Vin Mod

“ Le vin de mon pays, qu’il dit, n’est pas fait pour arroser ces grandes gueules de Suédois avec leur bière noire comme le cul du diable et leur sacrée eau-de-vie de grain qui pèle la langue, casse le crâne et tord les boyaux ! Mon vin, je le garde pour les fines bouches.
— Tu sais bien, Clairet, que je n’aime guère le vin...
— Pourtant vous en avez bu ; si bien que vous voilà quasi soûle comme une petite grive de Cavaillon ! Pour l’aimer tout à fait, il ne vous manque que le soleil de chez nous... ”

“ Tso-Sian, le vin tombe toujours de ta tasse dans ta bouche comme un torrent dans un lac.
Ton gosier est pareil au lit d’un fleuve qui coulerait entre deux montagnes, et ton ventre est l’océan où se jette le fleuve.
Tu bois le vin comme les poissons respirent l’eau : jamais les poissons n’ont trop d’eau, et ton grand esprit n’a jamais trop de vin. ”

“ Nous y reconnûmes quelques-uns des nôtres, la conversation s’engagea, et un copieux souper fut commandé à l’hôte.
Le vin était bon, les liqueurs exquises ; nous causions de cette vive causerie que la verve soutient, que la discussion fouette, et qui jette l’esprit surexcité dans un monde d’idées un peu incohérentes, parce que l’on a tour à tour effleuré tous les sujets, creusé toutes les questions et soutenu toutes les thèses. Moitié vin, moitié causerie peut-être, vers onze heures du soir, quand nous voulûmes nous lever pour regagner nos logis, nous trébuchions et battions les murailles. ”

“ Pour bien goûter tous les délices, Il faut, Saint-Phal, Blot et Bomains, Passer la nuit entre deux cuisses Et tout le jour entre deux vins.
Va, Voiture, tu dégénère, Retire-toi, si tu m'en crois : Tu ne vaudras jamais ton père, Tu ne vends de vin ni n'en bois. ”

“ Pourvu qu'à l'automne, S'emplisse ma tonne De raisin bourguignon, Je dis que la vie est bonne ! Car on croit, dans le canton, Que notre vin sera bon, Et je mets ma gloire A boire !
On dit que le bon vin est l'ennemi des belles Et que le franc buveur est un triste amoureux... ”

“ LE VIN PERDU
J’ai, quelque jour, dans l’Océan,
(Mais je ne sais plus sous quels cieux) ,
Jeté, comme offrande au néant,
Tout un peu de vin précieux...
Qui voulut ta perte, ô liqueur ?
J’obéis peut-être au devin ?
Peut-être au souci de mon cœur,
Songeant au sang, versant le vin ?
Sa transparence accoutumée
Après une rose fumée
Reprit aussi pure la mer...
Perdu ce vin, ivres les ondes !...
J’ai vu bondir dans l’air amer
Les figures les plus profondes... ”

“ VIN, lat. vinum, suc exprimé du raisin, pressé et ayant fermenté, la boisson de l'homme la plus générale après l'eau et la plus fortifiante de toutes.—Vineux, côtes vineuses, abondantes en vins.— Varron explique l'étymologie de vinum : il lui donne pour racine vis: quia vim infert menti, le vin donne de la force à l'esprit. On sait que ces vieux Romains excitaient volontiers leur esprit par la force du Falerne. ”

“ Faut-il vous dire : Les vins de l'Est ont le goût de pierre à fusil; ceux du Midi, le goût de cuit ; ceux de Bordeaux, le goût d'encens ; ceux de Bourgogne, le goût d'églantier, de rose fanée ; ceux de l'Orléanais et de la Touraine, le goût de framboise et de violette pour les rouges, de fleurs de sureau pour les blancs?
Faut-il vous dire qu'outre le vin, le raisiné, le sirop et le sucre de raisin, l'alcool ou esprit-devin, levaisin fournit encore le tartre, le vinaigre, le vert-de-gris?
An fond d'un noir cellier, la grappe de raisin, Dans une urne est plongée et s'enivre de vin. ”

“ LE VIN DE LA PLANÈTE
(1817)
Tout l'été sur la colline,
En visitant mes raisins,
Rien qu'à voir leur bonne mine,
Je prédisais de bons vins ;
Et la nuit levant la tête
Vers les cieux tout grands ouverts,
J'appelais une comète
Pour dorer mes pampres verts.
Une inflluence bénigne Comme je l'avais rêvé, De loin réchauffait la vigne ; Les savants l'ont bien prouvé. Amis, la vendange est belle ; Ce n'est jamais sans raison Qu'une planète nouvelle Met le nez à l'horizon. ”

“ Car ce vin que nous chérissons, A nos lèvres met des chansons Et du sang rouge dans nos veines !
64 CHANSONS
La vigne produit la liqueur Qui déride les fronts sévères, Et les meurtrissures du coeur Se guérissent au fond des verres : C'est un gai rayon du soleil Que chaque bouteille emprisonne, Et c'est tout un monde vermeil Qui s'épanouit dans la tonne ! ”

“ Si, par le perfectionnement de la viticulture, le pauvre avait à chaque repas sa liqueur fortifiante et réparatrice; si, à côté du pain de chaque jour, il avait le vin de chaque jour, qui peut dire l'influence de ce régime sur les idées, sur les mœurs, sur les progrès d'un peuple?
— Le chemin de la vie est semé d'épines ; fortifiez l'homme par le vin, et il y cheminera hardiment : le vin transformera les épines en fleurs. ”

“ Lorsque le vin m'est présenté par la main d'un bel échanson, Il me semble voir le soleil porté par la lune, Unie à lui dans le ciel de la félicité.
Fixés sur la liqueur et sur l'échanson ; les yeux ne voient que merveilles.
Quand la liqueur se montre flamboyante dans le cristal, Il me semble qu'elle coule de ses joues.
Chaque coupe de vin est surmontée de bulles, Mais les bulles qui surmontent son front sont des perles. ”

“ Ivre habituellement, le vin qui donne aux hommes des pensées tristes et les fait larmoyer, les coudes sur la table, le vin, lui chauffant le ventre et le remettant d’aplomb sur ses vieilles quilles, lui inspirait une gaieté trouble, largement épanouie, fertile en inventions bizarres, en idées cocasses qui traversaient son cerveau. ”

“ Du vin !
Wladimir, perdu en contemplation, demeura
Immobile.
Du vin, n'entends-tu pas ? Du vin !
Effaré, il saisit la cruche d'argent, et, tout troublé, fixant du regard la bien-aimée, versa le breuvage. ”

“ Derrière Bude, de tous côtés s'ouvrent de vertes vallées, s'inclinent de douces collines émaillées de villas et tapissées de vignes. Le vin qui croît sur ces coteaux est très-renommé et a inspiré les poètes : « Eh! mon ami, mon compatriote, s'écrie Vorosmarty, bois donc! Es-tu triste ou découragé, verse-toi à boire ! Le vin est mortel pour le chagrin; le vin rend la joie saine; le vin est la panacée universelle! » ”

“ « Ce n’est pas là du vin pur, c’est trop fort. » Notre vigneron eut beau protester : « Je l’ai planté, je l’ai vu naître, je l’ai porté au pressoir, je l’ai versé dans les tonneaux, je l’ai soigné, soutiré, et personne autre que moi n’a mis le pied dans mon cellier. » ”

“ Le vin donna un coup de fouet à mes nerfs, et comme la pente de mes idées ne m’inclinait pas précisément vers la gaieté, ce soir-là l’alcool me lança dans la plus noire, dans la plus grisante mélancolie. On a le vin triste ou le vin gai, selon son tempérament, que voulez-vous ? ”

“ Suivez la vendange à la trace.
Tendez l’écuelle au vin qui jaillit violet :
Le raisin doit donner, bientôt après le lait,
À boire au fils de bonne race.
Pour qu’il soit brave, un jour, à la guerre, au travail,
Mouillons, dès qu’il est né, sa lèvre de corail
D’un vin pur ; il faudra qu’il l’aime.
Le vin fait notre sang plus riche et plus joyeux.
Apportez-nous l’enfant ! ”

“ Dans le vin est le courage, la force, la joie, l’ivresse spirituelle [2] ... (quand on a de l’esprit, bien entendu) , ajouta Nini-Moulin en manière de parenthèse.
— Alors j’adore ton Bossuet, dit Rose-Pompon.
— Quant à ma méditation particulière, elle porte sur la question de savoir si le vin des noces de Cana était rouge ou blanc... tantôt j’interroge le vin blanc, tantôt le rouge... tantôt tous les deux à la fois.
— C’est aller au fond de la question, dit Couche-tout-Nu.
— Et surtout au fond des bouteilles, dit la reine Bacchanal. ”

“ Euh ! euh !... Ah çà ! nous ne buvons pas ; qu’est-ce que ça veut dire ? Goûtez-moi de ce vin du Rhin. C’est encore ma vigne qui me l’a donné. Et j’ai bu du johannisberg qui ne lui était pas supérieur. Mais vous m’en direz votre avis, là, franchement.
Dès lors ils ne s’occupèrent que de déguster et d’apprécier savamment le mérite des différents vins, debout en face l’un de l’autre, se passant le verre, buvant à petits coups, et laissant tomber entre deux gorgées, savourées avec lenteur, une phrase, un lambeau de phrase, quelquefois un mot. ”

“ Quand il s'empare d'un coteau C'est comme un loup dans un troupeau.
La cave où mon vin est serré Est un vieux couvent effondré,
Voûté comme une vieille église :
Quand j'y descends je marche droit, De mon vieux vin je bois un doigt, Un doigt, deux doigts..., et je me grise. A moi le mur et le pilier,
Je ne trouve plus l'escalier.
La vigne est arbre divin ;
La vigne est la mère du vin ; Respectons cette vieille mère, La nourrice de cinq mille ans, Qui, pour endormir ses enfants,
Leur donne à téter dans un verre. La vigne est mère des amours, O ma Jeanne buvons toujours !... ”

“ Mais de tous les produits de la Vigne le plus précieux, c'est le vin, dont les livres saints eux-mêmes ont fait l'éloge en disant qu'il n'a été créé dans le principe que pour réjouir le cœur de l'homme. ”

“ Nous enlendons souvent répéter que cette métamorphose ne sera que passagère, et que si nous modifions l'essence de nos vignobles, nous aurons plus tard à le regretter; que la consommation du vin rouge n'est qu'un caprice de la mode, et qui d'un instant à l'autre pourra changer de nouveau. ”

“ Va, apporte du vin dans un bol avant que nous soyons transformés en cruches dans l’atelier du potier.
278 Jusques à quand nous blâmeras-tu, ô ignorant religieux ! Nous, nous sommes les chalands de la taverne, nous sommes constamment pris de vin. Toi, tu es tout entier à ton chapelet, à ton hypocrisie, à d’infernales machinations. Nous, toujours la coupe en main et près de l’objet de nos amours, nous vivons au gré de nos souhaits. ”

“ Le vin vieux, qu'une corne insinue en leur sein, Pour sauver les mourants semble un moyen certain ; Remède meurtrier ! même dans l'agonie, Ranimés par le vin, ils entrent en furie ; (Dieux, pour notre ennemi, réservez ces transports!) ”

“ «Personne ne met du vin nouveau dans de vieilles outres; sinon les outres crèvent, le vin s'écoule et les outres sont perdues; mais on met le vin nouveau dans des outres neuves pour conserver les deux ensemble.» ”

“ En effet : il est évident que, si vous analysez en même temps, un type de vin naturel et un vin vendu pour tel, de même provenance, récolté dans le même terrain, la même année et dans les mêmes conditions, vous devez trouver à peu de différence près, la même somme d'alcool, d'extrait, la même nature et la même intensité de la matière colorante. ”

“ Jamais du vin de l’Helvétie,
Ou seulement même entrevu ?
Quant à moi, je vous remercie...
N’en déplaise au docteur Pelet,
Qui l’insinue à ses victimes,
C’est un vin quelconque, incomplet,
Sans nulles qualités intimes. ”

“ Attendant l'être' aimé le soir, Je désirai mêler l'ivresse A la volupté, dans l'espoir D'une plus complète caresse.
A la taverne je courus, Et j'y fis remplir une amphore Avec le vin des meilleurs crus, Un vin mousseux, couleur d'aurore.
Mais l'être aimé jeta le vin, En me disant, non sans colère : « A s'enivrer l'on cherche en vain, Si l'on ne s'enivre d'eau claire. »
Et ses mains ayant rassemblé D'une source la pure essence : « Bois, » dit-il. ”

“ Autrefois, quand on voulait bien arroser une bonne daube, ou un gigot piqué d’ail, ou un fin chapon, ou un lièvre en royale, on demandait du bon vin de Brantôme, ou de Sorges, ou de Bergerac, ou de Domme, ou d’ailleurs, car le bon vin ne manquait pas chez nous, et c’était un vrai plaisir de boire ces bons vins en mangeant de bonnes choses, entre bons amis. Il paraît que maintenant, les gens se moquent de ça, et qu’il leur est égal de manger cette cuisine au gaz, ces rôtis au four de fonte, et de boire ces vins fraudés. Tout marche à la vapeur, et on n’a pas le temps de faire attention à ça. ”

“ VINACE ou PETIT VIN. Dans les pays vignobles où le vin est de bonne qualité, les vignerons sont dans l'usage de couper le marc du raisin du premier pressurage, de le mettre dans une cuve, d'y ajouter de l'eau, et de le faire fermenter pour le presser de nouveau, et en faire leur boisson journalière. Ce vin est faible en qualité ; mais il devient une boisson économique pour les habitans de la campagne, Dans la Bourgogne, on distille ce petit vin pour obtenir ce que l'on nomme eau-de-vie de marc. ”

“ Le vin, le vin seul, est le restaurateur de la vie, l'ame des festins, le nectar des mortels. Sans l'âne, que de gens cependant seraient privés de ce jus délicieux! La vigne qu'on ne taille point, rapporte peu de raisin, le vin serait donc encore plus rare , plus cher qu'il n'est. ”

“ Peu-Parle, sans perdre un morceau, raisonnait des choses de la terre, et blâmait mon père sévèrement de conserver deux amandiers poussés au hasard dans sa vigne.
« Le soleil crée le vin, et la vigne ne veut que l’ombre de l’homme !... » ”

“ Le vin est assez débonnaire, Avant de frapper il éclaire ; Le mal qu'il fait n'est pas subit, Ce n'est que petit à petit Qu'il trouble les sens et l'esprit; Si déjà ta raison sommeille, Buveur, éloigne ta bouteille, Dont tu reçois en ce moment Un premier avertissement ! ”

“ Un rayon flâne dans une treille Et se cache entre les grappes, comme un lézard. Un brave vigneron passe là, par hasard, Sans y songer ; du bout de sa serpe il attrape Le rayon, et le coupe ensemble avec la grappe. Au panier! Au panier!... L'homme verse le tout, Raisins mûrs et rayons, dans la cuve qui bout : Rayons et raisins mûrs se mêlent dans la cuve, La cuve qu'on emplit fume comme un Vésuve, Et voilà la raison qui fait que nous voyons Ce diable de vin vieux toujours plein de rayons. ”