Cal

“ Et qu’ainsi ne soit, nous ne sommes plus si fins à discerner par l’attouchement avec des mains usées de travail, à cause de l’épaisseur du cal, qui pour n’être ni poreux, ni animé, ne transmet que fort malaisément ces fumées de la matière. ”

“ Les quantités de chaleur libérées ou absorbées dans les phénomènes chimiques pulmonaires ne sont pas négligeables. On a établi que 1 gramme d'oxygène, se combinant à l'hémoglobine, fournit 0 cal. 475.
Les 750 grammes d'oxygène consommés par l'homme en vingt-quatre heures fournissent 356 cal. 25. On a établi que 1 gramme d'acide.
carbonique, passant de l'état de combinaison dissociable à l'état gazeux, absorbe 0 cal. 140; les 850 grammes d'acide carbonique éliminés par l'homme en vingt-quatre heures consomment 119 calories. ”

“ Chauffé dans l'air, il y brûle avec un éclat des plus vifs : il s'oxyde rapidement à l'air humide : il s'oxyde subitement au contact de l'eau, qu'il décompose, et se transforme en chaux (Voy. CHAUX) . — Le calcium donne des sels très importants ; les principaux sont : le carbonate de calcium, très répandu dans la nature sous la forme de marbre, craie, etc., qui peut se décomposer par la chaleur et se transformer, par l'action de l'acide carbonique, en bicarbonate soluble ; il sert à préparer les sels de calcium ; — le phosphate de calcium, qui existe dans les os et dans l'apatite ”

“ Les sels calcaires (phosphate et carbonate de calcium) sont nécessaires particulièrement à l'enfant au moment de la formation des os. L'organisme trouve ces matières minérales surtout dans le lait et les légumes.
Le fer est un élément qui entre dans la composition du sang. Les oeufs sont particulièrement riches en un composé du fer assimilable par l'organisme (nucléo-albuminoïde ferrugineuse) .
ferrugineuse) . sels de fer isolés sont peu assimilables.
Fig. 59.— Cellule d'un tubercule de Pomme de terre remplie de grains d'amidon.
2° Les aliments hydrocarbonés : féculents et sucres. ”

“ Les bases des sels contenus dans nos aliments sont formées par le potassium, le sodium, le calcium, le magnésium et le fer, ces corps simples unis à l'oxygène se tranforment en potasse — soude — chaux — magnésie — et en oxyde de fer; lequel, au contact de l'eau, produit la rouille.
Les corps non métalliques en combinaison dans nos aliments sont : le fluor, le chlore, le phosphore, le soufre, l'oxygène, le carbone et l'azote. ”

“ CAL [CALLEVILLE SAI]
ou moyennes, ovoïdes, vert clair en dessus, grises et cotonneuses en dessous, courtement acuminées, à bords dentés ou crénelés et légèrement ondulés. —
Pétiole.;de longueur et de grosseur moyennes, à cannelure bien prononcée. — Stipules : des plus développées.
FERTILITÉ. - Abondante.
CULTURE.— En lui donnant pour sujet le paradis ou le doucin, on augmente sa production, surtout sous les formes cordon et buisson ; greffé au ras de terre il peut aussi faire de convenables
plein-vent, à tige droite, à tête régulière et touffue. ”

“ L'homme depuis sa naissance jusqu'à vingt-deux ans construit son squelette, soit le poids moyen de 5.500.
Si on ajoute à cela que l'élimination journalière de l'adulte est en moyenne de 0.271 de Ca 0, on voit que la chaux est un élément indispensable.
Les aliments végétaux, les substances alimentaires d'origine végétale renferment toujours de la chaux, l'eau également.
Le calcium se trouve dans l'organisme à l'état de fluorure, de phosphate, de carbonate, de chlorure, d'urate et d'oxalate de calcium, principalement dans les os et les dents.
Fer (2) . ”

“ Les sels de calcium produisent une activation remarquable du suc pancréatique, tellement remarquable qu'un suc inactif obtenu avec la sécrétine, est rendu actif pour la digestion complète de l'albumine par l'addition d'un sel de calcium soluble. ”

“ Nous absorbons en général le chlore, à l'état de chlorure de sodium le fluor, à l'état de fluorure de calcium en petite quantité dans le lait, le sang, les céréalès le phosphore, à l'état de composés organiques tels que la légumine, la lecithine, et aussi sous forme de phosphates alcalino-terreux; le soufre est assimilé avec la matière organique albuminoïde et à l'état de sulfates le silicium à l'état de silice.
Le fer, si nécessaire à la constitution du sang et de la chair musculaire, existe en petite quantité dans tous nos aliments. ”

“ RÉALGAR. — Sulfure rouge d'arsenic (Y. c. m.) REBOUTEUR ou RENOUEUR. —
Nom vulgaire que l'on donne a ceux qui font métier de réduire les luxations et de traiter les fractures. Ce métier constitue un exercice illégal de la médecine (V. c. m.) — D.
RÉCALCIFICATION. — Méthode thérapeutique consistant à donner à un organisme manquant de chaux ou en voie de déminéralisation calcique des sels de calcium et des aliments riches en calcium : carbonate, phosphate de calcium, etc. (V. CALCIUM (SELS DE) . ”

“ CHIMIE ORGANIQUE. Voir Alcaloides, Alcools, Carbures d’hydrogène, Catalyse, Chimie industrielle, Cycles mixtes, Glucosides, Sucres, Urée. CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Le calcium dans la physiologie normale des Phasmides (Ins. orth.) : oeuf et larve éclosante ; par M. J. Pantel 127 — Le calcium, forme de réserve dans la femelle des Phasmides ; ses formes d’élimination dans les deux sexes ; par M. J. Pantel 242 — Rôle du calcium dans la minéralisation du noyau des cellules excrétrices chez les Phasmides ”

“ Nous aurons divisé la terre en un certain nombre de composés définis ou, comme on dit plus spécialement en chimie organique, de principes immédiats. Nous aurons accompli une analyse immédiate.
Nous pouvons cependant aller pins loin. Nous pouvons prendre chacun de ces composés définis et rechercher de quels éléments il est formé. Nous trouverons ainsi que le sulfate de calcium renferme du soufre, de l'oxygène et du calcium; que le silicate d'aluminium contient du silicium, de l'oxygène et de l'aluminium, etc. ”

“ Les principaux aliments minéraux sont l'eau, des sels de calcium, de fer, de sodium, etc. Notre organisme perdant près de 3 litres d'eau par 24 heures, la quantité d'eau que l'on doit absorber est aussi en moyenne de 3 litres par 24 heures; elle est fournie en partie par les aliments, en partie par les boissons. (V. ALIMENTS, BOISSONS.) Bien que ne se trouvant qu'en quantité relativement faible dans l'organisme, les sels minéraux y jouent un rôle très important. ”

“ Le docteur Barbier a calculé que chaque homme prend avec sa nourriture quotidienne de 15 à 30 grammes de ce minéral; ce qui porte à quatre kilogrammes notre consommation annuelle. M. le docteur Foy, dans son excellent Manuel d'hygiène, dit que le sel est un stimulant précieux de l'appétit et de la digestion ; l'Ecole de Salerne donne le conseil suivant sur l'emploi de cette substance : Laissez libre à chacun son assaisonnement : Le sel vainc le poison, relève l'aliment; Le meilleur mets sans sel n'est qu'une platitude; Mais faites pour saler une sorte d'étude. ”

“ CALCIUM, CHAUX, CARBONATE DE CHAUX ET SULFATE DE CHAUX.
349. Le calcium a été isolé par Davy, qui décomposa par la pile la chaux ou oxyde de calcium. C'est un métal d'un blanc.
jaune, très-brillant quand il est fraîchement coupé, s'altérant à l'air et décomposant l'eau à la température ordinaire.
CHAUX.
Symbole = CaO. Equivalent 28.
350. Le calcium forme, avec l'oxygène, un protoxyde appelé chaux (CaO) qui est d'une grande importance. C'est une matière blanche, amorphe, très-caustique, infusible, d'une densité égale à 2,3. ”

“ Comme une calorie peut opérer un travail de 425 kilogrammètres, on voit que la plus grande partie de notre chaleur organique est employée soit à lutter contre le froid du milieu ambiant, soit à faciliter les combinaisons organiques. ”

“ Les corps simples qui entrent dans la composition des aliments sont : l'oxygène, l'hydrogène, leicarbone, l'azote, le phosphore, le soufre, le chlore, le calcium, le sodium, le magnésium, le silicium, le fer, le manganèse, etc. ”

“ La lecture des rapports américains sur les maladies de la nutrition souligne l'importance du calcium, du phosphore, du chlore, du sodium, du potassium, du fer, du magnésium, de l'iode, etc., dans la ration de nos animaux. ”

“ La salive humaine se compose d'eau, de sels et de matières organiques. Ces dernières sont constituées par un peu d'albumine coagulable, par quelques cellules épithéliales à noyau, quelques globules muqueux, de la ptyaline et des gouttelettes graisseuses en petite quantité. On y trouve aussi des vibrions et des monades provenant du tartre des dents.
Quant aux sels, ce sont des carbonates, phosphates, chlorures, sulfates et lactates alcalins ou terreux. Le phosphate tribasique de soude, le carbonate de chaux et les chlorures alcalins y entrent pour une part majeure. ”

“ CALMANTS (Médicaments) . — (V.
ANTISPASMODIQUES, HYPNOTIQUES, NARCOTIQUES, BAINS, CHALEUR, DOULEUR, FROID, etc., BROMURES. BAUMES, CAMPHRE, CATAPLASMES, CHLORAL, CHLOROFORME, OPIUM, etc.) — D.
CALMETTE (Sérum de) .— Sérum antivenimeux préparé à l'Institut Pasteur de Lille avec du sérum de cheval immunisé contre le venin des serpents. — D.
CALOMEL, — (V. MERCURE.) — D.
CALORIES. — La calorie est l'unité de chaleur. C'est la quantité de chaleur nécessaire pour élever de zéro à 1 degré la température de 1 kilogramme d'eau. ”

“ Nous constaterons : 1° que la substance en solution n'est plus totalement précipitée par l'acide acétique, quelle que soit la proportion de cet acide; — 2° qu'elle est précipitée par de très petites quantités de chlorure de calcium.
La caséine a donc été dédoublée en deux substances, l'une qui n'est plus précipitée par l'acide acétique : c'est la lactosérumprotéose; l'autre qui est précipitée par de faibles quantités de chlorure de calcium : c'est la substance caséogène. Par le chlorure de calcium, celte substance caséogène est précipitée à l'état de caséum. ”

“ Les métaux qui se trouvent nécessairement dans le corps de l'homme sont au nombre de cinq : calcium, magnésium, sodium, potassium et fer.
Calcium. — Il existe en abondance dans le règne minéral, mais il ne se trouve qu'en faible proportion dans les aliments végétaux et dans les aliments animaux désossés. Nous trouvons ce qui nous est nécessaire pour combler ce déficit dans les eaux potables. Il est souvent nécessaire de donner aux enfants de l'eau de chaux ou des sels calcaires insolubles, phosphate ou carbonate. La chaux est éliminée dans les fèces ou par les reins. ”

“ Pendant la vie fœtale il y a deux maxima pour la teneur du foie en calcium. Le premier correspond au cinquième, le deuxième au dixième mois de la gestation ; à ces époques les cellules hépatiques contiennent environ 45 p. 100 de calcium en plus que celles de l'animal adulte.
Pendant la vie intra-utérine il y a une sorte de balancement entre la richesse en fer et la richesse en calcium, de telle sorte qu'aune augmentation de la teneur en Ca correspond une diminution de la teneur en Fe, et inversement. ”

“ Il en est d'autres qu'on n'y rencontre qu'en petite quantité, mais qui n'en sont pas moins indispensables : Le souffre, le phosphore, le sodium, le potassium, le calcium, sont ceux qu'on trouve le plus souvent. ”

“ Le systéme osseux de l'homme contient plus de la moitié de son poids de ce sel calcaire. L'économie le possède à l'état de diffusion dans une foule due liquides, dans le sang, l'urine, la salive, le sperme, le lait, dans presque tous les tissus comme aussi dans presque toutes les humeurs. Il n'est pas. de médicament plus essentiel à la reconstitution de l'organisme que ce précieux médicament. Aussi tous les aliments que nous ingérons en sont généralement pourvus. ”

“ Quant aux sels de calcium, leur faible solubilité fait qu’ils ne changent que peu la composition de ces solutions, et il nous faut seulement établir de quelles solutions le calcium se déposera à l’état de gypse CaSO4. ”

“ L'alun de potasse, ou l'alun ordinaire, coagule l'albumine; l'alun calciné jouit, en outre, de la faculté d'absorber fortement l'eau. C'est à ces deux propriétés que l'alun doit la plupart de ses effets physiologiques. ”

“ L'idendité de leur composition chimique, la prédominance du chlorure de sodium, la présence des carbonates de fer, de chaux et de magnésie, de la silice et de l'acide carbonique. La plupart contiennent, en outre, du chlorure de calcium, de potassium et de magnesium. ”

“ CONTRU-INDICATIONS. Maladies du cœur et des gros vaisseaux, tendance aux congestions et aux hémorragies, excitation nerveuse, goutte, gravelle.
Eaux minérales calciques. — COMPOSITION CHIMIQUE. Ces eaux contiennent : 1° du sulfate de calcium 1 gr. 5 à 1 gr. 8 (Bagnèresde-Bigorre, Brides, Contrexéville, Capvern, Martigny) ; 60 centigr. à 95 centigr. (SaintGervais, Saint-Amand, Vittel) ; 2° du sulfate de magnésium 1 gr. à 25 centigr. ; 3° du bicarbonate de calcium et de magnésium, 25 à 40 cen-
tigr. ”

“ La séparation et le dosage des principes immédiats, cellulose, amidon, matière grasse, matières albuminoïdes, acides organiques, alcaloïdes, corps neutres, sucre, sels, etc., ont pour l'agriculteur une importance ex-
trême. ”

“ SELS DE CALCIUM. — Sels incolores, à saveur âcre, piquante et amère. — Réactions :, 1° Potasse : précipité blanc d'hydrate de chaux ne se formant que dans les liqueurs qui ne sont pas trop étendues; 2° Ammoniaque : pas de précipité ; 3° Carbonates et bicarbonates alcalins : précipité blanc de carbonate de chaux, soluble dans les acides ; 4° Acide sulfhydrique, sulfures, ferrocyanures : rien ; 5° Phosphate de soude : précipité blanc de phosphate de chaux, soluble dans les acides, insoluble dans la potasse et noircissant lorsqu'on le chauffe au chalumeau avec de l'azotate de cobalt ”

“ Les sels calcaires agissent donc en premier lieu sur les muqueuses; dans l'estomac ils absorbent les acides, dans le conduit intestinal quand il y a relâchement, blen- norrhée ou. diarrhée, ils diminuent la sécrétion et resserrent les conduits. Cette action de diminuer la sécrétion anormale des muqueuses s'étend même à des organes plus éloignés, aux bronches, à la vessie; elle s'observe
également dans des catarrhes chroniques. ”

“ Notons encore entre le sang, qui est indigeste, et la chair, qui nourrit si bien, une différence de composition importante : l'un est alcalin et contient beaucoup plus de soude que de potasse; l'autre, quand elle est fraîche, est acide, et parmi les sels alcalins qu'elle contient en assez
forte proportion, dominent les sels à base de potasse. ”

“ Il est remarquable que l'intestin de l'enfant, en présence de ce besoin plus grand, absorbe mieux le calcium renfermé dans les aliments, dans le lait par exemple, que l'intestin de l'adulte. Pour le reste, le développement porte sur les parties molles, principalement sur les muscles ; comme les tissus mous renferment beaucoup de phosphate de potassium, il en résulte que ce sel doit également être pris en plus grande quantité pendant la période de développement de la chair. ”