Bute

“ Et il y avait encore des plats ronds et ovales, les plats de la langue fourrée, de la galantine truffée, de la hure aux pistaches ; tandis que, tout près d'elle, sous sa main, étaient le veau piqué, le pâté de foie, le pâté de lièvre, dans des terrines jaunes. ”

“ Mais la bouche sert à plusieurs usages : elle sert à respirer, à parler, à manger surtout, à broyer les aliments avec les dents, à les réduire en fines particules, et à confectionner avec la salive cette pâte molle et savoureuse que sans cesse remue et pétrit la langue, jusqu'à ce qu'elle soit à point. Alors nous avalons la succulente bouchée que des muscles puissants du gosier saisissent avec une extrême rapidité pour la faire descendre, par l'œsophage, jusque dans les profondeurs de l'estomac.
Vous savez déjà la forme et le rôle principal des dents. L'homme fait en compte trente deux. ”

“ Le court manteau plissé accroît l’ampleur du buste
Et la cuirasse aiguë est en cosse de pois.
Une fraise à godrons l’engonce. Il vous regarde
D’un œil fourbe, et sa bouche amoureuse, que farde
Un onguent, va sourire ou mordre ou minauder. ”

“ J'ose espérer, ma chère enfant, que le jour se fait davantage dans votre esprit, à mesure que nous avançons dans notre petit voyage. Vous devez commencer à comprendre de quelle façon les aliments broyés et dissous dans la bouche, cuits, pétris, décomposés dans l'estomac, transformés en pâte molle et claire, vont bientôt se
trouver en état de se mêler au sang, pour réparer les pertes qu'il fait continuellement dans sa course continuelle à travers toutes les parties du corps. ”

“ Comme il n'y a rien dans l'estomac qui ne soit entré par la bouche, nous devons, nous autres, mettre dans la bouche tout ce qui est nécessaire au travail de nos nombreux ouvriers, et voilà pourquoi nous mangeons.
Je m'aperçois que je me suis embarqué aujourd'hui dans une explication dont je ne sortirai pas, car je vois bien ce que vous allez me dire. Quand vos dents ont commencé à pousser, vous n'aviez mangé, bien sûrement, ni phosphore ni chaux, puisqu'il n'était entré que du lait dans votre bouche. ”

“ Les aliments, introduits dans la bouche, y subissent la double opération de la mastication et de l'insalivation. Ils sont broyés et divisés à l'infini par les dents, imprégnés de salive, brassés par les mouvements continuels de la langue et des joues, de manière à former une masse molle, une sorte de bouillie épaisse ou de pâtée, connue sous le nom de bol alimentaire, et emportée par la déglutition à travers le pharynx et l'oesophage jusque dans l'estomac. ”

“ Je dois vous dire de suite, mes petits amis, que toute la surface de la bouche, que la peau rose qui tapisse vos fèvres, jouissent d'une grande force d'absorption, et qu'il vous suffirait de boire dans un verre non lavé qui eût servi à quelqu'un ayant un mal aux lèvres pour que vous en fussiez atteints à votre tour. ”

“ Si les parties de la bouche ne peuvent donner lieu qu'à des conjectures fausses ou hasardées sur la nature de la substance alimentaire et sur les phénomènes de la nutrition, ils nous expliquent très bien toutes les circonstances de la prise, de l'élaboration préparatoire et de la déglutition des aliments. ”

“ Du reste, l'état de la bouche reflète bien l'état de santé dans lequel une personne se trouve, et surtout l'état de la muqueuse digestive. Une bouche fraîche, des dents belles et blanches, des lèvres d'un rouge purpurin, des gencives fermes et uniformément découpées, une haleine pure et l'intégrité du jeu fonctionnel des diverses parties de l'appareil buccal, sont les signes les plus certains d'un bon état des voies digestives, d'une santé florissante et d'une excellente constitution. ”

“ La bouche, car il y a une bouche, — mais il faut y regarder de plus près que les écaillères pour la découvrir, — la bouche est tout juste ce que serait l'œsophage d'un homme dont on aurait coupé la tête, un bout de tube tronqué. Puis vient l'estomac, planté au beau milieu du foie, qu'une observation superficielle, telle qu'on peut en faire en déjeunant, permet de distinguer facilement à sa couleur brune. ”

“ Se rincer la bouche souvent avec de l'eau additionnée d'eau de Cologne ou d'esprit de vin ; prendre des pastilles de chlorure de chaux, en ayant soin de cracher la salive, se curer les dents après avoir mangé, sont tout autant de précautions utiles pour amender cette indisposition si incommode pour ceux qui vous écoutent de près.
SUEURS PUANTES. — L'excrétion de la peau ou transpiration cutanée, a une odeur qui varie d'un endroit à l'autre, et qui, si nous en jugeons par les chiens, est spécifique pour chaque individu. ”

“ C'estle seul moyen d'obtenir une belle pâte bien molle et bien savoureuse qui commence à se changer dans la bouche en empois et un peu de sucre, et qui finit par être changée en sucre dans l'intestin, d'où le sucre purifié, épuré, passe dans le sang pour le nourrir ou plutôt pour y faire de la chaleur.
Quand vous aurez à manger du biscuit et du fromage à la fois, ou des sardines ou des conserves sèches, vous redoublerez de soins et d'efforts pour bien faire la mastication. Rappelez-vous enfin que bien mâcher, bien insaliver les aliments de votre ration c'est faire la moitié de la digestion. ”

“ S III La préhension, la mastication, l'insalivation et la déglutition.
L'homme porte les aliments à sa bouche avec ses mains, tandis que dans le plus grand nombre d'animaux c'est la bouche elle-même qui va les chercher. Déposés dans la cavité buccale, les aliments y sont coupés et divisés par les dents incisives, déchirés par les laniaires ou les canines, et broyés, triturés et moulus par les molaires. Les substances alimentaires, soumises à l'action des organes masticateurs ou des arcades dentaires, sont en même temps pénétrées par la salive ”

“ Divisés par la mastication, humectés par la salive affluant dans la bouche, réduits en une pâte demi-liquide et réunis sous forme de bol ou de boulette, les aliments sont pressés d'avant en arrière entre la langue et la voûte du palais, et portés dans le pharynx qui semble venir à leur rencontre. En même temps, le voile du palais se tend de manière à défendre l'entrée profonde des cavités nasales, pendant que l'épiglotte, se renversant en arrière par un mouvement de bascule, couvre l'ouverture du larynx, et permet au bol alimentaire d'arriver directement à l'œso-
phage. ”

“ Quand, au contraire, l'alimentation par la bouche est très pénible, soit à cause de la douleur que produit le contact de toute substance avec la surface ulcérée, oubien à cause des mouvements que comporte forcément la mastication et la déglutition, on pourra nourrir le malade en partie par la bouche, surtout pour calmer sa soif, et en partie par le rectum. ”

“ Mais, en outre, la bouche orifice du tube digestif, le nez, orifice de l'appareil respiratoire, nous apportent des sensations d'ordres spéciaux, recueillies par des muqueuses à peine modifiées dans leur structure. La bouche est consacrée aux sensations gustatives, qui sont à leur maximum d'intensité sur la langue. ”

“ Elle est transmise à l'homme le plus souvent-par le lait de vache et peut l'être également par le beurre et les fromages.
TRAITEMENT : Eviter les causes que nous venons d'indiquer. Pratiquer suivant avis du médecin, de fréquents lavages de la bouche avec des solutions antiseptiques, surtout après les repas. (Collutoire au salicylate de soude à 2 p.
10, gargarismes de décoction de racine de guimauve additionnée de chlorate de potasse, badigeonnages cocaïnés, antisepsie intestinale.) — Ne donner que du lait, préalablement et récemment boulli. ”

“ La bouche est une cavité située à l'entrée des voies digestives, et destinée à la réception des aliments et à l'accomplissement des premiers actes de la digestion. C'est dans son intérieur que se passent les phénomènes de la mastication et de l'insalivation. ”

“ La bouche, le tube qui conduit à l'estomac, l'estomac, et la partie des intestins qui est engagée dans le travail de digestion et prépare la nourriture à passer dans le sang, toutes ces parties de notre corps forment le système digestif. ”

“ Il est fort étonnant que, dans un siècle aussi éclairé que le nôtre, un art dont le but est de conserver l'organe le plus nécessaire à la mastication et a la digestion , a rendre la voix belle et sonore, a maintenir la salubrité de la bouche, l'haleine douce et agréable, a prévenir cette foule de maladies de poitrine, trop souvent causées par des dents pourries, dont les exhalaisons putrides sont constamment respirées et absorbées par les poumons ”

“ L'odeur et la saveur des aliments font naître l'afflux du sang sur toute la muqueuse buccale qui rougit, font dresser le tissu érectile de ses papilles ; le mouvement se propage aux cryptes muqueux et aux glandes salivaires, qui versent leurs fluides en abondance, et peuvent devenir douloureuses ; souvent, le visage lui-même rougit, les yeux brillent, l'attention se fixe et les organes digesteurs se préparent à recevoir l'aliment qui leur est annoncé ”

“ La bouche, qui donne entrée aux aliments dans les voies digestives, et qui contribue avec le nez à livrer le passage à l'air dans les voies aériennes, est une cavité, formée d'os et de musclés, qui s'ouvre et se referme par le jeu des mâchoires, et où s'accomplit, ainsi que nous le savons, l'acte de la mastication. ”

“ Considérez, écoliers, que votre bouche ne doit vous servir qu'à parler et à manger — et que vous ne devez y introduire rien d'autre que des aliments et encore des aliments susceptibles d'être mâchés. Les pierres vous serviront à briser vos noisettes ; les chiens vous débarrasseront des os que vous romprez inutilement puisque vous n'y trouverez aucun élément nutritif. ”

“ Lorsqu'ils sont suffisamment mastiqués et insalivés, les aliments sont réunis sur le dos de la langue, c'est-àdire dans le fond de la bouche et au-devant de l'isthme du gosier en une masse qu'on nomme le bol alimentaire. ”

“ On baille de l'eau pour disposer l'appétit, non pas seulement pour laver les mains; aussi qu'en est-il besoin? Il ne faudroit, si cela étoit nécessaire, mouiller seulement que le bout des doigts; on ne met pas la soupe dans le creux de la main: ce lavement est donc pour exciter l'appétit; la main est la figure du foie, son rapport unique & formel, laquelle mouillée donne au foie une vertu cuisante. Voyez, je vous prie, les poissonnieres, lesquelles pour avoir toujours la main en l'eau & le feu au cul ont les joues vermeilles; elles sont gaillardes, aiment le bon vin, toujours étant en appétit. ”

“ La bouche est la partie du visage qui mérite le plus d'attention, qui exige le plus de soins. Des lèvres vermeilles, des dents blanches et bien rangées, des gencives fermes, une haleine pure, sont d'inappréciables qualités ; les défauts contraires doivent être regardés comme une immense disgrâce, surtout pour les jeunes personnes. Une bouche fraîche, bien entretenue, peut se comparer à une rose dont on désire l'éclosion; une bouche malpropre inspire le dégoût, et, lorsqu'elle s'ouvre, on -se détourne pour éviter l'haleine viciée qui en sort. ”

“ La mastication , les divers mouvemens que la langue exerce sur la substance portée dans la bouche, concourt beaucoup à la gustation ; 40, les saveurs , ou impressions sapides, ont une grande influence sur les différens actes qui composent la digestion ; bonnes , agréables, la sécrétion de la salive se fait bien, la mastication se prolonge, la déglutition, la chimification , sont faciles, promptes; mauvaises, désagréables , répugnantes, la mastication est pénible , la déglutition difficile ; tantôt il y a sécheresse et constriction des organes ”

“ Dans la bouche, l'aliment est soumis à la mastication, opérée par le concours des dents, de la langue et des joues, et à l'insalivation, qui va favoriser sa déglutition ou glissement dans le pharynx, puis dans l'œsophage, et qui commence en même temps la transformation des matières amylacées, non assimilables, en glycose, substance soluble. ”

“ Or ce sucre se dissout dans l'eau de la salive; et au lieu du morceau de pain ou de pomme de terre mis dans la bouche, on retrouve de
l'eau sucrée après l'action des dents et de la salive. Cette transformation des aliments féculents en glucose ne fait que commencer dans la bouche; nous la verrons se terminer dans l'intestin grêle.
Fig. 8. — Coupe de la beuche et du pherynx,
Les aliments triturés par les dents, roulés par la langue, insalivés par la salive, sont réunis en forme de boule, le bol alimentaire, sur le fond de la langue; ils vont alors être envoyés dans le pharynx. ”

“ Le lait est composé de butyrum, de caséum et de sérum, ou, à un autre point de vue, de beurre, de caséine, de lactine, de sels et d'eau. L'âge et la santé de l'animal, le temps qui s'est écoulé depuis le vêlage, le travail ou le repos, la nourriture et d'autres circonstances peuvent modifier la quantité de chaque élément constitutif. ”

“ Peu de chose, en vérité, avons-nous coutume de répondre : les soins de la bouche peuvent se réduire aux trois indications suivantes : « 1° Se faire minutieusement visiter les dents de temps en temps par un praticien compétent et consciencieux ; « 2° Eviter le séjour dans la bouche de certaines substances nuisibles, ainsi que l'abus de certains aliments ; 3° S'entretenir la bouche dans un état de propreté parfaite. » ”

“ Au contraire, les bonnes digestions donnent le teint frais et rose, le sang à fleur de peau, les lèvres rouges, les yeux brillants, les joues pleines, les proportions heureuses, la faille fine et bien prise, les membres muselés, ronds et fermes bien en chair. ”

“ La bouche, qui est un organe de respiration, de toucher, de gustation et de trituration, a des mouvements très variés.
Lorsque nous respirons un air pur, frais, que n'altère aucune souillure, notre bouche s'ouvre légèrement, la lèvre supérieure découvre plus ou moins les incisives supérieures, et les coins de notre bouche se relèvent avec grâce. ”

“ La bouche, ce charmant asile du sourire, ce précieux organe de la parole qui, en état de repos ou dans la variété de ses mouvements, dépeint les affections intimes et le caractère, la bouche se présente comme un des traits principaux de la face. ”

“ Je vous disais donc que ces hommes, couverts d'huile, portent sur le dos une peau de bouc qui n'a ni pieds ni tête. Vers le cou et vers les jambes la peau est fortement liée d'une corde; ainsi son intérieur se trouve bien clos de tous côtés. Tenez, cela ressemble à une vessie gonflée d'air; seulement la peau de bouc est beaucoup plus grosse que la vessie.
JULES. Alors, c'est comme un tonneau?
LE PÈRE. Précisément; et, maintenant, tu comprends comment on peut la remplir d'huile, et tu comprends aussi pourquoi la Bible dit qu'on peut mettre du vin dans des outres. ”