Rôdeur

“ Si je peux lui escamoter le costume, je lui ferai bien voir que je suis un fourbe achève !
CHARMIDE. Plus je regarde le drôle, moins sa face me plaît : ou je me trompe fort, ou c’est un rôdeur de nuit, un coupeur de bourses. Il examine les lieux, il regarde tout autour de lui, étudie toutes les maisons. ”

“ Chez vous ! reprit le rôdeur; mais qui êtes-vous donc? j'étais il y a peu d'heures si j'en crois mes souvenirs, assis à la table d'une pauvre taverne du hameau de Landon ; comment suis-je venu ici, et encore une fois, chez qui suis-je? ”

“ Alors vous entendez fuir, en frôlant les branches et les herbes, un être que vous ne voyez pas : c’est le chien du paysan, ce rôdeur curieux, inquiet, à la fois insolent et poltron, qui se glisse partout, qui ne dort jamais, qui cherche toujours on ne sait quoi, qui vous épie, caché dans les broussailles, et prend la fuite au bruit de la pomme tombée, croyant que vous lui lancez une pierre. ”

“ En ce moment, le hennissement d'un des chevaux du rôdeur se fit entendre.
— Eh bien ! avais-je raison? ces gens ont mis pied à terre; que veulent-ils ; qui peuvent-ils être?
Et tout en ce disant, il entraîna, d'un pas plus rapide, sa compagne à sa suite.
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Au bout de quelques pas, et comme il tournait le chemin ombragé de chênes rabougris, le rôdeur et la démonia se trouvèrent face à face avec les nouveaux arrivants.
— C'est elle! exclama le rôdeur. Me re connais-tu? dit-il à la jeune femme, dont un frisson de terreur secouait le corps; me reconnais-tu? je suis Raoul de Valbreuse. ”

“ Bientôt le garde paraît avec la carriole. Vrai type à la Fenimore, trappeur de terre et d’eau, garde-pêche et garde-chasse, les gens du pays l’appellent lou Roudeïroù (le rôdeur) , parce qu’on le voit toujours, dans les brumes d’aube ou de jour tombant, caché pour l’affût parmi les roseaux, ou bien immobile dans son petit bateau, occupé à surveiller ses nasses sur les clairs (les étangs) et les roubines (canaux d’irrigation) . C’est peut-être ce métier d’éternel guetteur qui le rend aussi silencieux, aussi concentré. ”

“ Bientôt tout le corps se montra, et produisit à la vue un de ces êtres redoutés, il y a une vingtaine d'années, rôdeurs de nuit, l'effroi des mariniers dont ils pillaient les bateaux.
Notre individu était vêtu d'une cotte bleue, boueuse et effrangée en bas, d'une blouse jadis de même couleur, mais actuellement d'une teinte incertaine; çà et là. des déchirures hideuses prouvent que ce rôdeur soigne aussi mal son linge que ses vêtements. Toute sa personne est couverte des souillures du vice et de la misère. ”

“ Mouchoir en marmotte. — En H. à G 58-28 = H 290 L. 190.
XXXV. — RODEURS. Il a pris quelque chose. — Un rôdeur de barrière dans un chantier de construction, de 3/4 tourné à D., les deux mains dans les ouvertures de sa blouse, calotte sur la tête. ”

“ Donc vous êtes de la famille des Rôdeurs. Vous ne me paraissez guère propre à autre chose qu’à rôder, ce qui n’est pas un reproche, car un homme qui n’est pas un franc trappeur du Nord-ouest n’est rien. ”

“ Lorsque, par une belle soirée d'été, vous longez la lisière des bois, il vous arrive parfois de rencontrer un de ces rôdeurs noc- turnes dont le vol, habituellement silencieux comme celui de la chouette, devient bruyant quand il chasse, le bec ouvert, en fendant l'air avec vitesse. ”

“ A la fin tout est prêt: par ses soins vigilants Les convives auront des oiseaux excellents.
Il se rend au salon, tout le monde s'empresse De le complimenter d'abord sur son adresse ; Mais le rôti paraît : une agréable odeur Enivre l'odorat et réjouit le cœur.
On sert, et le gibier à la ronde circule. Tous ont de l'appétit, personne ne recule ; L'on ne dit rien d'abord , et les heureux gourmets Se recardant entre eux, savourent à longs traits, Et, pour mieux déguster, ne mangent pas si vite.
— Vous êtes bon chasseur, je vous en félicite. ”

“ Rôder, v. n. Tournoyer, courir, errer çà & là, il se dit plutôt en mauvaise part qu’en bonne. Il y a des voleurs qui rôdent dans cette forêt, on voit des gens qui rôdent autour de sa maison pour l’arrêter.
Rôlette roulette, s. f. Espece de petite roue de bois, de fer, de cuivre, servant à faire rouler la petite machine où on l’attache.
Rolette de g’not rotule, s. f. Os cartilagineux, large & rond, situé sur le genou, il a la rotule cassée.
Ron butte, s. f. Petite élévation de terre ou de maçonnerie, au milieu de laquelle on place le but où l’on tire. ”

“ Dans le canton de Vaud on dit: Roukan, roukan-ne.
RÔDAILLER et RÔDASSER, v. n. Augmentatif de «rôder.» Veille-toi cet homme en blouse, qui ne fait que rôdasser par les Pâquis depuis dix jours. Terme remarquable. Dans le patois rouchi on dit: Rôdailler.
RÔDER (SE) . Tu es là à te rôder, à te trancanner sans but d'un quai à un autre. Rôder est un verbe neutre. On doit donc dire: Je rôde, et non: Je me rôde, comme nous le disons fréquemment. ”

“ Sur une banquette était assise une jeune femme, jolie, le visage rose emmaillotée d’un de ces bonnets à ailes qu’on porte dans les villages limitrophes, et dont des bijoux, des plaques, des tire-bouchons d’or attachent les linges et les dentelles. Derrière elle, debout et tenant les longues rênes, un paysan de noble allure, le visage glabre et basané, qui se penchait sur son cou, réchauffait son cou avec le charbon rapproché de sa bouche. ”

“ Rôti. Nom donné à une viande quelconque soumise à l'action immédiate du feu. Les viandes rôties conservent tous leurs principes nutritifs et sont de bien plus facile digestion que lorsqu'elles sont cuites d'une autre manière. (V. chaque mot spécial.)
Le rôti se divise en gros rôt et en petit rôt. On comprend, sous la première dénomination, les rôtis de boucherie et de venaison, tels que : aloyaux, éclanches, longes de veau, quartiers de sanglier, de daim ou de chevreuil; et, pour la seconde, la volaille, le gibier, les petits pieds bardés ou piqués de lard bien frais. ”

“ Dieu soit loué, monsieur, vous n’êtes point le capucin ! Je ne puis souffrir que ma maîtresse envoie des baisers à cette bête puante qui rôde sans cesse sous cette fenêtre. Cette fois du moins je n’ai point à rougir de son choix. Vous me semblez honnête homme, et je crois vous avoir déjà vu. Faites-moi l’honneur de monter. Il y a céans un souper préparé. Vous m’obligerez d’y prendre part avec M. l’abbé qui vient de recevoir une potée d’eau sur la tête et qui se secoue comme un chien mouillé. Après souper, nous jouerons aux cartes, et, quand il fera jour, nous irons nous couper la gorge. ”

“ Allons, toi, assieds-toi là à mon côté, dit-il en s’adressant au paysan, et vous, mère Janille, vis-à-vis de moi. Faites les honneurs : car vous savez que j’ai la main malheureuse, et que quand je me mêle de découper, je taille en deux le rôt, l’assiette, la nappe, voire un peu de la table, et cela vous fâche. ”

“ L’un d’eux appuie l’une des pointes de la perche contre terre, puis comme le mouton empalé fait le récalcitrant, de son pied nu et poussiéreux, meurtri aux pierres de la route, le chamelier pousse le rôti hors de la broche. ”

“ HENRI Le paysan travaille le jour. La première odeur qu’il respire en quittant « sa chaumière » est celle du fumier étalé devant la porte. Puis il laboure, somnolent, entre les deux bras de la charrue, le nez au derrière d’un cheval ou d’un bœuf écaillé de crotte. ”

“ C’était là qu’était dressée une table ronde, large de dix pieds ; sur la table, vingt-quatre bassins de rôt entourés chacun de quatre plats d’entremets chauds ; au milieu, dans une immense corbeille d’argent, des fleurs et des fruits ; des fruits encore dans d’autres corbeilles d’argent portées par les consoles de vermeil qui soutenaient la table. ”

“ ROUCHE-CROUTE. Voyez BADOCHET. A.
ROUCHER: ronger. Patois Rouchi.
ROUCHON: reste d'un morceau rongé. A.
ROUELLE (s. f.) : petite roue. Civière à rouelle: civière montée sur une roue. Se coucher en rouelle: en rond, comme le chien. Du latin rota. Feu Lamarche.
ROUET (s. m.) : solive. A.
ROUFLE. Faire la roufle ou roue, comme le dindon: se pavaner.
ROUGE-BRIERE: pomme à cidre tardive.
ROUGE-POUQUE (s. f.) : rouge-gorge. L.
ROUGET: grondin, poisson.
ROUGET (s. m.) : dartre des chiens. B.
ROUGEULE: rougeole. L.
ROUGNE: teigne. Glossaire de M. Chassant. ”

“ Soit que vous vouliez vendre un troupeau, et afin de montrer sa qualité moyenne à l'acheteur, soit qu'un voisin suppose plusieurs de ses bœufs passés chez vous et vous demande le rodeo (suivant les usages du pays, vous ne pouvez le lui refuser) , soit que vous vouliez faire un aparte, c'est-à-dire séparer une catégorie de bêtes du reste du troupeau, ou pour toute autre raison, il arrive que vous soyez obligé de rassembler tous les animaux disséminés sur un même potrero (1) . Vous faites alors un rodeo. ”

“ Le rôti n’est pas mis dans un four, au charbon
De terre ; on sait ce qu’il lui faut pour être bon ;
Devant un feu de bois à la braise en fournaise
Dans une rôtissoire il se dore à son aise.
Le pot-au-feu bouillotte à tout petits frissons. ”

“ Quand on servit le rôti, sa langue se délia subitement... mais sur quel sujet ?... Sur des moutons dont il voulait faire venir tout un troupeau dans sa propriété... et il en parlait avec amour, accumulant les détails, et n’employant que les diminutifs affectueux... ”

“ Il est vrai, dit ma mère, qu’il conviendrait de donner à notre fils une veste de basin. Il est agréable de sa personne, de bonnes manières et bien instruit. Il fera honneur à ses habits.
Mon père demeura pensif un moment, puis il demanda s’il serait bien séant à un rôtisseur de porter une veste de basin. Mais l’abbé Coignard lui représenta que, nourrisson des Muses, je ne deviendrais jamais rôtisseur, et que les temps étaient proches où je porterais le petit collet. ”

“ Puis voilà les vergers en fleurs, les champs de blés
Où court un frisson d’or quand le vent les agite,
Et là — naseaux fumants — les grands bœufs rassemblés
Qui laissent l’herbe haute et regagnent leur gîte.
Voilà les moissonneurs, la race aux fortes mains,
Qui, saluant au seuil des fermes les aïeules,
Ramènent en chantant, le long des grands chemins,
Les pesants chariots, touffus comme des meules.
Soudain voici venir dans son harnais de fer
Ce coursier attelé qui flamboye et qui crache
Et, menant son cortège avec un bruit d’enfer,
Déroule sa fumée au vent comme un panache ”

“ Rodrigue, seul à cheval ; tous sont vêtus d’or et de soie : Rodrigue va bien armé ; tous ont l’épée au côté : Rodrigue, un poignard doré ; tous, une houssine chacun : Rodrigue, une lance à la main ; tous, des gants parfumés : Rodrigue, de bons gantelets ; tous, des chapeaux d’un grand prix ; Rodrigue, un casque d’acier, et ce casque est surmonté d’un bonnet écarlate. ”

“ J'adresse ce livre aux gourmands du Bugey, Les profanes ne s'élèvent pas jusqu'à la gastronomie, et, pour la plupart des hommes, un rôti de gibier n'est que de la viande cuite, comme une belle pelouse n'est, pour un mouton, qu'un immense plat d'herbe. ”

“ Le rôti est un plat qui exige un morceau de choix. On en augmente la qualité en le piquant au lard et le faisant mariner deux ou trois jours dans du vin blanc ou du madère avec petits oignons, fines herbes, retournant et arrosant plusieurs fois par jour, selon la saison et l'état de la viande. Le filet, ainsi mariné, est souvent donné, dans nos restaurants, pour de bon chevreuil. Faire rôtir comme le filet de boeuf. ”

“ Après avoir apaisé les premiers besoins de la faim en dévorant à belles dents la langue saignante et une couple de côtelettes de l’antilope, je commençai à me montrer un peu plus difficile, et je me dis que la chair de l’animal serait bien plus succulente en la faisant rôtir. ”

“ Que cela ne te tourmente pas, me dit ma, femme ; ce rôti ne vient pas de notre basse-cour ; c'est une espèce d'oie sauvage et un butin de ton fils Ernest, qui lui donne un nom singulier, et qui m'assure qu'elle est bonne à manger.
ERNEST. Oui, mon père ; je crois que mon gibier est une espèce de manchot, qu'on pourrait distinguer par le surnom de stupide. Il est si bête que j'ai pu le tuer d'un coup de bâton. ”

“ Si vous connaissiez mieux la viande de boucherie, mademoiselle, vous n’auriez pas l’idée de demander un rôti d’agneau. Premièrement parce que les agneaux sont des moutons depuis longtemps ; secondement il y a des jours où l’on tue et des jours où l’on ne tue pas. Quant aux volailles rôties, mademoiselle, oh ! vous devez avoir une idée très-surfaite sur les volailles ! Les bonnes sont bien rares. ”

“ Nous avons dit que par l’édit du mois d'août 1776, la communauté des pâtissiers est réunie à celles des traiteurs & des rôtisseurs, & que leurs droits de réception sont fixés à 600 livres.
Rôtisseurs. Rôtisseur, ou celui qui fait rôtir la viande : ce terme ne se dit guère présentement que du marchand qui habille, larde & pique les viandes de lait, le gibier & la volaille pour les vendre en blanc, c’est-à-dire crues, ou pour les débiter cuites après les avoir fait rôtir à leurs âtres ou cheminées.
L’art du rôtisseur, tout simple qu’il est, a eu ses révolutions & ses progrès. ”

“ Gare au croupion., monsieur ! il pourrait bien, le rôtisseur n'en prenant souci, se brûler, vous laissant la tête et les ailes crues. Tout le mystère de la chose est en la manoeuvre du feu qu'il faut changer souvente fois de place, l'amortissant et l'excitant, selon les convenances du morceau. ”

“ Je ne puis me rappeler sans rire qu’un soir chez mon père, étant condamné pour quelque espièglerie à m’aller coucher sans souper, et passant par la cuisine avec mon triste morceau de pain, je vis et flairai le rôti tournant à la broche. On était autour du feu : il fallut en passant saluer tout le monde. ”

“ Les roturiers. Ah! me dis-je, c'est un terrier d'hommes libres, et voici les plus honorables, les rupteurs, rupturarii, les rompeurs de terre (1) , les défricheurs, qui ont changé les terres inertes, les sauvages friches en sillons de beau froment. — Les gagneurs, qui à force de travail gagnent leurs terres appelées gagnables ou ahanables, mot ou onomatopée exprimant le labeur et la peine. ”