Vannage

“ Pour compléter le nettoiement, les grains vannés de cette manière doivent passer à travers plusieurs cribles, qui retiennent les grains d’une certaine forme et grosseur, en laissant passer les corps d’une grosseur et configuration différentes.
Le vannage exécuté à bras d’hommes, sans être aussi fatigant pour l’ouvrier que le battage au fléau, exige cependant beaucoup de travail ; il augmente les frais de l’égrenage au moins d’un dixième, terme moyen, et il est accompagné de très-grands inconvéniens. ”

“ La séparation du grain et de la pulpe peut se faire principalement par deux procédés. L’un est basé sur la dessiccation du fruit ; après cette dessiccation, la pulpe et la seconde enveloppe étant friables, on les sépare par le broiement, qu’on fait suivre d’un vannage : le café ainsi obtenu est légèrement jaune. L’autre se pratique en faisant passer le fruit entre deux cylindres ; on laisse ensuite macérer les grains dans de l’eau pendant vingt-quatre heures, on les débarrasse par froissement, puis on les fait sécher : le café ainsi préparé prend une couleur verte. ”

“ A la rencontre de chacune des douves existantes, on a prévu des vannages, au nombre de 24, qui permettent l'irrigation et le dessèchement.
C'est un spectacle curieux à voir au moment où la marée monte et vient offrir à tout ce peuple de propriétaires, de fermiers et d'éclusiers les bienfaits de ses inondations dosées avec précision. Chacun est à son poste ; les uns aux écluses, les autres aux vannages l'oeil fixé sur l'échelle de niveau, afin que toutes les portes soient ouvertes ou fermées au moment opportun et pendant la durée qui convient. ”

“ Pale. Petite vanne servant à ouvrir et fermer la chaussée d'un étang, la retenue d'un moulin.
Palées. Supports des ponts en bois, quand les supports ou points d'appui sont construits en charpente. Ils tiennent lieu de piles en maçonnerie.
Palette de vanne. (Voy. VANNAGE.) Palier. Pièce de bois ou de fonte soutenant un coussinet d'arbre horizontal.
Palonnier. Morceau de bois ressemhlant à un palonnier de voiture ; il s'attachait à l'extrémité supérieure du bluteau et servait au moyen des accouples à le retenir à la tête de la huche. ”

“ Sur toute la longueur de la grande levée du Pavillon et des Hautes-Angles, le même système fonctionne avec des vannages de 1 mètre à 1m5O qui servent de prises d'eau pour faciliter l'introduction des eaux fertilisantes amenées à chaque marée.
Les propriétaires qui remplacèrent les Religieux ne pouvaient pas vivre les uns à côté des autres dans l'isolement, ils furent bientôt dans la nécessité de former une communauté laïque pour éviter les contestations qui menaçaient de les diviser. ”

“ Un homme pouvant développer sur une manivelle un effort momentané de 30 kilogrammes et un effort continu pendant plusieurs heures de 15 kilogrammes, on voit que la manoeuvre des vannes pourra s'effectuer sans exiger un travail anormal.
duels, comportent également, en général, un barrage en rivière et un déversoir de superficie pour l'écoulement des eaux de crues. Quant aux vannages de décharge, tels que nous les avons définis, ils sont rarement utiles, les rivières alimentaires ayant le plus ordinairement un caractère nettement torrentiel (t. I, §§ 38 et suivants) . ”

“ Un pauvre gibier, ce vanneau, en dépit du dicton : « Qui n'a pas mangé l'aile droite d'un vanneau, n'a pas mangé de bon morceau. »
Nous estimons que sa fortune gastronomique tient surtout à cette phrase qui vient de loin, car vous la retrouverez dans tous les vieux traités de l'art cynégétique. Après maintes expériences, j'ai toujours trouvé à cet oiseau une chair noire et sèche, au désagréable parfum
de marécage et, en somme, pas très supérieure à celle de la poule d'eau. ”

“ Les fissures, les bétoires, et les mardelles, que nous avons étudiés à fond, au sujet des eaux de la Vanne, sont loin d'être rares dans le bassin d'alimentation de l'A vre, surtout en amont des sources captées par la Ville de Paris. C'est même dans la vallée de l'A vre, qu'ont été faites les premières recherches par la fluorescéine et la levure, et nous ne pouvons mieux faire que de résumer succinctement ces expériences, comme nous l'avons fait pour la Vanne. ”

“ Le vanneau s'arrête un peu partout, même sur les montagnes et dans les plaines cultivées ou arides, fuit les bois, mais cherche de préférence les endroits humides, les marécages, les prairies, les bords des rivières ou de la mer, où il peut trouver en abondance les vers dont il fait sa principale nourriture, et, s'il s'approche des troupeaux de bœufs, vaches ou moutons, sans paraître redouter le voisinage du berger, je crois pouvoir être certain d'en avoir trouvé la raison. ”

“ VANNE, s. f. (Hydr.) ce sont de gros ventaux de bois de chêne, que l’on hausse ou que l’on baisse dans des coulisses, pour lâcher ou retenir les eaux d’une écluse, d’un étang, d’un canal ; on appelle encore vannes les deux cloisons d’ais, soutenus d’un fil de pieux dans un batardeau. ”

“ Hors le temps des amours, les vanneaux volent toujours en troupes très nombreuses ; ils sont gais et folâtres, se jouent sans cesse en l’air ; et quand ils sont à terre, ils se livrent à la même pétulance avec beaucoup de grâces et de légèreté ; cette mobilité, jointe à une extrême défiance, les rend très-difficiles à approcher, excepté par de très-grands vents qui les empêchent de s’enlever. Ils fréquentent les prairies, les terrains bas et humides, les blés verts et les champs ensemencés. ”

“ Les vanneaux se rencontrent dans le voisinage des marais, dans les prairies humides situées à proximité de l'eau. Le vanneau huppé se voit quelquefois aussi dans les lieux arides et sablonneux. Les vanneaux sont d'un naturel sociable. Ils volent avec aisance et courent assez rapidement. Ils nichent dans une petite cavité creusée ordinairement sur un monticule du terrain. Les vanneaux font leur nourriture d'insectes, larves, vers, mollusques. Leur chair, très délicate, est estimée à l'égal de celle des pluviers. ”

“ Les vanneaux, qui ressemblent beaucoup aux pluviers, arrivent en France par grandes troupes, vers le commencement de mars. Leur vol est puissant et élevé, et en s'élevant de terre il pousse un petit cri sec, dont les mots diœ-huit rendent assez bien le son. Vers lafin d'octobre, les familles de vanneaux, dispersées jusqu'alors dans les champs marécageux, se rassemblent en bande de cinq à six cents individus, et émigrent vers le Sud. ”

“ VV, écluses et vannes donnant accès à l'eau de mer.
V', écluse et vanne de communication entre deux claires, permettant au besoin de ne faire arriver l'eau dans une des claires qu'après passage et stagnation dans l'autre, et d'établir l'égalité de niveau.
S, bassin d'aménagement des eaux de mer, qui y pénètrent par la vanne V"; les eaux y déposent leur limon avant de pénétrer dans les claires; il peut aussi servir de réservoir d'eau pour, au besoin, élever le niveau d'eau des claires dans les intervalles des marées. ”

“ Il vit de vers et d'insectes, qu'il fait sortir de terre en frappant du pied. On trouve le vanneau dans le nouveau continent, et en aussi grande quantité que dans l'ancien : cet oiseau est sauvage, farouche, et toujours en mouvement.
M. Bervick, naturaliste anglais, dit que cet oiseau peut se familiariser assez pour vivre dans une basse-cour. La chair du vanneau est délicate, estimée, mais peu nourrissante; on la mange en automne.
Qui jamais ne mangea vanneau Jamais ne mangea bon morceau. ”

“ Ici, la terre parsemée d'arbres et de rochers, paraît au premier coup d'oeil triste et sauvage; cependant elle est fertile : de même le Vendéen, sous une écorce dure et grossière, cache un coeur sensible et généreux. Ici, les eaux, après avoir coulé paisiblement sur une douce pente , grondent, s'irritent, se soulèvent au premier obstacle, et deviennent de dangereux torrens : de même le Vendéen, timide, lent et calme dans les actions de sa vie privée, oppose une énergique résistance à ceux qui veulent rompre le cours de ses habitudes, ou contrarier ses affections constantes et profondes. ”

“ Et les bourgeons, avant les fleurs, ont un parfum. Il flottait sur la campagne. Toute la mousse, dans les prés bas d’où l’eau s’était retirée, levait ses pyramides à ailettes entre les brins nouveaux de l’herbe. Le vanneau faisait son nid. Les chevaux, qu’on remettait dans les pâturages, galopaient au soleil sur les berges raffermies. ”

“ La vanille, à l’état sauvage, se plaît dans les terrains humides, dans les lieux bas et marécageux, sur le bord des criques, des ruisseaux et des rivières, dans les endroits où l’ombrage ménagé des bois la met à l’abri des trop vives ardeurs du soleil, partout enfin où la terre conserve une fraîcheur permanente. ”

“ Le vide du ciel. — Les vanneaux. — Oiseaux tristes et oiseaux gais. — Le vanneau, gibier médiocre. — Une expérience gastronomique. — Le vanneau, oiseau aimable. — Bel exemple de solidarité. — Nid et œufs de vanneaux.
Le ciel est de plus en plus vide et désert; les bandes de corbeaux et de freux sont seules à le traverser matin et soir en ordre méthodique, allant à la picorée ou retournant aux futaies qui sont leur gîte. ”

“ A ce point de vue, les composantes de l'eau de la Vanne, sources de la vallée de la Vanne et sources de Cochepies, que reçoit le réservoir de Montsouris et que boivent les Parisiens, sont de valeur fort inégale. Le groupe des sources de Cochepies parait bon. Les eaux empruntées à la vallée de la Vanne peuvent se diviser en plusieurs catégories. Les unes, qui forment la plus grande partie des sources captées, proviennent de sources légitimes, bien protégées : sources d'Armen-
tières, la Bouillarde, Cérilly, Saint-Philibert, c'est-à-dire au moins les deux tiers du débit total de l'aqueduc. ”

“ Boissellerie et vannerie.—La boissellerie est l'art de fabriquer des boisseaux ou mesures de décalitres et toutes les autres mesures en bois de chêne, les seaux, soufflets, tamis, enfin une foule d'autres menus ouvrages.—La vannerie est l'art de fabriquer des vans, des corbeilles, des paniers, des hottes et tous les ouvrages qui se font avec des brins d'osier, de saule et autres tiges flexibles. ”

“ Comme les eaux ne doivent pas séjourner sur le terrain, où elles favoriseraient le développement des mauvaises herbes, elles sont recueillies dans des rigoles d'écoulement, qui les reportent au cours d'eau d'où elles proviennent. Une vanne principale existe sur les cours d'eau à l'origine du canal de dérivation, et d'autres petites vannes existent aussi sur le cours d'eau à l'embouchure des rigoles d'écoulement. On lève la vanne principale et les petites vannes pendant l'arrosement; on baisse la vanne principale, puis les petites vannes, quand l'opération est terminée. ”

“ Le vanneau est un oiseau de l'ordre des échassiers et de la famille des pressirostres ; il est gros comme un pigeon ; il a le bec court, grêle, droit, comprimé, renflé à son extrémité ; ses jambes sont grêles, ses pieds ont trois doigts devant et un pouce qui touche à peine la terre. Son corps est couvert d'un duvet épais et serré ; ses plumes sont noires à la tige, et présentent ensuitè différentes couleurs ; le ventre, les cuisses, le dessous et le bord des ailes sont d'un blanc de neige ; le foie est très-grand et divisé en deux lobes. ”

“ Toujours prêts à se rapprocher, à se rejoindre, à demeurer et à voyager ensemble, les vanneaux arrivent, comme tous les oiseaux doués de l’instinct social, à s’entendre et à se communiquer assez d’intelligence pour connaître les premières lois de la société. ”

“ Pour lutter contre les larves dans les eaux stagnantes, on rectifie les berges des fossés et les bords des mares, on coupe les boucles, comble les anses, abat les saillants, faucarde les herbes aquatiques, cure et aplanit les fonds ; on assure à l’eau un écoulement régulier ; voire le lit est dédoublé : un système de vannes permet d’alterner le courant, de mettre à sec alternativement l’un et l’autre drain, jusqu’à la destruction des larves ”

“ A votre approche il vollige autour de vous, au-dessus de votre tête, en jetant des cris d'anxiété, et ne vous quitte qu'autant qu'il vous jugé assez éloiguc pour ne plus lui inspirer de crainte, Les formes du vanneau sont assez gracieuses, cependant il plaît moins lorsqu'il vole que quaad il est à terre, j'en ai dit la raison, et puis lorsqu'il marche l'on distingue mieux l'élégante, aigrette qui orne sa tête et les reflets irisés de son joli plumage. ”

“ Pluviers et Vanneaux.
On distingue plusieurs sortes de pluviers; mais le pluvier doré est celui qu'on recherche le plus pour la table ; sa chair est d'un goût exquis. Le vanneau est un oiseau à peu près de la grosseur d'un pigeon, et très-estimé aussi, bien qu'il soit moins délicat que le pluvier.
PLUVIERS ou VANNEAUX RÔTIS. La meilleure manière d'apprécier la qualité de ces oiseaux est de les faire cuire à la broche comme les bé-
casses, sans les vider. ”

“ Le bassin le plus élevé reçoit chaque nuit toutes les vidanges opérées, et lorsqu’il est rempli jusque près des bords, on lève une vanne qui fait écouler dans le deuxième bassin la partie la plus liquide surnageante. ”

“ Le Vanneau. — Trois de ces oiseaux sont à terre, sur le devant, et un quatrième se voit dans l'eau. D'autres vanneaux volent aux alentours et deux d'entre eux semblent se rapprocher du groupe au repos. Cette composition est traversée par un ruisseau bordé d'arbres , à droite, à gauche et dans le fond. Dans la marge : Vanellus. — Vanneau. - 3. La Bécasse. — On voit, à la droite de l'estampe, trois bécasses dont l'une est prise au lacet. Deux autres volent au-dessus. Le paysage offre quelques chaumières dans un bois que borde un ruisseau. Dans la marge : Rusticu!a. ”

“ Elles s'ouvrent des terres vers la mer ou le fleuve et laissent l'eau couler librement. Quand la marée arrive et que la mer s'élève, l'eau, par sa charge, pousse la vanne dans la feuillure de l'ouverture et ferme celle-ci. Lorsque la mer baisse, la charge de l'eau arrêtée dans le canal intérieur pousse la vanne et l'eau s'écoule alors vers le rivage ou dans la rivière. ”