Carquois

“ Nous sommes en présence de raisins noirs avec lesquels nous voulons faire du vin blanc.
Nous savons déjà la composition du raisin : 1° une peau semblable à du parchemin ; 2° adhérant à cette peau une partie du parenchyme à tissu serré, formée de cellules contenant toute la matière colorante; 3° le parenchyme contenant la masse liquide blanche; 4° les pepins et enfin la grappe.
Il s'agit d'extraire le jus blanc le plus rapidement possible pour que les cellules, contenant la matière colorante, n'aient pas le temps de se briser et de rougir la masse liquide. ”

“ Le lierre d’Écosse, les rosiers, la vigne vierge, les gobéas à clochettes bleues, la clématite à étoiles blanches, entouraient de leurs épais réseaux les piliers de bois rustique qui formaient les montants de la serre chaude, et les supports de l’auvent d’un perron, aussi de bois, à dix marches recouvertes d’une fine natte de Lima ; sur chacune de ces marches était un immense vase de porcelaine du Japon, blanc, rouge et or, renfermant de ces grands cactus à larges pétales pourpres et au calice d’azur ”

“ SOPS OF WINE. Fruit moyen ou gros, sphérique, marbré de rouge-carmin sur fond jaune verdâtre à chair blanche, fine, sucrée de première qualité; maturité commencement d'août. Arbre de bonne vigueur, fertile, rustique, ayant résisté à la gelée de 1879-1880. Variété américaine introduite par l'Établissement en 1872.
ROSE DE BOHÊME. Fruit assez gros, aplati, d'un beau rose cramoisi recouvert de pruine à chair blauche, juteuse, rafraichissaute; de première qualité pour cuire; maturité août. Arbre de vigueur modérée, à floraison hâtive, très fertile, propre au verger clos. ”

“ LE PRIEUR. Madame, comme bon Iroquois, je soutiendrai l'honneur de notre Amérique. Vous nous vantez votre chanvre, c'est quelque chose; mais nous avons trois sortes d'arbres qui valent au moins le vôtre : l'un est rampant comme une vigne, le second épais comme un buisson, le troisième haut comme un chêne, tous trois, après avoir produit de très-belles fleurs, produisent un fruit gros comme une noix, dont les dehors sont tout à fait noirs. Ce fruit, devenu mûr, s'entr'ouvre et laisse voir une bourre d'une blancheur extrême : c'est ce qu'on appelle le coton. ”

“ Fruit gros, très-gros ou énorme, de forme trèsvariable, conique, allongée, aplatie, ou en crête de coq; couleur rose saumoné vif; graines saillantes ; chair blanche, creuse, juteuse, sucrée ; malheureusement de saveur médiocre et se décomposant vite.
Plante rustique, très-vigoureuse et très-fertile, maturité moyenne. ”

“ Ainsi ces buissons que voilà, l'herbe de ce pâturage, l'arbre qui nous abrite, la chair de mon autruche Dada, et moi-même, et vous, monsieur Méré. nous sommes en partie faits de charbon. comme les diamants? Tout n'est donc que charbon en ce monde ? ”

“ Fruits déhiscents et indéhiscents. — Nous savons qu'un carpelle provient de la métamorphose d'une feuille, qui, pliée en long, suivant sa nervure médiane, soude ses bords l'un à l'autre du côté de l'axe de la fleur, et forme de la sorte une cavité close nommée loge, où se développent les graines. La ligne de jonction des deux bords de la feuille carpellaire se nomme suture ventrale 3. C'est elle qui, dans la pêche, l'abricot, la prune, la cerise, se traduit par un sillon allant, en manière de demi-méridien, de l'extrémité supérieure du fruit au point d'attache du pédoncule. ”

“ Elle convient parfaitement à la grande culture, à l’exportation, par la fermeté du fruit, par son abondance et par son coloris cramoisi-foncé qui plaît au consommateur. La chair est d’un rouge-foncé, fondante, juteuse, rafraîchissante, sans cavité, et, grâce à un parfum vineux caractéristique, vraiment suave. ”

“ De toutes les plantes que j'ai mis en usage à cet effet, je n'ai trouvé que la racine de carotte et de navet qui, mêlées ensemble, atteignent ce but.
Je prépare ces racines comme celles de la chicorée , et la poudre qu'elles me fournissent est d'une assez belle
couleur, infusée dans une quantité d'eau convenable, elle donne une liqueur d'un noir assez foncé, son odeur est assez agréable, sa saveur est légèrement amère ”

“ Le fruit est une petite baie de la grosseur d'une cerise, charnue, noirâtre ou violacée à la maturité, d'une saveur douce, un peu vineuse, que les indigènes mangent dans cet état ou qu'ils font confire lorsqu'elle est encore verte. ”

“ Prenez une belle carpe ; videz, nettoyez-la, et faites-y une ouverture la plus petite possible, ficelez en la tète; faitesla bouillir dans votre poissonnière avec une bouteille de bon vin rouge, que vous verserez bien chaud dessus, qu'elle baigne complétement dans le vin; prenez dix oignons, coupezles en morceaux, cinq carottes, une bonne poignée de persil, laurier, thym, trois clous de girofle, sel et poivre gros; faites mijoter une heure et demie ; laissez refroidir. Dressez une serviette blanche sur votre plat; placez-y la carpe, en prenant garde de la briser ”

“ Lorsque mon feu de bois étoit à-peu-près réduit en charbons au long & au large sur mon âtres, en sorte qu’il en fût couvert tout entier ; j’attendois que l’âtre fût extrêmement chaud : alors j’en écartois les charbons & les cendres en les balayant bien proprement, puis je posois ma pâte que je couvrois d’abord du vase de terre dont vous avez vu la description, & autour duquel je ramassois les charbons avec les cendres, pour y concentrer, ou même en augmenter la chaleur. ”

“ FRUITS. — Grappes, situées au 4e bourgeon, petites, coniques, ailées (3 ailes) ; pédoncules assez longs, très forts, à l'aspect noueux; pédicelles courts et gros. — Grains, serrés petits, légèrement ovoïdes, verts, avec quelques taches bronzées, croquants; chair ferme, vert blanchâtre; peau épaisse, s'amincissant beaucoup à la maturité qui est très tardive; jus abondant, âpre et vert; graines au nombre de 1 à 3, arrondies, bronzées.
- G. CAZEAUX-CAZALET. ”

“ Ainsi le coton, la canne à sucre, le mûrier, l'indigo, le chanvre et la garance, le tabac, le café, la cochenille, la vigne, la sézame, le riz de montague, l'olivier-nain, l'arbre à thé, l'oranger, le limonier, le cédratier, y seront cultivés avec succès et dépassèrent même un jour notre consommation. ”

“ Chair assez fine , mi-fondante ; eau abondante , assez sucrée , souvent aromatisée d' un goût franc . Maturité , octobre .
Fruit à surveiller au moment où la maturation s' accomplit ; elle commence au cœur du fruit .
Doyenné du Comice ( fig . 206 ) . – Arbre élancé , ramifié , sur cognassier ; fertile sous une grande forme . Pour haute tige , pyramide , palmette et candélabre ; en plein air ou en espalier , bien exposé .
Fruit presque gros , ventru , déprimé ; vert pâle devenant blond , éclairé de carmin . Chair fine , fondante ; eau abondante , sucrée , exquise . ”

“ DES CHASSEURS D'AFRIQUE.
ARTICLE 54.
$ 1er. — Elle se compose de : une carcasse, un calot, un manchon, une visière, une cocarde avec sa ganse, un gousset porte-pompon, un attribut en cuivre, une jugulaire, une coiffe intérieure, une bride intérieure et deux ventouses.
$ 2. — Carcasse. — En carton de papier végétal de 7 feuilles collées au gluten, ayant d'épaisseur après laminage. Une per¬
caline est collée au-dedans de la carcasse, qui reçoit ensuite, tant en dedans qu'en dehors, un encolage de colle de peau, puis une couche de vernis de gomme laque dissoute à l'accool. ”

“ Grains: ronds, assez gros, peu serrés, à chair molle, juteux, très doux, blancs transparents, à peau fine; un peu sujets à la pourriture quand ils sont trop rapprochés du sol, colorés en rose du côté où ils sont frappés par le soleil. ”

“ Après la seconde mise au four des cerises (voyez page 14) , arrangez-les dans un vase; quand il est plein , versez dedans , pour remplir tous les intervalles que doit laisser le fruit qui n'est que pressé médiocrement, un mélange de vin rouge auquel vous ajouterez un cinquième d'eau-de-vie avec de la cannelle ou de la corian- dre : bouchez votre vase bien hermétiquement. ”

“ Dans de grandes caisses de jade vert s’épanouissent, par touffes splendides, des pivoines, des camélias, des cactus, et, parmi les fleurs, des parfums précieux brûlent sans trêve sur de larges trépieds de bronze. ”

“ Les Américains font avec les fruits du plaqueminier des galettes et des espèces de confitures suches d'un goût assez agrée.ble; à cet eflet, ou écrase ces fruits, ou piste la pulpe au travers d'un tamis pour en séparer les graines et l'épi-carpe, ou divise ensuite cette pulpe, après l'avoir malaxée avec du sucre en poudre, en petits pains que l'on fait séchrr au soleil.
On prépare, eu oulre, une sorte de cidre ou boisson alcoolique, en écrasant le fruit, ajoutant de l'eau et faisant fermenter; on extrait enfin, par la distillation de cette liqueur, une eau-de vie d'un goût assez franc. ”

“ Quand la carcasse est solidement plantée, on cloue pardessus tout ce qu'on trouve de vieux volets, de vieux fonds de malles et de vieilles caisses à sucre ; il y avait tout un côté de la nôtre qui était fait avec des lames ou des espèces de lattes peintes en vert, qui avaient servi autrefois à des jalousies. Si on n'a pas pu absolument trouver assez de matériaux, on bouche les trous qui restent avec de la terre, des cailloux, de la paille, des feuilles de carton goudronné, ou n'importe quoi. ”

“ Quelques vases portent à la panse des cercles en couleur brune.
B. 2. — 2 plats à vernis noir brillant trouvés dans les mêmes tombes que les vases n° 1, et d'importation gréco-italiote, ou peut-être fabriqués par les potiers grecs établis à Carthage.
1 vase à vin (œnochoé) vernis noir.
1 fiole à parfums 1 écuelle 1 fiole à vin ou à parfums, stries sur la panse.
1 — couverte de tartre et brisée.
1 récipient à parfums, goulot latéral formé par une tête fantastique. Trous d'introduction dans un godet central. Anse cassée. ”

“ Chaque plante, chaque fruit sucrés ont leur sucre spécial, chaque sucre spécial a son alcool propre dont la chimie peut négliger ou confondre les nuances, mais que ni le palais ni l'estomac ne méconnaissent. ”

“ La possession d'un pays qui produit en abondance toute espèce de grains, où croissent l'olivier, le citronnier, le cassier, la canne à sucre; où l'on recueille le café , le coton, l'indigo ; où la cochenille peut être acclimatée ”

“ Le mot de charbon & ses dérivés viennent du latin carbo, qui vient du grec κάρφειν, siccare, arefacere.
☞ Charbonnières, en Vénerie. Terres rouges où les cerfs vont fraper leurs têtes, après avoir touché aux bois ; ce qu’on appelle brunir. Elles en prennent la couleur.
CHARBOUILLER. v. a. Terme d’Agriculture, pour exprimer les effets de la nielle. La nielle charbouille les blés, elle les rouille, & remplit quelques grains de chaque épi de froment, d’une certaine poussière noire, au lieu de farine, qui noircit tout l’autre blé. ”

“ Le blanc devient or et l’or devient cuivre ; le cuivre coule en lacs de sang. Le disque énorme descend toujours elles eaux doublent son image brisée par le clapotis qui mêle à des reflets ardens de longues lignes ondulées d’un bleu verdâtre... ”

“ Chartreuse aux reflets dorés, kirsch limpide, eau-de-vie de Dantzig pailletée d'or, cruchon de curaçao couleur de robe de moine, madère, rhum, genièvre, cognac vieux, et des bouteilles de formes inconnues, d'autres encore, dont on n'apervait, dans le fond du placard, qu'un coin de hanche arrondi. ”

“ Rappelons aussi que les fruits syn-carpés sont les fruits formés de carpelles réunis en un corps unique, les fruits apocarpés ceux qui sont formés de carpelles indépendantes, que les fruits déhiscents sont les fruits qui s'ouvrent d'eux-mêmes à la maturité; que, si chaque carpelle contient une seule graine, elle est monosperme ”

“ Ils prennent des boîtes de fer blanc faites exprès à volonté ; ils les remplissent de liqueurs artistement préparées & tirées des fruits de la saison, comme de cerises, de fraises, de framboises, de groseilles, de jus de citron, d’orange, de creme, de chocolat, &c. car on combine à l’infini l’art de flatter le goût. ”

“ A côté de la ciguë , voici le persil , le cerfeuil, plus loin la carotte , la plus, suorée des ombellifères et qui passe pour carminative et diurétique. La carotte existe à l'état sauvage dans nos prairies, on la reconnaît à une fleur violette qui se trouve au milieu de l'ombelle de fleurs blanches. Si on fait macérer pendant quelques minutes ces fleurs dans l'alcool , elles lui communiquent un prôme déhcicux. Cet alcool ainsi préparé sert au distillateur à composer une liqueur de table connue sous le nom d'huile de Yénus. ”

“ La pomme, la prune, la pêche, la citrouille, l'orange, sont des fruits charnus ; les coques du Muflier, du Tabac, du Mouron, de la Violette, sont des fruits secs.
5.Fruits apocarpés et fruits syncarpés. — Le fruit peut résulter soit d'un seul carpelle, soit de plusieurs carpelles, tantôt libres entre eux et tantôt soudés. Dans le cas d'un carpelle unique ou de plusieurs carpelles libres, le fruit est qualifié d'apo¬
carpé 1 ”

“ Dans les plantes industrielles, nous choisirons les textiles: coton, lin, chanvre, ortie; les oléagineuses : olivier, œillette, arachide, cameline , colza ; les saccharifères et alcooliques, canne à sucre, betterave , érable, sorgho , asphodèle ; les
tinctoriales : garance, safran, indigo, bois. Enfin, nous aurons quelques lignes pour les plantes à papier. ”

“ Il y en a qui outre la chair du fruit ont encore de grosses coques de bois plus ou moins dures, comme les noix, les amandes des abricots, des pêches, & d’autres fruits, tant des Indes orientales que des Indes occidentales. ”

“ Plante grimpante à grappes nombreuses et à grains toujours noirs extérieurement, bien qu'à pulpe blanche ou rouge sang. Fruit à goût détestable et plus ou moins acerbe en ajoutant du sucre et de l'esprit de vin au moût, on obtient un bon vin, très corsé, riche et fort agréable. ”