Eau de fleur d'orange

“ On cueillera tous les jours la fleur d’orange lorsqu’elle sera fermée encore, mais prête à s’ouvrir ; l’après-midi, sur les cinq ou six heures, quand le soleil commencera à passer, jamais durant ni immédiatement après la pluie. On observera de ne point tirer ni casser, mais avec l’ongle du pouce, de détacher en coupant & en la prenant dans son pédicule. ”

“ Les fleurs d'oranger à cause de leur odeur agréable sont préférées à celles des roses, de l'ambre et du musc.
Elles sont fort en usage en France, pour les parfums et même dans les liqueurs, etc. L'on en tire une eau qui est céphalique, et une huile essentielle à laquelle on a donné le nom de néroli : c'est un excellent parfum.
La fleur d'oranger, lorsqu'elle a obtenu le degré de dessication nécessaire, est facile à pulvériser. L'on en mêle la quantité pro¬
lorsque la dessication est faite, on les pulvérise, et l'on en obtient la poudre que l'on mêle avec celle provenant de l'amidon. ”

“ Les orangers ne doivent être arrosés que rarement & légèrement, & quand la terre est au-dessus presque en poussière ; cet arrosement se fait avec de l’eau reposée au soleil, vers les quatre ou cinq heures du soir ”

“ C’est l’Oranger qu’il est inutile de décrire longuement, et qui se distingue par ses feuilles crénelées sur les bords, à pétioles plus ou moins ailés, par ses fleurs blanches odorantes et son fruit globuleux à pulpe douce. ”

“ Ici le jasmin des jardins et l’oranger, cultivés avec soin, semblent vouloir prouver leur gratitude en remplissant l’air de leur parfum. De brillans jets d’une eau limpide s’élancent de fontaines d’albâtre, embellissent le paysage, répandent une continuelle fraîcheur, et contribuent à dissiper la langueur qui, dans ce climat voluptueux, s’empare si facilement des sens. ”

“ ORANGER.—Dans les pays chauds, et même en France, dans la Provence, l’oranger est un arbre de pleine terre, donnant en abondance des fruits parfumés, d’une saveur délicieuse; mais partout ailleurs on ne cultive l’oranger que comme arbre d’ornement, et pour sa fleur, si belle et d’une si suave odeur.
La culture de l’oranger présente beaucoup moins de difficultés qu’on ne le croit communément. Il se plaît dans une terre franche, mélangée de terre de bruyère et de terreau ”

“ L'oranger met une extrême lenteur dans le développement de son bois, ce qui le rend d'une grande densité; ses feuilles sont d'une belle couleur verte, lisses et luisantes.
Le fruit, ou l'orange proprement dite, a la forme sphérique, un peu aplatie à ses extrémités; il est recouvert d'une écorce jaune, épaisse et ridée à l'extérieur, renfermant à l'intérieur une substance succulente, rouge ou jaunâtre, et divisée en lobes distincts facilement séparables entre eux, d'une saveur douce, acidulée. ”

“ Outre son fruit, qui est un des plus recherchés, ses fleurs fournissent par la distillation l'Eau de fleurs d'oranger et l'Essence de Néroli, qui vaut de 300 à 500 francs le kilogramme. Les feuilles, les rameaux et les pousses qui proviennent de la taille servent également à la fabrication d'une eau de fleurs d oranger de qualité inférieure. ”

“ Petit arbre très décoratif, à tronc droit, recouvert d'une écorce grise assez lisse, à rameaux très épineux, moins élevé que l'Oranger doux ; feuilles elliptiques-aiguës, crénelées, à pétiole ailé ; fleurs blanches, disposées en bouquets : ce sont les plus grandes et les plus odorantes du genre.
l'Orange est un fruit délicieux, très sain, dont la consommation est énorme dans la plus grande partie du monde entier. L'usage du suc ou jus d'orange est très répandu pour la préparation de sirops, de confitures ou de boissons rafraîchissantes appelées orangeades. ”

“ Il faut à l'oranger, pour gonfler chaque branche, Un climat tiède et du soleil, Et du soleil encor pour mûrir sa fleur blanche, Du soleil pour son fruit vermeil.
Si le ciel inclément fait la bise trop forte Pour le poëte ou l'oranger, Feuilles, fleurons, tout tombe, et l'air qui les emporte En vil fumier va les changer. ”

“ Et leur parfum exquis se mêle à l'odeur du gaz, au bruit des crincrins, à la poussière des banquettes du paradis. On en vient à oublier qu'il faut des orangers pour produire les oranges, car pendant que le fruit nous arrive directement du Midi à pleines caisses, l'arbre, taillé, transformé, déguisé, de la serre chaude où il passe l'hiver, ne fait qu'une courte apparition au plein air des jardins publics.
Pour bien connaître les oranges, il faut les avoir vues chez elles, aux îles Baléares, en Sardaigne, en Corse, en Algérie, dans l'air bleu doré, l'atmosphère tiède de la Méditerranée. ”

“ On arrose les orangers, grenadiers, & autres arbres de fleurs avec beaucoup de ménagement, quand ils entrent dans la serre & qu’ils en sortent ; lorsqu’ils sont exposés à l’air, ils demandent plus d’eau, surtout dans la fleuraison ”

“ Il est aussi très-important que les personnes employées à éplucher les fleurs d'oranger aient le soin de ne pas les laisser trop long-temps dans leurs mains ni en trop grande quantité. La chair communique de la chaleur à la fleur et en absorbe l'odeur. ”

“ Lorsqu'on y ajoute quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger, l'eau sucrée froide est encore un excellent calmant dans les agitations que nous font éprouver les chagrins et les préoccupations de l'esprit. ”

“ ORANGE. — Le fruit de l’oranger est globuleux, un peu déprimé, d’un beau jaune doré, à écorce d’épaisseur variable, dans laquelle la couche blanche inférieure n’est pas charnue comme celle du citron, mais presque dépourvue de saveur et en quelque sorte cotonneuse. Les gourmands de l’ancienne Rome avaient en exécration l’odeur et la saveur des oranges. ”

“ On le multiplie par bouture, marcotte ou greffe sur Bigaradier. L’orange est un fruit rafraîchissant, sucré et légèrement acide, qu’on mange en nature ou auquel on fait subir nombre de préparations : salades, beignets, compotes, gelées, sirops, etc. L’Oranger est cultivé dans les Alpes-Maritimes, les Pyrénées-Orientales et la Corse. L’Espagne, l’Algérie, l’Italie, la Palestine, sont des producteurs importants. Hors d’Europe, les principaux centres sont la Californie, puis le Brésil, l’Australie, etc. ”

“ Ses fleurs, dont le parfum est si suave, servent à faire l'eau de fleurs d'oranger dont l'usage est journalier. On l'emploie comme calmante dans les affections nerveuses et comme digestive quand l'estomac est embarrassé.
L'orange est un fruit rafraîchissant et tempérant. Son suc mêlé à l'eau et légèrement édulcoré, forme une boisson très
convenable dans les fièvres bilieuses, dans les irritations de l'estomac et des intestins, dans le scorbut et généralement dans toutes les maladies inflammatoires. ”

“ L'orange diffère de la baie en ce qu'elle est séparée dans son milieu par des membranes qui forment autant de loges dans lesquelles on rencontre les graines. L'orange est, en outre, toujours couverte de deux écorces: l'une externe mince, colorée et remplie d'huile essentielle; l'autre interne, blanche, épaisse et cotonneuse; exemple : l'orange proprement dite, le citron, le limon, la bergamote et la bigarade. ”

“ J'aimerais bien que cet homme-là vienne faire lit lessive chez nous.
MATHURIN.
Mais écoutez donc! On met devant lui une tige d'oranger dans un petit pot: les feuilles poussent, l'oranger grandit, et puis il vient des fleurs,
puis de petites oranges, et puis une grosse orange ; il la cueille, l'ouvre, et en offre, à plusieurs dames. ”

“ On devrait au moins, par un grand nombre de semis successifs, obtenir des plantes se rapprochant de plus en plus du type fondamental de l’espèce, c’est-à-dire de l’oranger à fruits amers ; jusqu’à présent l’expérience ne semble pas confirmer cette possibilité. Il faut donc admettre, ou que l’orange douce provient réellement d’une espèce particulière qui ne diffère du bigaradier que par les qualités de son fruit, ou que la variété formée possède une bien étonnante stabilité. ”

“ Il est à remarquer que l'eau de fleurs d'oranger est plus agréable et plus suave lorsqu'on n'emploie que les pétales des fleurs : le calice et les organes de la fructification lui donnent un goût d'amertume assez prononcé. ”

“ D'autre part, nous avons le limon, l'écorce d'oranges, la verveine, qui forment une octave d'odeurs plus élevée, et qui s'associent pareillement; l'analogie se complète par ce que l'on peut appeler des demi-odeurs, telles que la rose avec le géranium-rosat pour demi-ton, le petit grain, le néroli suivi de la fleur d'oranger. ”

“ Pour l'importance commerciale de ses fruits, la famille de l'oranger vient, dit-on, immédiatement après la vigne, mais tandis que la plus grande partie des grappes de raisin récoltées sont transformées en vins ou spiritueux, l'orange est cueillie surtout comme fruit et l'on peut dire que l'oranger et les amandiers constituent peut-être les plus importants des arbres fruitiers cultivés par l'homme. ”

“ La meilleure orangerie est celle qui est élevée au dessus du sol du jardin, dont les fenêtres sont placées au midi, dont les murs & la voûte ont une élévation supérieure de quelques pieds à celle des plus grands orangers, enfin qui est bien abritée des vents du nord, & sur-tout des vents qui règnent par raffales : les murs doivent être épais & fortement crépis tant en dedans qu’en dehors. Il est prudent d’avoir dans l’orangerie même, & dans la place qui gêne le moins le service, un bassin assez grand pour contenir toute l’eau nécessaire à un arrosement. ”

“ L'Oranger est un arbre de moyenne grandeur, à racines traçantes, jaunâtres. La tige, droite, robuste, couverte d'une écorce brun cendré, se divise en branches et en rameaux, dont l'ensemble forme une cime arrondie, et qui portent des feuilles alternes, articulées, à pétiole ailé, à limbe oblong, pointu, glabre, luisant, d'un vert un peu jaunâtre, parsemé de points glanduleux, transparents. ”

“ L’oranger donne pendant tout l’été une grande quantité de fleurs blanches d’une odeur délicieuse, qui parfume l’air & se répand au loin. Elles sont remplacées par un fruit rond, charnu, succulent, dont la couleur, le goût & l’odeur sont admirables. On ne peut en effet, refuser son admiration à un arbre qui conserve pendant toutes les saisons, une verdure des plus brillantes ; qui réunit les agrémens divers d’être en même tems chargé de fleurs & de fruits, dont les uns sont naissans & les autres en maturité ”

“ On ne peut se faire une idée de l’intensité du parfum que répandent les orangers ; c’est surtout pendant les soirées tièdes qu’il se fait sentir avec le plus de force, et à des distances vraiment incroyables ; suivant un proverbe connu dans le pays, on sent leur odeur bien avant que l’œil puisse les apercevoir. Les fleurs sont tellement abondantes que lorsqu’un vent un peu fort les a fait tomber, elles couvrent la terre d’une épaisse couche blanche, semblable à de la neige. ”

“ Elle est parmi les fruits ce qu'est la Rose parmi les fleurs, c'est-à-dire le plus beau de tous, le plus éclatant, celui qui, par sa forme, son goût et son parfum, mérite d'être mis au premier rang. On la mange fraîche ou confite, et l'on prépare avec son suc étendu d'eau et convenablement édulcoré une boisson, l'orangeade, et le sirop d'orange, très-employés dans les maladies inflammatoires. Son écorce, d'une odeur aussi agréable que sa couleur est belle, est remplie d'une huile essentielle, aromatique et amère, qui la fait employer comme tonique, stimulante, stomachique et carmina1ive. ”

“ L’oranger est pour les pays méridionaux ce que les arbres fruitiers & à plein vent sont pour la France, on ne regarde pas de si près à leur fleuraison & à leur fructification. La récolte des fleurs est un objet considérable ”

“ Les orangers veulent être arrosés souvent & largement dans les grandes sécheresses de l’été, surtout lorsque les arbres sont formés. Il faut que l’eau ait été exposée au soleil, qu’elle soit douce & sans aucun mélange d’égoût de fumier ”

“ L’agrément ne fait pas le seul mérite des orangers, on en retire aussi de l’utilité, ses fleurs servent à quantité d’usages ; on en compose des eaux, des liqueurs, des confitures, &c. tout le monde connoît l’excellente qualité de ses fruits ; ceux du plus grand nombre d’especes d’orangers sont bons à manger. On tire aussi parti des oranges aigres. Voyez Orange.
Le bois de l’oranger, quoique de bonne qualité, est de bien peu de ressource même dans les pays très-chauds, où ces arbres deviennent très gros, parce que le tronc se trouve toujours pourri dans le cœur. ”

“ Les orangers que l'on y conserve exigent, s'ils sont très-touffus, des arrosages copieux tous les quinze jours, tandis que ceux qui ont peu de feuilles n'en demandent que tous les mois. En plein air, on arrose tous les quatre jours avec de l'eau qui a été exposée au soleil.
Cet arbre a été connu de toute antiquité. On le croit originaire de l'Inde, d'où il aurait été importé en Arabie, puis en Palestine, en Égypte et dans les contrées barbaresques ; c'est là que les poëtes anciens plaçaient le jardin des Hespérides ”

“ Aussitôt que les fleurs commenceront à épanouir, on portera les pots dans un endroit moins chaud, où ils ne soient exposés ni à la pluie, qui gâteroit les fleurs & nuiroit à leur belle couleur, ni aux rayons du soleil, qui avivent, il est vrai, les couleurs, mais qui les rendent trop foncées, & ne donnent pas le tems à l’amateur de jouir de la beauté de la fleur qu’il a cultivée. Une orangerie où l’air se renouvelle continuellement, & qui est fraîche & sèche en même tems, est un lieu convenable pour assurer une plus longue existence à la fleur. ”

“ Parmi les Aurantiacées, l’oranger est peut-être la plante la plus résistante. Sa végétation est inouïe sous les tropiques, remarquable dans les pays subtropicaux et résistante même dans les zones influencées par de légères gelées. ”

“ Les orangettes sont les fruits du bigaradier que l'on cueille avant qu’ils aient atteint la grosseur d’une cerise; elles sont rondes, d’un noir grisâtre et marquées d’un point jaunâtre au sommet.
En médecine, on les emploie pour la préparation d’une teinture stomachique très amère et aussi comme pois d'oranges pour les cautères.
FIG 57.— Préparation du néroli et de l’eau de fleurs d'oranger en Provence. Cliché : Otto, Industrie des Parfums. ”