Caprin

“ Le Fouta-Diallo et le haut Niger sont propres à l'élevage des animaux. La qualité des eaux et des pâturages pourront un jour faire vivre des races nombreuses que l'on aura améliorées.
RACES CAPRINES
Le type des races caprines est celui du Macina. Dans tout le Soudan on rencontre différents types de chèvres qui ne diffèrent entre eux que par leur taille et leurs formes.
La race du Macina fournit beaucoup de lait; le poil est fin, sa taille est élevée, et son corps fort et d'une agilité extraordinaire. ”

“ Dans l’élevage de l’espèce caprine comme des autres animaux domestiques, il est essentiel d’obtenir avant tout une bonne descendance. Un bouc appartenant a une souche laitière peut améliorer considérablement un troupeau de chèvres, parcequ’il peut servir à la reproduction pendant plusieurs années. ”

“ On la recherchera sans cornes, sans se montrer à cet égard trop absolu; car, lorsque sa tête est surmontée de cornes légères, fortement inclinées en arrière et contournées autour des oreilles, l'animal ne perd rien de sa grâce et de sa gentillesse. La chèvre de Murcie de race pure est incontestablement le plus joli des caprins. ”

“ Ailleurs, ou chez les mêmes animaux, c'est l'ensemble de la tête qui subit dans ses formes des modifications, souvent très-remarquables. Une race caprine égyptienne, entre autres, s'éloigne des caractères du genre Capra, au point non-seulement de présenter, mais d'exagérer, et parfois même de beaucoup ceux du genre Ouis. ”

“ Dans l'espèce caprine, on rechercha surtout l'aptitude laitière, mais il y a aussi dans: certaines races l'aptitude à produire une toison soyeuse estimée. Dans l'espèce porcine, outre: l'aptitude à donner rapidement tout son développement, il y a celle à produire plus de lard, et celle à donner plus de chair.– Dans les volailles, il y a chez les unes plus d'aptitude à pondre, chea d'autres plus d'aptitude à engraisser, chez d'autres encore une disposition particulière à couver. ”

“ Nous citerons pour mémoire l'existence de la racé caprine représentée par la chèvre.
La chèvre est une excellente bête laitière permettant d'utiliser les pâturages très accidentés où aucun animal domestique ne peut aller, mais elle est l'ennemi des arbres
qu'elle broute. ”

“ Chaque jour s'ouvrent des débouchés nouveaux, et malgré l'augmentation de la production, les prix de vente resteront encore rémunérateurs.
Eapèces ovine et caprine. — Les moutons sont assez nombreux dans le pays; ils subissent les mêmes transformations que les bêtes bovines. ”

“ La statistique de la France attribue à l'espèce caprine une population de 1.845.000 têtes évaluée à 28 millions de francs en nombre rond, et dont la production laitière s'élève à 24 millions de francs. Cette population est très inégalement répartie entre les départements; elle est surtout nombreuse en Corse, où elle atteint 140.000 existences, et dans la région du sud-est, notamment dans l'Ardèche, la Drôme, l'Isère, puis dans les départements des Deux-Sèvres, de la Vienne, de Saône-et-Loire, de l'Indre, etc. ”

“ Nos races caprines doivent donc être rattachées à l'Egagre, comme l'avaient dit Guldenstâdt, Pallas et Cuvier; peut-être aussi, secondairement, au Bouquetin de Falconer, comme l'a admis M. Brandt dans un mémoire spécial qui est le dernier mot de la science sur ces questions i.
Le Bœuf et le Zébu. — Parmi les animaux très-anciennement domestiqués, ces deux Bœufs sont, après le Chien, ceux dont les origines sont restées jusqu'à ces derniers temps • et restent les plus difficiles à déterminer. ”

“ H. GEOFFROY SAINT-HILAIRE, les Animaux domestiques du Maroc, Publication de la Résidence générale, 1917.
ESPÈCE CAPRINE
Situation de l'élevage de la chèvre. — Les races de chèvres dans l’Afrique du nord. — Élevage. — Mesures à prendre pour l’amélioration des races exploitées. — La chèvre de Malte et la fièvre méditerranéenne.
SITUATION DE L’ÉLEVAGE DE LA CHÈVRE
La population caprine appartient presque uniquement aux éleveurs indigènes, qui de tous temps l’ont exploitée dans un but et des conditions particulières. De ce fait elle n’a subi que de faibles variations. ”

“ Les chevreaux participent de la conformation de la chèvre et sont présentés à la vente avec le même apparat que l'agneau.
Chien. — Le chien de Terre-Neuve, lorsqu'il est gras, bien portant et préparé par des mains habiles, peut être pris pour un animal de l'espèce ovine ou caprine.
Nous empruntons à notre collègue M Greffier les caractères suivants, qui permettent de différencier le chien du mouton : 1° Présence ou absence du cartilage de prolongement du scapulum ; 2° Présence ou absence du péroné ; 3° Aspect des surfaces articulaires ”

“ Dans de pauvres cabanes, construites en terre et divisées en deux parties par un mur, vivent bêtes et gens; les maîtres grouillant et couchant pêle-mêle dans l'un des compartiments; dans l'autre, les bêtes domestiques; la vache et la chèvre qui donnent leur lait, le mouton sa laine, le porc sa chair, quelquefois aussi un de ces jolis petits chevaux que l'on nomme hobby. ”

“ La chèvre et la vache nous donnent du lait; le mouton, de la laine; le cheval, le boeuf, le mulet et l'âne portent nos fardeaux, nous portent nous-mêmes. Leur peau sert à de nombreux usages; et, en outre, la chair du boeuf, de la vache, du veau, du mouton et du porc est pour nous une excellente nourriture. La poule, le canard, l'oie, le dindon, le pigeon nous fournissent des oeufs, de la viande, de la plume ; l'abeille, du miel ;. le ver à soie, un fil précieux dont nous composons nos riches étoffes ”

“ Le mouton et la chèvre donnent les mêmes produits, mais on ne les fait pas travailler.
20. — Les animaux de la ferme qui ne ruminent pas appartiennent à l'espèce chevaline et à l'espèce porcine ; ils ont des incisives aux deux mâchoires.
21 à 29. — Le cheval et l'âne sont les représentants de l'espèce chevaline. Le mulet et le bardot sont de la même famille. Tous ces animaux donnent du travail, du fumier et du cuir.
30 à 34. — Le porc nous donne sa chair ; c'est un animal qui s'engraisse facilement. ”

“ Perdrix. — Si elles sont jeunes, elles ont le bec noir et les pattes jaunes ; si elles sont vieilles, leur bec est blanc et leurs pattes bleues. L’on peut reconnaître, par la dureté et la rudesse de leurs pattes, toutes volailles apprivoisées ou sauvages.
Lapins et Lièvres. — S’ils sont jeunes, ils seront blancs et leur chair sera ferme ; leurs oreilles se déchireront comme du papier gris. S’ils sont vieux, leur chair sera noire et molle. Un lapin, s’il est vieux, sera noir, sa chair sera molle, et ses oreilles raides. S’il est jeune, il sera blanc et sa chair ferme. ”

“ L'espèce bovine
surtout, généralement petite, se rencontre par milliers, vivant à l'état sauvage ; le cheval n'est pas rare non plus. C'est le contraire pour l'âne et le mulet, le mouton, la chèvre, le porc, ainsi que pour la volaille ; mais, en revanche, le gibier abonde, soit lièvres, lapins, perdrix, pigeons, oies, canards , et le chevreuil est si commun, que sa viande n'est pas plus chère que celle du bœuf. ”

“ La propreté seule suffit pour la détruire. On emploie avec succès les lotions de cumin ou d'absinthe poivrée et l'eau de savon.
7° La mue est, pour le canard, comme pour tous les oiseaux, une époque de crise ; ils sont alors tristes et mornes, leurs plumes se hérissent, ils les secouent souvent pour les faire tomber ou les tirent avec leur bec.
Remède. — Si vous voulez garantir la volaille des dangers de la mue, tenez-la chaudement ; faites-la rentrer de bonne heure, ne la laissez pas sortir trop matin, à cause du froid et de l'humidité, et nourrissez-la de millet et de chènevis. ”

“ Qu'elle est belle la ferme avec sa grande cour, où tout un monde d'animaux vont, viennent, courent, font entendre mille
cris divers! Ici ce sont les poules, les pigeons, les canards, les oies, qui font bon ménage quand ce n'est pas l'heure du repas; là, ce sont les moutons, les agneaux qui bêlent; puis, la vacherie, où boeufs, veaux, vaches, chèvres, ruminent, en vous regardant d'un air si doux et parfois si caressant ; ailleurs, c'est l'écurie, où les poulains et les chevaux sont couchés sur une douce litière ”

“ Les Animaux de la Ferme, par E. GUYOT, agronome éleveur. 1892, 1 vol. in-16 de 344 pages, avec 146 figures, cart. 4 fr.
Résumer tout ce que l'on sait sur nos différentes espèces d'animaux domestiques, i. cheval, bœuf, mouton, porc, chien, chat ; poules, dindons, pigeons, canards, oies, lapins, abeilles, et leurs nombreuses races, sur leur analomie, leur physiologie, leur utilisation et leur amélioration, leur hygiène, leurs maladies, etc., était une œuvre difficile ; aussi ce livre pourra-t-il être très utilement placé dans les bibliothèques rurales. ”

“ Les animaux de l’espèce ovine peuvent, comme ceux de l’espèce bovine, rendre des services de différente nature, puisqu’ils fournissent de la viande, de la laine et du lait. Le type de l’animal de boucherie doit avoir la tête fine et légère, le cou mince et court, la poitrine ample et profonde, le garrot bas et épais, les épaules larges, les hanches écartées, la croupe arrondie, les cuisses descendues et les membres grêles. ”

“ Notez que, pendant que se détériore notre propre famille par l’incurie et plus aussi par la cupidité, les autres races d’animaux sont plus que jamais cultivées. Nous instituons des prix pour ceux d’entre nous qui font les plus beaux croisements de chevaux et de chiens, et nos canards domestiques sont devenus si jolis que c’est tout au plus si les petits pois osent s’asseoir en leur compagnie. ”

“ De temps en temps, ces bêtes s’arrêtent, secouent leur fanon baveux, fixent les étables de leurs gros yeux humides, tendent le cou et meuglent avec une inquiète voix rauque. La volaille passe encore la pleine journée dehors. Les poules mettent un mouvement coloré sur le sol jauni de fumier, devant les étables et les granges où elles grattent, remuent et caquettent sans cesse. ”

“ Dénominations du porc. — Le mâle porte le nom de verrat ; la femelle est appelée truie; les petits
constituent les gorels, cochonnets, cochonneaux ou porcelets, suivant les localités.
Les individus, privés des organes de la reproduction par la castration, sont dénommés : les mâles, cochons ou pourceaux ; les femelles, parcelles ou coches.
Le terme cochon de lait est synonyme de goret. ”

“ Ce sont, le boeuf, le mouton, la chèvre, le porc, l'âne, le cheval, le chat. Gardons-nous d'oublier le chien, qui, indifférent au climat, est le serviteur de l'homme aussi bien sous le ciel ardent de l'équateur qu'au milieu des frimas arctiques. La basse-cour nous offre en outre le coq et la poule, le dindon, l'oie, le canard, la pintade. Ayant à revenir sur ces précieux animaux, qui nous donnent leur travail, leur toison, leur cuir, leur chair, nous nous bornerons à les nommer ici. ”

“ C'est la production, dans le cheval, d'une tête épaisse, carrée, à la place d'une tête busquée, d'une encolure droite à la place d'une encolure rouée; c'est la suppression des cornes et l'accroissement du train antérieur dans le taureau et le bélier; c'est la transformation d'une toison grossière et légère en toison fine et lourde dans les bêtes à laine. Quelles sont celles que nous ne pouvons obtenir que par le régime? C'est l'élévation de la taille, l'augmentation du poids, la production du tempérament, qui constitue la précocité et l'aptitude à prendre la graisse dans le bœuf ”

“ Jeune marchand de volaille aux manches retroussées et vous qui vendez des poissons et avez des écailles aux bouts des doigts, ils promettent vos poignets épais. Vos mâchoires de carnivores se plantent dans n’importe quelle viande, mordillent n’importe quel épiderme à plaisir. ”

“ Les chiens y sont nourris au cheval, — une nourriture non moins économique qu'excellente.
Le soir vient, la meute couplée est ramenée au chenil. On lui donne son unique repas, assaisonné par-ci par-là de coups de fouet; puis les portes du chenil se referment, sans qu'aucune des vaillantes bêtes ait eu un regard ou une caresse du maître.
Mais levez les yeux!
Voyez-vous, couché sur le perron, ce bel animal au poil soyeux et long, à la robe noire, semée de taches de feu, qui remue doucement la queue en voyant le châtelain descendre de cheval ?
C'est l'épagneul, le chien d'arrêt. ”

“ Le chat ? le cheval ? la vache ? le porc ? Savez-vous que le porc est extrêmement intelligent ? Oui, oui, ne riez pas. — Romachov ne songeait guère à rire. — Le porc est très intelligent. J’avais l’an dernier un sanglier qui m’a joué des tours pendables. Je fais venir de la raffinerie du marc en quelque sorte pour mon potager et pour mes cochons. Eh bien ! voyez-vous, le chenapan n’avait jamais la patience d’attendre. Pendant que le voiturier était à la recherche de mon ordonnance, l’animal arrachait avec ses défenses la bonde du tonneau et s’en donnait à tire-larigot. ”

“ Le buffle, le boeuf, le cheval, le porc, la volaille servent partout aux besoins domestiques ou aux travaux agricoles. Dans l'intérieur, le tigre, le léopard, l'éléphant, le cerf, le paon, le serpent se rencontrent dans les régions dépeuplées. ”

“ Nos animaux de boucherie sont essentiellement des mammifères domestiques appartenant aux genres bœuf, chèvre, mouton et porc. En Chine, on mange le chien; sur les bords de la mer Glaciale, on utilise le renne, et des naturalistes voudraient qu'on en fit de même pour la viande du- cheval, ce qui a déjà reçu, même chez nous, un commencement d'exécution. Qui ignore, d'autre part, à combien d'usages la graisse des ruminants, principalement celle des moutons, est employée? ”

“ Très-souvent ce sera une prome- ssade pour un cheval convalescent, ou une jument qui a fait poulain, qui sans cela tie seraient pas sortis de l'écurie.
- LE COUSIN. Si vous condamnez la pâture pour ti-es bêtes de travail, il n'en est pas sans doute de même des vaches ; pour celles-là, on n'a pas à craindre de perdre leur temps ou leur travail.
Nourriture des Vaches à la pâture.
BENOIT. La vaine-pâture pour les vaches est tout aussi ruineuse que pour les chevaux. Que Memandez-vous à vos vaches? du lait et du fumier. ”