Crotte

“ De crescere. Roman. De la basse latinité cretina.
CRETIR ou CRETER (v. n.) : frissonner. En Roman, craitir signifie sécher sur pied.
CRÉTONS: restes concrets de morceaux de lard que l'on a fait frire, pour en extraire le saindoux. De crusta, croûte. Roman. L.
CROUSTILLANT: croquant. Du verbe croustiller, ou du substantif croûte, crusta.
CROUTTE (s. f.) : terrain enclos et cultivé autour de l'habitation du cultivateur. De la basse latinité crota. Du vieux français cropte et crotte. On trouve, près de la ville de Vimoutiers, une commune appelée Crouptes. Dans notre Itinéraire de la Normandie, p. ”

“ Enfin, une vraie dégringolade, une reine tombée dans la crotte ! Nana écoutait, toute froide. ”

“ On doit déjà j uger que le produit des marais et des prés bas n'est rien : mais qu'arrive-t-il ? on emploie le produit des marais en litière sous les vaches, qui, dit-on, sans cela, coucheraient dans leur urine ; celle-ci reflue vers la crèche, parce que le tas de fumier , qu'on laisse sur le derrière et qui est plus élevé, la fait refluer en avant. Par défaut de foin on nourrit ces vaches avec de la paille ; elles maigrissent, et ne donnent que peu de lait de mauvaise qualité ; et lorsqu'on les fait sortir au printemps, elles ont peine à marcher; la crotte les couvre en grande partie ”

“ Instrument à vanner, à nettoyer le grain, le blé, l’avoine. Instrument fait pour l’ordinaire d’une peau tendue au dedans d’un cercle, & percée de plusieurs petits trous, pour séparer le bon grain d’avec le mauvais, & d’avec les ordures. Cribrum, capisterium, incerniculum. Il y a des cribles à pied dans les greniers qui sont composés d’une grande auge élevée, où l’on verse le grain, qui en coulant sur des petites planchettes de bois, & sur plusieurs rangs de fil d’archal, s’évente & se nettoie, tandis que la poudre & les ordures coulent le long d’une peau qui est au derrière. ”

“ On sème le blé de mars, l'avoine, l'orge, les vesces, les pois, les lentilles, le trèfle rouge (il se sème avec les céréales du printemps) , la luzerne, la minette, le sainfoin, les graines de pré, les choux, les carottes, les betteraves, les panais, le ray-grass, la laitue, la chicorée, le lin, la pimprenelle ; herser les céréales d'automne, étendre les taupinières et les fourmilières, plâtrer les prairies artificielles. ”

“ Croquettes. — Les croquettes sont des espèces de beignets panés et frits, que l’on prépare avec un hachis de viandes rôties où de poisson cuit, ou avec toute autre substance : ainsi on fait des croquettes avec des blancs de volaille, du gibier, des cervelles de veau, des queues de crevettes, du poisson, des œufs durs, de la purée de pommes de terre, des marrons, du riz au lait, des marmelades de fruits, des pommes au beurre, etc. ”

“ Les crotales, lovés sous quelque roche chaude, Attendent une proie errante, et, par moment, De l'ombre où leurs fronts plats s'allongent lentement, Le feu subtil de leurs prunelles d'émeraude Luit, livide, et jaillit dans un pétillement. ”

“ Une liane aux feuilles de vigne, fragiles, transparentes et couvertes d’une sorte de duvet pareil à la fleur qu’on voit sur nos prunes, a des graines guillochées dans des fruits pareils à des pastèques, jaunes, petits et guillochés eux-mêmes. La graine plate est recouverte d’une chair vermeille semblable à la gelée animée que les cyclones, raclant le fond de la mer, jettent sur le rivage, et qui, sans autre forme qu’un tas de chair, sans organes, sans rien au monde, s’allonge comme si elle se faisait des tubercules pour retourner dans les flots. ”

“ On peut les comparer à des œufs d'où écloront un jour du blé, de l'avoine, des haricots, des fraisiers.
— Mais, dit Jeanne en interrompant, les arbres. les grands arbres, le chêne, par exemple, de quel ceuf éclôt-il ?
— Du gland, qui est sa graine.
— Du gland! d'un petit gland?
— Mais oui, et chaque végétal produit des graines d ou naissent d'autres végétaux semblables à lui.
— Je voudrais voir des graines de cerisier d'abricotier et d'amandier. Y en a-t-il ici? montre-les-moi — C'est inutile. Vous les connaissez. ”

“ Une des choses qui contribue le plus à la conservation du blé, c’est la croûte qui se forme sur toute la superficie, de l’épaisseur d’un doigt & demi. On se promenoit sur celui de Metz sans que cette croûte obéît. On a vu à Sédan un magasin taillé dans le roc & assez humide, dans lequel il y avoit un tas de blé très-considérable depuis 110 ans. Il étoit revêtu d’une forte croûte, dure, épaisse d’un pied, formée de la germination des grains extérieurs de la superficie. Sous cette croûte se trouva un blé d’un grain assez gros, beau & bon, & l’on en fit du pain qui se trouva excellent. ”

“ Il résulte de là que le blé, le seigle, l'orge et l'avoine; que les haricots, les lentilles, les pois; que le colza. le chanvre, la navette, et en général que toutes les plantes cultivées pour le grain sont épuisantes, puisqu'on ne les récolte que quand la tige est desséchée. ”

“ Tu es là dans ce roc nu qui, l’an prochain ou dans un million d’années, aura servi par sa décomposition ou toute autre influence peut-être occulte à produire un fruit savoureux. Tu es palpable et visible et déjà merveilleusement savante dans la petite graine qui porte dans sa glume les prairies de six cents lieues de l’Amérique. Tu souris et rayonnes dans la fleur qui se pare pour l’hyménée, tu bondis ou planes dans l’insecte vêtu des couleurs de la plante qui l’a nourri à l’état de larve. ”

“ D. Que faut-il avoir pour pouvoir espérer une bonne récolte en blé ?
R. Il faut 1° avoir donné trois coups de charrue au terrain ; 2° Semer dans les premiers jours d'octobre ; 3® Ne pas trop enfouir le blé et le semer d'une manière bien égale ; 4° Le dégager des mauvaises herbes ; 5° Ne pas le couper trop mûr.
L'avoine.
D. Quels travaux exige l'avoine ?
R. L'avoine exige moins de labour que le blé, et on la sème souvent en retour sur le chaume.
D. Dans quel terrain doit-on la semer de préférence ?
R. Dans les terrains gras, et dans ceux où le blé verse. ”

“ Le fruit est une capsule tricoque contenant trois graines. Les Crotons sont 'des plantes herbacées ou sous-frutescentes, dont la plupart appartiennent aux parties chaudes de l'Amérique et de l'Asie. — Ce genre renferme plusieurs espèces remarquables, parmi lesquelles nous citerons : le Croton officinal ou cascarille, arbrisseau de 2 mètres de hauteur, à écorce grise, à feuilles alternes, lancéolées, à fleurs monoïques, verdâtres, constituant à la partie supérieure des rameaux des épis allongés, dont la base se compose de fleurs femelles et la moitié supérieure de fleurs mâles. ”

“ Qui ne sait que cette plante se compose d'une racine fibreuse, qui se cramponne au sol comme une patte crochue, et d'une tige mince, creuse, articulée, haute de huit à douze décimètres, garnie de feuilles aiguës, et terminée par un épi presque tétragone, tout le long duquel sont groupées par rangées régulières de petites fleurs à glumes sèches, que viennent bientôt remplacer ces fameux grains de blé qui, sous leur mince
pellicule jaunâtre, contiennent la famine ou l'abondance, la mort ou la vie des trois quarts des êtres de la création. ”

“ PLANTES NUISIBLES A L'AGRICULTURE
1. Nielle. — La nielle des champs, appelée aussi couronne des blés, est nuisible aux céréales, surtout au blé. Sa fleur est d'un beau rose violacé. L'écorce de la graine est noirâtre. Il est difficile de détruire la nielle, car la graine se conserve plusieurs années en terre et elle germe dès que les labours la ramènent à la surface du sol ; convertie en farine avec le blé, elle donne au pain un goût acre et amer.
2. Pédiculaire. — La pédiculaire ou herbe aux poux croit principalement dans les terrains humides, dans les prairies marécageuses ”

“ La croûte d’un pain, la croûte d’un pâté. La croûte fine est celle où il y a du beurre mêlé avec de la fleur de farine. La croûte bise est celle où l’on n’emploie que la grosse farine.
Croûte, se dit aussi de tout ce qui se séche, s’endurcit sur la surface de quelque chose. Il se fait sur le sel qu’on garde une croûte qui est fort dure & épaisse. La sécheresse avoit fait une croûte si dure sur la terre, qu’on avoit de la peine à la labourer. ”

“ Le blé sec vibre aux moindres brises; L'olivier met sur les moissons, Çà et là, des ronds d'ombres grises Aussi chaudes que des rayons.
Nos coteaux pierreux, où s'étage La vigne au flanc disjoint des murs, Sont des escaliers de feuillage Et des cascades de blés mûrs !
92 MIETTE ET NORÉ.
Dans les plaines, par longues lignes, Les beaux blés, ruisseaux d'or vivant, Serrés entre le vert des vignes, S'en viennent à nous — du levant. ”

“ A quelle époque de l'année se font d'ordinaire les récoltes ?
Comment récolte-t-on le blé, le lin, les pommes de terre ?
Comment fait-on la récolte des fourrages ?
Comment se nomme la récolte du blé et des autres plantes semblables ?
Que fait-on du blé récolté ? Comment bat-on le blé ? Que faut-il faire pour nettoyer le grain ?
IV. Les vendanges.
Quand vient l'automne, quand les raisins ont mûri et sont devenus transparents et sucrés, les vignerons vont le long des treilles, et dans les champs plantés de vignes, pour en faire la récolte. La récolte des raisins se nomme la vendange. ”

“ Quand le grain est dans les sillons, on l'enterre au moyen
d'un dernier et léger labour, ou le plus souvent en faisant passer la herse sur le champ ensemencé. – Et maintenant, petit grain de blé, repose dans la terre brune pendant les rudes mois d'hiver ! La neige te couvrira douillettement, et, sous son blanc manteau humide, tu germeras en silence. ”

“ Quand nous voyons un champ de blé qui mûrit, nous sentons que, c'est l'été.
Le soleil chauffe et sèche. Il dore le champ qui prendra peu à peu cette belle couleur de la croûte du pain qui sort du four. Flétries, les feuilles se'- recroquevillent, et il ne restera bientôt que les tiges, très hautes, qui supportent sans se rompre les épis lourds de grain, comme si toute la substance de la plante avait servi à gonfler les épis, et qu'elle n'existe plus que pour ses beaux fruits qui mûrissent. ”

“ C’est le temps où le soleil brûlant fait éclater avec bruit les cosses de genêt qui projettent au loin leurs graines noires. Le long de la rivière, ses rayons, passant à travers le feuillage des vergnes, des aubiers, des peupliers, tremblotent sur les eaux moirées. ”

“ Tout sort de son sein, tout y entre et rien ne s’y perd. Toutes les semences qui y retournent se multiplient. Confiez à la terre des grains de blé, en se pourrissant, ils germent, et cette mère féconde nous rend avec usure plus d’épis qu’elle n’a reçu de grains. ”

“ Terres assez grasses et fertiles, vers l’est ; sablonneuses et pierreuses appelées crau, plus généralement ; cultivées en seigle, méteil, froment, avoine ; peu en orge et en trèfle ; chanvre, pois ; beaucoup d’arbres à fruits ; prés de peu de qualité ; bestiaux, ruches. ”

“ Il paraît que, dans les terres médiocres, le panais produit moins que la carotte, mais que, dans les terres de haute fertilité, la récolte est beaucoup plus abondante que celle de cette dernière plante. Nous puiserons le peu que nous avons à dire sur cette plante, dont la culture a une analogie parfaite avec celle de la carotte, dans un auteur de la Bretagne, qui connaissait fort bien les localités et les procédés qui assurent le succès de cette plante. ”

“ Voyant d’un fer tranchant fendre le long guéret,
Et enterrer le blé jaunissant, pur, et net.
Puis le voir tôt après tout verdoyant renaître.
Mon Dieu le grand plaisir de voir sur l’herbe paître.
La frisée brebis portant son agnelet.
Et le cornu bélier qui marche tout seulet,
Au devant du troupeau, comme patron et maître.
L’air est délicieux sans pluies, ni chaleurs,
Un petit vent mollet fait ondoyer les fleurs. ”

“ Vous entendrez le cultivateur se lamenter à propos d'un champ de blé ravagé par la grêle, d'une plantation de pommes de terre envahie par la maladie, d'un bout de vigne maltraité par la gelée; vous ne l'entendrez pas mettre au compte de ses misères la non-réussite de ses ruchées. ”

“ Plus encore que le blé, rigole-le.
Fais-lui grand bien, en automne, en le roulant, et, au pritemps, en le hersant.
Crains pour lui les limaces qu'il attire.
Crains aussi l'ergot et le charbon, et par suite, prépare sa semence comme celle du blé.
Inquiète-toi peu des mauvaises herbes contre lesquelles il se défend avec succès, à cause de la rapidité de sa croissance.
Plus il sera de variété tardive, plus il sera productif.
Il mûrira quinze jours avant le blé.
Récolte-le mûr, en ce qu'il ne se perfectionne pas en moyettes.
La pluie, quand il est en javelles, lui fait grand tort. ”

“ Quand la graine est grosse , on laboure , à quatre ou cinq pieds de distance , un espace d'environ un pied de diamètre. Après avoir été l'herbe, les pierres et les
racines , on y place les graines et on les recouvre un peu. Lorsque les buissons ne portent pas beaucoup d'ombrage, et qu'ils ne sont pas trop serrés , il suffit d'avoir un crochet de fer , semblable à celui dont les bergers se servent pour chercher les escargots ; on fait des raies de distance en distance entre les buissons ; on y met les graines et on les couvre un peu avec la terre que le crochet a détachée. ”

“ Dis-moi, quelle est la plus belle espèce de blé? — Le froment. — La plus noble ? — L'orge. — Dis-moi encore, pour le pain de tes petits enfants, pour la pension en blé de ton vieux père, tu veux donner le meilleur froment : dans quelles terres vient-il? — Dans les terres grasses. — Erreur, mon ami Cyrille, lui dit le père de Guillemette, c'est dans les terres sèches ou légères. Et il avait raison. Le blé dégénère-t-il? — Oui, dans certains pays, le froment ”