Frugivore

“ L'instinct et l'habitude semblent avoir divisé les habitants de la terre en deux camps sous le point de vue alimentaire : les frugivores, dans les climats chauds; et les carnivores, dans les contrées froides. ”

“ En effet on apperçoit, au premier coup-d'œil, que la vivacité des besoins est la mesure de l'intelligence dont chaque espece est douée , & que les circonstances qui peuvent rendre pour chaque individu les besoins plus ou moins pressans, étendent plus ou moins le systême de ses connoissances.
La nature fournit aux frugivores une nourriture qu'ils se procurent facilement sans industrie & sans réflexion ; .;111
Ils savent où est l'herbe qu'ils ont à brouter, & sous quel chêne ils trouveront du gland. ”

“ Les animaux herbivores, granivores, frugivores, broutent les petites plantes qui croissent à terre, les feuilles des arbres, les jeunes pousses des arbrisseaux; ils grignotent les fruits ou les graines; ils rongent les écorces ou les racines; puis ils servent de pâture aux carnassiers. L'homme, qui est omnivore, se nourrit, comme les herbivores, des feuilles, des fruits et des semences de diverses plantes, et, comme les carnassiers, de la chair de ces mêmes herbivores. ”

“ À l’égard de notre nourriture, la plus simple sera la meilleure. Un morceau de pain pourra nous contenter, quand nous serons pressés de la faim : nous le mangerons avec un appétit qui nous le fera trouver excellent. La volupté n’est point dans la bonté des aliments exquis, elle est toute en nous ; et cela est si vrai, que mes repas les plus délicieux ne sont pas ceux où je vois régner la délicatesse et l’abondance. La frugalité est une source de délices merveilleuse pour la santé. ”

“ Notre nourriture est fort bonne, et toujours en très-grande abondance. S’ils ne recueillaient de là des branches certaines de volupté, peut-être cet article n’irait-il pas aussi bien ; mais comme leur libertinage y gagne, ils ne négligent rien pour nous gorger de nourriture. Ceux qui aiment à nous fouetter, nous ont plus dodues, plus grasses, et ceux qui ne jouissent qu’en nous voyant satisfaire aux plus sales besoins de la nature, sont assurés d’une plus ample récolte. ”

“ Détournant ses yeux de toutes ces richesses perdues, le Penseur aperçoit le limon fertile, et les moissons à venir.
Voici d’autres moissons. Voici le soleil de charité. On mange, on se chauffe, on dort. De nobles femmes donnent du lait pour les petits, la soupe, la viande, les couvertures, les fichus, les corsages, le linge. Les aiguilles vont. Les riches limousines annoncent à grands coups de corne les biens qu’elles apportent. Et, comme on n’a rien à faire qu’à attendre, on raconte. ”

“ Tu n’en tireras de quoi te nourrir pendant toute ta vie qu’avec beaucoup de travail : elle te produira des épines et des ronces, et tu te nourriras de l’herbe de la terre. Tu mangeras ton pain à la sueur de ton visage, jusqu’à ce que tu retournes en la terre d’où tu as été tiré. ”

“ Cessez, mortels, de vous souiller de mets abominables ! Vous avez les moissons ; vous avez les fruits dont le poids incline les rameaux vers la terre, les raisins suspendus à la vigne, les plantes savoureuses et celles dont le feu peut adoucir les sucs et amollir le tissu ; vous avez le lait des troupeaux, et le miel parfumé de thym ; la terre vous prodigue ses trésors, des mets innocents et purs, qui ne sont pas achetés par le meurtre et le sang. La chair apaise la faim des animaux ; et combien encore, le cheval, le bœuf, la brebis, vivent de l’herbe des prairies ! ”

“ On ferait un livre avec ces conversations qui suivaient le cours des saisons : l'alimentation des animaux, la litière, l'engrais, la culture, la récolte des fourrages et des céréales, la compensation des mauvaises années par les bonnes années, les labours, les charrues, les boeufs, les chevaux, le trèfle et les pommes de terre, le blé surtout, le jardin potager, l'orge, le beurre, la jachère et la suppression des jachères, les prairies artificielles, les attelages, les pâtures, les moutons, toute l'administration du personnel. ”

“ Je ne saurais me nourrir, comme les autres hommes, de la chair des bêtes tuées, ni des légumes nés du limon. Octroyez-moi de m’en aller chez les fées, et, si elle me convient à leurs repas, je mangerai à ma faim et reviendrai plein de santé. ”

“ Je t’admirerai le jour où tu ne dédaigneras pas le pain le plus grossier, où tu te persuaderas que l’herbe des champs croît, au besoin, non pour la brute seule, mais pour l’homme ; que les bourgeons des arbres peuvent remplir aussi cet estomac où l’on entasse force mets de prix, comme s’il recevait pour garder ! ”

“ La Famine sonne aux oreilles vides, si vides et folles, ses bourdonnements.
Sa cloche joyeuse pend à ses doigts longs, versant sur la terre des ricanements. Et de grands loups fauves et des corbeaux graves sont sur ses talons. La Famine sonne aux oreilles vides par la ville morne ses bourdonnements. ”

“ Tandis que le père de famille fait croître en abondance les fruits et les légumes qui couvrent sa table dans la belle saison, la prévoyante ménagère calcule les privations que lui imposeront les rigueurs de l’hiver, et s’efforce d’en diminuer le nombre, en conservant, par des moyens économiques et simples, aux végétaux comestibles leur forme, leur chair et leur saveur. Elle sait faire enterrer à propos les racines dans le sable, conserver les fruits ou les légumes dans le vinaigre et la saumure, comme on l’a vue en dessécher les pulpes par l’action du soleil ou du feu. ”

“ D'où viennent ces objets innombrables qui flattent tes yeux, tes oreilles, ton esprit? D'où vient cette abondance qui va jusqu'à la profusion ? Car ce n'est pas seulement à nos besoins que Dieu a pourvu; son amour se révèle jusque dans nos délices. Vois tous ces arbres si variés dans leurs fruits, ces végétaux
salutaires, cette répartition de tant d'aliments sur toutes les saisons de l'année, de manière à faire jaillir de la terre, même sans culture, une nourriture imprévue. ”

“ Nous suspendons dans des vases certaines plantes élégantes qui végètent également sans aliment que l’atmosphère. Nos pauvres cultivateurs ne leur ressemblent que trop. Leur très-faible nourriture, qui la supplée ? Qui leur permet de faire, si peu nourris, des travaux si longs, si rudes ? La perfection de l’air où ils vivent et la puissance qu’il leur donne de tirer de cette alimentation tout ce qu’elle a de nutritif. ”

“ Dette, sa nourriture : chacun des aliments qu'il consommera est le fruit de la longue culture qui a, depuis des siècles reproduit, multiplié, amélioré les espèces végétales ou animales dont il va faire sa chair et son sang. ”

“ Tous mes efforts tendent à assurer la nourriture à l'humanité, le blé, les fruits, les légumes. Ce n'est pas ma faute si les caprices du ciel viennent souvent affamer une contrée et enlever en une heure de gelée ou de tempête les résultats de mon labeur. ”

“ D'autres vont habiter l'enceinte des forêts, Et trouvent le bonheur sous un feuillage frais : D'autres, plus délicats dans leur luxe superbe, Choisissent leur demeure au sein même de l'herbe, Et parcourent les fleurs et les fruits d'alentour Pour trouver un asile aux fruits de leur amour ; Et d'autres, plus hardis, désertant la prairie, Vont habiter la ferme ou dans la laiterie, Avides de goûter un si doux aliment, Ils boivent la liqueur qui coule en flots d'argent ”

“ Qui veille à ce que chaque besoin soit satisfait, à ce que les affamés et les altérés reçoivent, en temps opportun, leur pain, leur viande, leur lait, leurs légumes, leurs épiceries, leur vin, leur bière, tout ce que chacun peut consommer et paver ? ”

“ Aiguillon toujours vif que ne craint plus personne,
L’appétit rend meilleur les mets qu’il assaisonne ;
Et la faim, qui sur terre à son gré fait mouvoir
Les vivants qu’elle obsède, ici perd son pouvoir.
Regarde autour de toi ces merveilleuses plantes :
Les sucs en sont puissants et les senteurs troublantes ;
Ces arbres somptueux t’offrent des fruits nouveaux
Dont tu te peux nourrir sans pénibles travaux. ”

“ Prodigue de faire le bien , si je puis m'exprimer ainsi, il rechercha souvent le malheureux dans son asile et sa chétive chaumière, pour le soulager, soit dans la nourriture dont il manquait, soit dans ses vêtemens , et surtout pendant la saison la plus rigoureuse de l'année ; et pour remplir ce double but, après avoir distribué des grains aux malheureux de son Voisinage, il leur distribuait aussi des toiles et des étoffes de laine, dont il faisait faire annuellement une grande quantité, à laquelle présidait une sage économie , afin de pouvoir étendre davantage le cercle de ses bienfaits. ”

“ Depuis les légumes abondants et grossiers qui servent à l'alimentation du pauvre jusqu'aux primeurs obtenues à force de travail et de soins, et qui paraissent sur la table du riche, tous ces produits sortent des mains du maraîcher, qui est le père de tant de merveilles. ”

“ J’ai souvent songé que l’œuvre la plus magnifique de notre ancienne civilisation était cette abondance de nourriture, sa variété infinie et son raffinement incroyable. Oh ! mes enfants ! La vie, oui, valait alors la peine d’être vécue, quand nous avions de si bonnes choses à manger ! ”

“ Si vous saviez, laboureurs et artisans, combien votre appétit provoqué par l'exercice, combien la tonicité de votre estomac, dont rien ne dérange les fonctions, et l'heureuse habitude que vous avez contractée de la frugalité, sont préférables aux goûts blasés du riche et du voluptueux, vous ne formeriez jamais le désir de vous asseoir à leur table. ”

“ La frugalité dans les repas leur est prescrite; ils ne doivent avoir que des mets simples, des racines, des légumes, des gruaux, et ne manger de la viande que trois fois par semaine, parce que l'usage habituel de cette nourriture produit une corruption honteuse du corps7 ”

“ Il ne rêvait qu'au moyen de perfectionner et d'agrandir son esprit; ayant lu dans un livre qu'une nourriture végétale maintenait le corps sain, et les facultés de l'esprit toujours actives, il ne se nourrit plus que de riz, de pommes de terre, de pain, de raisin sec et d'eau. ”

“ La famine sévit : la main se porte sur les aliments de nos premiers pères ; on secoue l’yeuse, le chêne et les arbres dont les racines implantées dans la masse pierreuse des montagnes ont pu résister. ”

“ Et maintenant j’ai faim.
— Pourquoi ne pas satisfaire ta faim ? Sais-tu où les femmes du village vont faire la moisson ?
— Je le sais.
— Eh bien, allons ! Je me glisserai chez ta maîtresse, j’enlèverai son petit du berceau ; toi, cours après moi, et arrache-moi le petit ; rapporte-le ensuite à la maison. Tu verras que ta maîtresse te donnera du pain pour te nourrir, comme au temps passé. ”

“ Très pauvre, la famille fait des repas d'une frugalité sans pareille qui, généralement, se composent de maïs cuit à l'étuvée ; elle se sert de cuillères en bois et ne mange de la viande que les jours de fête. ”

“ Sur tout le cours de ses grands fleuves, de prodigieuses multitudes ont cherché dans l’eau une alimentation plus régulière que celle de la culture des plantes. L’agriculteur tremble toujours ; un coup de vent, une gelée, le moindre accident lui enlève tout et le frappe de famine. ”

“ Ce qui caractérise une agriculture progressive et intensive, c’est, en effet, le développement des produits accessoires et raffinés, les fruits, les légumes, les fleurs même, les volailles, le beurre, les œufs, le fromage, etc. ”

“ La nature de l' aliment : tel aliment nous convient , tel autre nous déplaît , et la répulsion est telle parfois , chez certains animaux , qu' ils se laissent mourir de faim plutôt que d' y toucher . Présentez des grains de blé à un carnivore , ou de la viande à un herbivore , ils s' en écarteront , quelle que soit leur faim . ”

“ L'agriculture était inventée. L'homme, qui jusqu'alors s'était alimenté du produit incertain de la chasse, allait rendre impossible le retour de la famine au moyen du travail des champs, et trouver une nourriture assurée dans les fruits de Cérès, dans les céréales, première richesse des nations.
Ces récits merveilleux, qui rivalisent avec nos plus charmants contes de fées, vous montrent, mes filles, le puissant intérêt que de tout temps les céréales, froment, orge, seigle, avoine, ont inspiré aux hommes, à cause de leur utilité sans égale. ”

“ Tout ce que le monde peut produire de plus recherché en fruits, en légumes, en viandes, en poissons, arrivait sur tes tables : tu mangeras du cheval, du chien, de l'âne et du chat. Viendra même le jour où tu en demanderas, et tu n'en auras plus. ”

“ L'ordre, l'économie, le travail, un petit commerce, et surtout la frugalité, nous entretenaient dans l'aisance. Le petit jardin produisait presque assez de légumes pour les besoins de la maison ; l'enclos nous donnait des fruits, et nos coings, nos pommes, nos poires, confits au miel de nos abeilles, étaient durant l'hiver, pour les enfants, es déjeuners les plus exquis. Le troupeau de la bergerie
habillait de sa laine, tantôt les femmes et tantôt les enfants ”

“ Les gens riches trouvent un grand plaisir d’avoir forcé la nature à couvrir leurs tables de différens fruits ou légumes, dans le temps qu’elle est par-tout ailleurs engourdie, d’avoir devancé les saisons, &c. ”

“ Ainsi, c'est elle, à vrai dire, qui fait mouvoir les cultivateurs, les vignerons, les pêcheurs, les chasseurs et la nombreuse famille des cuisiniers, quel que soit le titre ou la qualification sous laquelle ils déguisent leur emploi à la préparation des aliments. ”

“ À travers ce vaste champ de connaissances où sa condition l’a jeté, il s’est orienté de bonne heure ; furet et gourmet, il suit ses lignes sans en sortir, sans s’égarer ; il choisit et range à bonne fin le grain et la perle. ”

“ En effet, de la médiocrité et souvent de la pauvreté, elle passe tout à coup à l'abondance, de la vie active des champs au repos de la maison ; d'une nourriture presque exclusivement végétale à une nourriture animale succulente, épicée, etc. ”

“ Au moyen de ses dîmes, le seigneur nourrissait son état-major de valets ; on lui apportait en plus grande quantité qu'il ne lui était nécessaire du blé, du vin, du lin, du bois, des fruits, des légumes, du gibier, du bétail, du lait, des liqueurs, de tout enfin ce qui est nécessaire à la vie ”

“ Vous vous trompez, mon frère, je mange beaucoup, dit Benjamin, seulement je mange économiquement.
Parmi les livres que me prête le bon M. Samuel, le riche marchand, il s'en est trouvé un qui recommande la nourriture végétale comme le plus sûr moyen de maintenir le corps sain et l'esprit dispos. ”