Orangeade

“ Petit arbre très décoratif, à tronc droit, recouvert d'une écorce grise assez lisse, à rameaux très épineux, moins élevé que l'Oranger doux ; feuilles elliptiques-aiguës, crénelées, à pétiole ailé ; fleurs blanches, disposées en bouquets : ce sont les plus grandes et les plus odorantes du genre.
l'Orange est un fruit délicieux, très sain, dont la consommation est énorme dans la plus grande partie du monde entier. L'usage du suc ou jus d'orange est très répandu pour la préparation de sirops, de confitures ou de boissons rafraîchissantes appelées orangeades. ”

“ Et leur parfum exquis se mêle à l’odeur du gaz, au bruit des crincrins, à la poussière des banquettes du paradis. On en vient à oublier qu’il faut des orangers pour produire les oranges, car pendant que le fruit nous arrive directement du Midi à pleines caisses, l’arbre, taillé, transformé, déguisé, de la serre chaude où il passe l’hiver, ne fait qu’une courte apparition au plein air des jardins publics.
Pour bien connaître les oranges, il faut les avoir vues chez elles, aux îles Baléares, en Sardaigne, en Corse, en Algérie, dans l’air bleu doré, l’atmosphère tiède de la Méditerranée. ”

“ ORANGE. — Le fruit de l’oranger est globuleux, un peu déprimé, d’un beau jaune doré, à écorce d’épaisseur variable, dans laquelle la couche blanche inférieure n’est pas charnue comme celle du citron, mais presque dépourvue de saveur et en quelque sorte cotonneuse. Les gourmands de l’ancienne Rome avaient en exécration l’odeur et la saveur des oranges. ”

“ C’est l’Oranger qu’il est inutile de décrire longuement, et qui se distingue par ses feuilles crénelées sur les bords, à pétioles plus ou moins ailés, par ses fleurs blanches odorantes et son fruit globuleux à pulpe douce. ”

“ Vous prenez votre fleur d'orange, vous l'épluchez le plus vivement possible pour qu'elle n'ait pas le temps de jaunir ; à mesure que vous épluchez votre fleur d'orange, vous la mettez dans de l'eau fraîche en l'appuyant de temps en temps pour qu'elle trempe bien, et vous avez soin de la mettre à grande eau et dans un vase un peu grand ; quand votre fleur d'orange est ainsi épluchée et mise dans l'eau, vous cassez votre sucre par morceaux, le mettez dans un poêlon un peu grand , avec un tiers de litre d'eau, le mettez sur le feu et le laissez cuire jusqu'au boulet. ”

“ Son odorat est exquis, et il aime avec passion les parfums de toute espèce, et surtout les fleurs odorantes; il les choisit, il les cueille une à une, il en fait des bouquets , et après en avoir savouré l'odeur, il les porte à sa bouche, et semble les goûter; la fleur d'orange est un de ses mets les plus délicieux, il dépouille avec sa trompe un oranger de toute sa verdure, et en mange les fruits, les fleurs, les feuilles, et jusqu'au jeune bois. ”

“ On le multiplie par bouture, marcotte ou greffe sur Bigaradier. L’orange est un fruit rafraîchissant, sucré et légèrement acide, qu’on mange en nature ou auquel on fait subir nombre de préparations : salades, beignets, compotes, gelées, sirops, etc. L’Oranger est cultivé dans les Alpes-Maritimes, les Pyrénées-Orientales et la Corse. L’Espagne, l’Algérie, l’Italie, la Palestine, sont des producteurs importants. Hors d’Europe, les principaux centres sont la Californie, puis le Brésil, l’Australie, etc. ”

“ Il faut à l'oranger, pour gonfler chaque branche, Un climat tiède et du soleil, Et du soleil encor pour mûrir sa fleur blanche, Du soleil pour son fruit vermeil.
Si le ciel inclément fait la bise trop forte Pour le poëte ou l'oranger, Feuilles, fleurons, tout tombe, et l'air qui les emporte En vil fumier va les changer. ”

“ On peut se servir ou de l’eau de fleurs d’orange, ou laisser infuser six semaines des fleurs d’orange blanchies dans l’esprit-de-vin ; après quoi, vous passez cette infusion au tamis, & la versez dans un syrop d’à-peu-près moitié de la quantité d’eau-de-vie ; demi-livre de sucre pour pinte de liqueur. La quantité des fleurs d’orange n’est point déterminée ; elle dépend des goûts ; les uns l’aiment plus forte, d’autres moins. ”

“ À Paris, les oranges ont l’air triste de fruits tombés ramassés sous l’arbre. À l’heure où elles vous arrivent, en plein hiver pluvieux et froid, leur écorce éclatante, leur parfum exagéré dans ces pays de saveurs tranquilles, leur donnent un aspect étrange, un peu bohémien. ”

“ Là-bas nous trouverons des bouquets d’oranger.
le voyageur.
Non, laisse l’oranger embaumer le rivage,
Pour ces parfums si doux je suis barbare encor ;
Mais sur ma terre aussi poussent les landiers d’or. ”

“ Ses fleurs, dont le parfum est si suave, servent à faire l'eau de fleurs d'oranger dont l'usage est journalier. On l'emploie comme calmante dans les affections nerveuses et comme digestive quand l'estomac est embarrassé.
L'orange est un fruit rafraîchissant et tempérant. Son suc mêlé à l'eau et légèrement édulcoré, forme une boisson très
convenable dans les fièvres bilieuses, dans les irritations de l'estomac et des intestins, dans le scorbut et généralement dans toutes les maladies inflammatoires. ”

“ Les orangers couverts de leur neige odorante, les cerisiers fiancés aux fruits de rubis, les oliviers aux petites feuilles d'émeraude, le grenadier empanaché de ses rouges clochettes, le mûrier sauvage, le laurier éternel, toute cette végétation puissante et touffue, qui n'a pas besoin de la main de l'homme pour fleurir dans ces lieux privilégiés de la nature, formait comme un vaste jardin coupé çà et là par de petits ruisseaux souterrains. ”

“ La fête d’une éternelle saison de bonheur palpite dans les orangers, pleins de fleurs et de fruits, cachant dans des boutons d’argent l’or rond d’une orange, pendant que de grands bœufs roux passent sous la verdure, emportant sur leur croupe comme l’effeuillement blanc d’un bouquet de mariée. ”

“ Lorsqu'on y ajoute quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger, l'eau sucrée froide est encore un excellent calmant dans les agitations que nous font éprouver les chagrins et les préoccupations de l'esprit. ”

“ Les orangettes sont les fruits du bigaradier que l'on cueille avant qu’ils aient atteint la grosseur d’une cerise; elles sont rondes, d’un noir grisâtre et marquées d’un point jaunâtre au sommet.
En médecine, on les emploie pour la préparation d’une teinture stomachique très amère et aussi comme pois d'oranges pour les cautères.
FIG 57.— Préparation du néroli et de l’eau de fleurs d'oranger en Provence. Cliché : Otto, Industrie des Parfums. ”

“ Quant aux orangers, ils couvrent d'ombre de larges pelouses, et leurs troncs de fer supportent d'énormes touffes diaprées de fleurs et de fruits qui brillent confusément dans la verdure, mêlant des boutons de neige à de lourdes pommes d'or. ”

“ L’agrément ne fait pas le seul mérite des orangers, on en retire aussi de l’utilité, ses fleurs servent à quantité d’usages ; on en compose des eaux, des liqueurs, des confitures, &c. tout le monde connoît l’excellente qualité de ses fruits ; ceux du plus grand nombre d’especes d’orangers sont bons à manger. On tire aussi parti des oranges aigres. Voyez Orange.
Le bois de l’oranger, quoique de bonne qualité, est de bien peu de ressource même dans les pays très-chauds, où ces arbres deviennent très gros, parce que le tronc se trouve toujours pourri dans le cœur. ”

“ On ne cueille point que des fleurs d'oranger, ma mignonne, et, si je ne me trompe, il y a encore les violettes, puis les roses, puis les feuilles de mûrier, puis les raisins, puis le jasmin, puis les fleurs de cassier, puis les olives à cueillir dans l'année. ”

“ L'eau court dans les canaux, le tronc des orangers y baigne ses racines, les branches s'émeuvent doucement avec leurs pommes d'or ; plus lentement encore, les palmes mollement infléchies montent, descendent, et leur ombre les suit. ”

“ Dans les régions chaudes, surtout dans les pays du midi de l'Europe, en Italie, en Espagne, et même en France sur quelques points du rivage de la Méditerranée, où le soleil fait jaunir l'herbe des champs à l'été, sous ses rayons ardents mûrissent, comme pour rafraîchir l'homme accablé par la chaleur, les fruits juteux, sucrés et acides, délicieusement parfumés de l'oranger. L'oranger est un arbre de moyenne taille, au feuillage frais et touffu. Ses feuilles sont ovales, mais allongées et terminées en pointe, très-lisses surtout en-dessus, sans dentelures au bord, d'un vert un peu jaunâtre. ”

“ Leurs panaches font une concurrence déloyale aux orangers couverts de fruits d'or qu'ils dominent comme de vastes ombrelles. La douceur, la quiétude de ces jardins portent à la rêverie. Ils semblent enveloppés d'un silence que seul le bruit de la chute d'un fruit mûr sur le sol vient parfois interrompre. ”

“ L'orange diffère de la baie en ce qu'elle est séparée dans son milieu par des membranes qui forment autant de loges dans lesquelles on rencontre les graines. L'orange est, en outre, toujours couverte de deux écorces: l'une externe mince, colorée et remplie d'huile essentielle; l'autre interne, blanche, épaisse et cotonneuse; exemple : l'orange proprement dite, le citron, le limon, la bergamote et la bigarade. ”

“ Les oranges, à leur parfaite maturité, sont douces, rafraîchissantes , légèrement sucrées , peu nourrissantes et d'une facile digestion, mais acerbes, désagréables au goût et indigestes, si elles ne sont pas assez mûres. Ce fruit convient aux personnes échauffées, en bonne santé et à quelques convalescents. ”

“ On estime, surtout, celle dont la chair est rouge. Les meilleures oranges viennent de Malte, d'Espagne ou de Portugal. L'orange rafraîchit et se digère bien , mais irrite quelquefois la poitrine et l'estomac; son acidité se corrige convenablement par le sucre.
POIRES délicates. - Elles sont douces, sucrées, savoureuses; les unes ont la chair fondante, se mangent crues, se digèrent aisément, adoucissent et rafraîchissent; telles sont le Beurré, le Doyenné, le Saint-Germain, la Crassane, etc., etc. D'autres ont la chair ferme; il faut les faire cuire pour les bien digérer ”

“ Un soir donc, un beau soir d'été, assis sous un magnifique berceau d'orangers, fumant de légitimes cigares réales, buvant à petits coups une délicieuse agria glacée, nous étions don Andrès, moi et quelques amis, plongés dans une extase silencieuse, jouissant de la fraîcheur de la nuit, du parfum des orangers, et de cet état de torpeur si inappréciable dans les pays chauds. ”

“ Partage cette branche d’oranger, jeune fille; mets-en la moitié dans tes cheveux, l’autre moitié sur ton sein. C’est le dernier don de tes chères compagnes.
Ce soir nous te conduirons à l’église, et ta mère, en t’embrassant, fermera derrière toi la porte de la maison de l’époux.
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Conserve notre guirlande et notre bouquet, jeune fille; conserve-les bien, et puisses-tu, quand la fleur d’oranger sera fanée, ne pas regretter le temps où tu étais blanche comme elle. ”

“ Il n’y a presque que l’oranger qui soit, parmi eux, généralement recherché. (Voyez, au mot Oranger, la culture particulière que demande cet arbre ; culture qui s’applique en partie à tous ceux de sa division.) ”

“ Le Bel ou Beal, fruit de YAegle Marmelos Linn. célèbre aux Indes comme remède contre le choléra ; Le fruit du Feronia Elephantum Correa et du Bergera Kœni gii Linn. des Indes orientales, des Triphasia du Madagascar etc.; Le bois de l'oranger (Citrus Aurantium Linn.) et des ouvrages en bois d'oranger ; Les feuilles du Feronia Elephantum Correa estimées pour leur parfum; Les racines, la gomme, les essences d'orange, de citron, de bergamote de différentes fabriques de Sicile et des Calabres. ”

“ À mesure que j'avance vers ces régions dont les habitants voient le soleil passer et repasser sur leur tête, je trouve de toutes parts des fruits, non seulement fondants, comme le melon, mais glacés, acides, et pleins d'une eau propre à humecter un sang trop raréfié, tels que les limons, les citrons, les oranges, les ananas. ”

“ Les trieuses, accroupies près des tas, prennent les oranges une à une, en apprécient à l'oeil la qualité—on sait que la bonté de ces fruits se reconnaît à la finesse de leur peau—puis les placent devant elles, dans des calebasses. ”

“ En somme rien ne surpasse la beauté, la magnificence des jardins de Nice, de Cannes, de Perpignan, etc., de novembre à mars, quand les fruits de l'oranger se montrent avec leur couleur d'or sur un beau feuillage d'une verdure intense. ”

“ Vos jeunes sujets doivent avoir au moins deux ans, c'est à ce moment que vous avez le plus de chances pour réussir, surtout si parmi les espèces d'Orangers, vous savez choisir et prendre ce que je vous conseille, l'Oranger de la Chine, dont les feuilles sont semblables à celles du Myrte, qui donne des fleurs en très-grande quantité. ”

“ Quand les Orangers sont en fleur, tous les lieux d'alentour en. sont embaumés. Leur doux parfum se répand au loin, comme la renommée de la beauté et de la gloire. Arbre charmant : emblème du temps qui l'embellit et ne le vieillit pas, tous les ans il est chargé de fleurs. ”

“ J'aimerais bien que cet homme-là vienne faire lit lessive chez nous.
MATHURIN.
Mais écoutez donc! On met devant lui une tige d'oranger dans un petit pot: les feuilles poussent, l'oranger grandit, et puis il vient des fleurs,
puis de petites oranges, et puis une grosse orange ; il la cueille, l'ouvre, et en offre, à plusieurs dames. ”

“ Ce que les orangers redoutent par-dessus tout, c'est la gelée. C'est ainsi que périrent, en 1709, presque tous les orangers des bords de La Méditerranée. Sous l'action de la gelée, les fleurs noircissent, les feuilles se crispent, se roulent et se dessèchent, les fruits perdent leur brillant, l'arôme se dissipe, le suc disparaît; ils deviennent amers, se putréfient et tombent; si le froid est plus intense, les rameaux se courbent, brunissent, les branches et la tige même se crevassent. ”

“ Les orangers, les vrais orangers à branches traînantes nous enveloppent; jamais fer ne les toucha. Vigoureux, amples et rois chez eux, leurs boutons qui ont l'orient de la perle reluisent dans ces grandes verdures, leurs pommes d'or qui rayonnent parmi les feuilles font ployer l'arbre sous une tenture jaune comme le soleil, tandis qu'un dattier perçant le dôme va s'épanouir dans l'éther, et que les labradors promènent là-dessous leurs mantas écarlates avec leurs tuniques d'une éblouissante blancheur. ”