Gérard Détraz, Six mille ans d'histoire rurale… (1995)
“ La polyculture traditionnelle traduit le souci d'auto-subsistance qui pousse le foyer rural à rechercher dans l'exploitation de quoi se nourrir, boire, s'habiller, sinon se chauffer et entretenir ses bâtiments. La propriété idéale regroupera donc, de la rive du lac jusqu'à la forêt en passant par le village, jardin, champs de céréales, châtaigneraie, herbages, vignes, chenevières et parcelles boisées. ”
