrent; les visages sont éclairés du dedans par un soleil plus beau que celui qui brille dans le ciel. Alors ils écoutent carillonner les cloches de Pâques, et les merles siffler dans les bois. Ils se dispersent le dimanche sur les routes, les autres jours dans les jardins où les
pommiers fleurissent, dans les champs où vont pousser les petits pois. ”

“ Que j’aime les potagers paysans, à midi, quand la triste ombre bleue des légumes s’endort sur les carreaux de terre granuleuse et blanche, lorsque le coq appelle le silence, et que la buse oblique et tournoyante fait glousser la poule onduleuse ! ”

“ Sur les crochets et les branches fruitières. -Quand les yeux, placés sur la longueur des crochets, ont un développement de 7 à 8 centimètres, on peut reconnaître les bourgeons qui se trouvent à fruit et ceux à bois ; on devra rigoureusement pincer ces derniers à trois feuilles, et successivement, si leur végétation l'exige. On pourra encore tordre ces bourgeons sur eux-mêmes; ce moyen détournera la séve et transformera leurs yeux en boutons à fruit ; s'il ne suffit pas, on emploiera un palissage incliné, en les serrant, au moyen d'une attache, à la branche charpentière qui les supporte. ”

“ Le sol qui ne portait jadis que des herbes grossières, fournit aujourd’hui de riches moissons. Les rochers qui surplombent les vallées du midi sont taillés en terrasses où grimpent les vignes au fruit doré. Des plantes sauvages qui ne donnaient jadis qu’un fruit âpre —, une racine immangeable, — ont été transformées par des cultures successives en légumes succulents, en arbres chargés de fruits exquis.
Des milliers de routes pavées et ferrées sillonnent la terre, percent les montagnes ”

“ La différence qui existe aujourd’hui entre la vigne cultivée et la vigne sauvage est la même que celle que l’art a établie entre les légumes de nos jardins et quelques uns de ces mêmes légumes croissant au hasard dans les champs. ”

“ Toutes les nations ont chanté dans de joyeuses complaintes ce martyre et celui de la vigne sa sœur.
Le blé est à peine coupé et battu, que l'humble petite vigne prépare son breuvage divin. Que de travaux ici, ma fille ! que ce modeste végétal, ce mauvais petit bois tortu, que tu méprises au printemps, exerce les forces de l'homme ! ”

“ Autour des maisons, dans de vastes vergers, les arbres fruitiers de nos pays déploient leur blanche couronne de fleurs. Partout la vigne sauvage pousse ses vigoureux rameaux, et serpente sur la terre ou s'enlace aux arbres. ”

“ Par rapport aux branches-crochets qui donnent bois & fruit, les fortes dont les yeux sont doubles, avec un bouton à bois au milieu, reçoivent un peu plus de charge que les autres. Les demi-fortes dont la grosseur est moindre, sont moins chargées. Quant aux foibles qui n’ont qu’œil à fruit & à bois, on les tient court ; mais à force de tailler successivement sur les unes & sur les autres, les branches sur lesquelles on a taillé précédemment, se trouvent trop haut montées, on les rabat d’année en année, & on profite de celles qui percent aux environs, & des gourmands pour rapprocher la taille. ”

“ Le crépuscule atteint les pentes altérées qui deviennent grises.
Dans la vigne sèche où pèse encore l’étouffement du jour, pour cueillir des grappes mûres, tu t’es penché.
Les raisins voluptueux ont mis une tiède caresse au creux de tes mains. ”

“ Chemin faisant, il se livra à mille joies folles : souvent, sous prétexte de soulager sa monture, il mettait pied à terre, et, s’élançant alors à travers champs, il allait cueillir des fleurs nouvelles pour son herbier, ou demander aux vendangeurs quelques-unes de ces belles grappes de raisin dont les ceps, couverts de feuilles, se suspendent aux arbres en guirlandes vertes. ”

“ L'orme, le palmier et le cerisier sauvage, la' vigne folle garnissaient de leurs branches touffues les anfractuosités de la montagne, tandis que des chênes verts remplaçant les pins et les sapins, s'étendaient sur le versant que nous gravissions, dont le sol était tapissé d'herbes et de plantes de toutes sortes que nous foulions sous nos pas. ”

“ Il s’intéresse non seulement aux fleurs du jardin, mais aux légumes du potager. On le trouve parfois juché au haut d’un arbre, ceint d’un sac qu’il remplit de fruits et dévale ensuite à terre avec une corde. ”

“ Le soleil a franchi le mont. À ce signal,
Mouillé d’or et d’azur le paysage change ;
La vigne de l’auvent frissonne, et dans sa frange
De feuille en feuille glisse un frais rire vernal.
La vive poule d’eau rôde sur le chenal ”

“ Les brins d’herbe sont des unités très commodes que l’on peut diviser, fractionner, réunir. Faire un bouquet, c’est faire une addition. Et c’est plaisir que d’apprendre la soustraction en enlevant les grains d’une grappe de groseilles ou de raisin. ”

“ En Normandie on se sert du mot barbacro pour désigner de grandes moustaches, barbe en forme de crochet. Croche, adj.
— Faux. Ex. Cet homme a des idées croches. — De travers. Ex. Il a l’esprit croche. — Avec certitude. Ex. Je te l’ai fourré dedans un peu croche. Crochet, n. m.
— Tire-bouton, crochet qui sert à boutonner des souliers, des gants. — Tirer au crochet, se prendre d’un doigt, généralement le médium, avec le doigt d’un autre pour lutter de force. Crochir, v. a. — Courber, rendre croche.
Crochu, adj.
Bancroche. Ex. C’est un garçon bien mal planté, il est tout crochu. ”

“ Plus au nord que la zone que nous venons d'indiquer, la
vigne donne beaucoup de feuillage, mais peu de grappes, et encore ces grappes ne mûrissent-elles que rarement. Plus au midi, la vigne, en continuelle végétation, rend la taille régulière impossible, et, par suite, le fruit n'a ni la saveur ni la beauté, qualités heureuses des contrées tempérées. ”

“ Une petite vigne canadienne, accrochant ses vrilles aux balèvres du long pan, grimpait du solage aux acoyaux, courait sous le larmier, et allait vers le soleil pousser ses plus belles feuilles au pignon. ”

“ La veille, tandis que les enfants de chœur vont quêter à la ronde dans les jardins les fleurs et la mousse, les vignerons vont aux vignes chercher et choisir les plus belles grappes, les plus noires et les plus mûres, qui selon l'antique coutume, doivent décorer la châsse du saint à la procession. Ils visitent les plants dits de juillet, et les années sont bien rares où les quatre grappes mûres ne se rencontrent pas et où il faut se servir de raisins en papier. ”