Vin

“ Nous avons bu au souvenir de notre bien-aimée un vin délicieux dont nous fûmes enivrés avant la création de la vigne.
Une coupe brillante comme l'astre de la nuit contient ce vin, qui, soleil étincelant, est porté à la ronde par un jeune échanson beau comme un croissant.
Oh! combien d'étoiles resplendissantes s'offrent à nos regards, quand il est mélangé avec de l'eau !
Sans le doux parfum que cette liqueur exhale, nous n'aurions point été attirés vers les lieux où elle se trouve ; et si elle n'eût pas brillé d'un vif éclat,
jamais notre imagination n'auroit pu la concevoir. ”

“ Pour punir le mauvais usage Que tant de beuveurs imprudents Ont fait du savoureux breuvage Que la vigne aux humains fournissoit tous les ans, Jupiter, armé de sa foudre, A changé mes raisins en poudre Et réduit les mortels à l'eau, Dont la fade liqueur supplée au vin nouveau. ”

“ Profondes joies du vin, qui ne vous a connues ? Quiconque a eu un remords à apaiser, un souvenir à évoquer, une douleur à noyer, un château en Espagne à bâtir, tous enfin vous ont invoqué, dieu mystérieux caché dans les fibres de la vigne. Qu’ils sont grands les spectacles du vin, illuminés par le soleil intérieur ! Qu’elle est vraie et brûlante cette seconde jeunesse que l’homme puise en lui ! ”

“ Lorsque le vin m'est présenté par la main d'un bel échanson, Il me semble voir le soleil porté par la lune, Unie à lui dans le ciel de la félicité.
Fixés sur la liqueur et sur l'échanson ; les yeux ne voient que merveilles.
Quand la liqueur se montre flamboyante dans le cristal, Il me semble qu'elle coule de ses joues.
Chaque coupe de vin est surmontée de bulles, Mais les bulles qui surmontent son front sont des perles. ”

“ Chez tous les peuples, dans toutes les religions, le vin est l'offrande et le symbole ; dans la vie privée, il devient le gage de l'hospitalité et de la parole donnée; et dans la vie publique, il préside à toutes les réjouissances, à toutes les fêtes. ”

“ LE VIN PERDU
J’ai, quelque jour, dans l’Océan,
(Mais je ne sais plus sous quels cieux) ,
Jeté, comme offrande au néant,
Tout un peu de vin précieux...
Qui voulut ta perte, ô liqueur ?
J’obéis peut-être au devin ?
Peut-être au souci de mon cœur,
Songeant au sang, versant le vin ?
Sa transparence accoutumée
Après une rose fumée
Reprit aussi pure la mer...
Perdu ce vin, ivres les ondes !...
J’ai vu bondir dans l’air amer
Les figures les plus profondes... ”

“ Faut-il vous dire : Les vins de l'Est ont le goût de pierre à fusil; ceux du Midi, le goût de cuit ; ceux de Bordeaux, le goût d'encens ; ceux de Bourgogne, le goût d'églantier, de rose fanée ; ceux de l'Orléanais et de la Touraine, le goût de framboise et de violette pour les rouges, de fleurs de sureau pour les blancs?
Faut-il vous dire qu'outre le vin, le raisiné, le sirop et le sucre de raisin, l'alcool ou esprit-devin, levaisin fournit encore le tartre, le vinaigre, le vert-de-gris?
An fond d'un noir cellier, la grappe de raisin, Dans une urne est plongée et s'enivre de vin. ”

“ Car ce vin que nous chérissons, A nos lèvres met des chansons Et du sang rouge dans nos veines !
CHANSONS 65
Tout comme le blé, le raisin Est nécessaire à notre race... Laissons donc la bière aux voisins, C'est une tisane qui glace ! Puisqu'un Dieu superbe et puissant, Un beau jour, nous donna la vigne, Que notre coeur reconnaissant Lui prouve qu'il en était digne !
Chantons la vigne, ô mes amis ! Chantons le vin de notre beau pays ! Que nos coupes soient pleines... Car ce vin que nous chérissons, A nos lèvres met des chansons Et du sang rouge dans nos veines. ”

“ Le vigneron repose la bouteille après écarté d'un doigt gourd les débris de cire; puis il s'assied, il rapproche sa chaise avant de verser. C'est que, vous autres, on ne bouscule pas du vin comme celui-là. Avant de le boire, on le hume; avant de le humer, on le regarde, on fait durer le plaisir.
Lentement, savamment, la liqueur est confiée aux verres; le vigneron repose la bouteille, le moment est solennel, le silence se fait religieux. ”

“ Ivre habituellement, le vin qui donne aux hommes des pensées tristes et les fait larmoyer, les coudes sur la table, le vin, lui chauffant le ventre et le remettant d’aplomb sur ses vieilles quilles, lui inspirait une gaieté trouble, largement épanouie, fertile en inventions bizarres, en idées cocasses qui traversaient son cerveau. ”

“ Suivez la vendange à la trace.
Tendez l’écuelle au vin qui jaillit violet :
Le raisin doit donner, bientôt après le lait,
À boire au fils de bonne race.
Pour qu’il soit brave, un jour, à la guerre, au travail,
Mouillons, dès qu’il est né, sa lèvre de corail
D’un vin pur ; il faudra qu’il l’aime.
Le vin fait notre sang plus riche et plus joyeux.
Apportez-nous l’enfant ! ”

“ Du vin !
Wladimir, perdu en contemplation, demeura
Immobile.
Du vin, n'entends-tu pas ? Du vin !
Effaré, il saisit la cruche d'argent, et, tout troublé, fixant du regard la bien-aimée, versa le breuvage. ”

“ C'est le hoir vin. C'est la liqueur enchanteresse, C'est le bon vin qui l'intéresse. C'est, c'est, c'est je bon vin, C'est le bon vin qui nous met tous en train.
Ces six couplets que je viens de vous dire, Savez-vous bien ce qui me les inspire ? C'est le bon vin.
C'est, ce divin élixir,
C'est le bon vin qui me les inspire.
C'est, c'est, c'est le bon vin, C'est le bon vin qui nous met tous en train.
Si vous trouvez ma chanson un peu bonne, Savez-vous bien ce qu'il faut qu'on me donne? C'est du bon vin. C'est ce divin jus d'automne, Toujours le meilleur de la tonne. ”

“ Ils sont en marche, et vont vous montrer : – comment on défriche, comment on répand l'engrais, comment on décuple la récolte ; comment on fait la viande ; comment on produit la vie de tous ; comment on plante la vigne ; par quel tour joyeux de la roue du pressoir on fait couler le vin à flots, le vin généreux, que vous ne connaissiez pas, que vous allez boire, avec ses forces, sa verve entreprenante et sa sève d'allégresse. ”

“ Pour bien goûter tous les délices, Il faut, Saint-Phal, Blot et Bomains, Passer la nuit entre deux cuisses Et tout le jour entre deux vins.
Va, Voiture, tu dégénère, Retire-toi, si tu m'en crois : Tu ne vaudras jamais ton père, Tu ne vends de vin ni n'en bois. ”

“ Car, d'un coeur charitable offert à l'indigence, Un simple verre d'eau, pris au ruisseau voisin, Parut aux yeux de Dieu digne de récompense ; Mais que sera-ce alors pour un verre de vin ?
Ah ! de l'eau, mes amis, ne goûtez que l'ivresse ! Cette ivresse est féconde en innocents plaisirs. Puissiez-vous ignorer la coupe enchanteresse Où l'on boit à longs traits de funestes désirs !
Sans doute tout est beau pour qui ne lait que naître ; Mais plus tard fatigués des salles de festin, De votre bon Lycée on vous verra peut-être Regretter jusqu'à l'eau mêlée à votre vin. ”

“ Les baisers sans amour sur les lèvres stupides,
Les regards vacillants dans le fond des yeux vides
Sortiront, enfiévrés, de l’effort du pressoir.
L’air se peuple déjà de visions profanes,
De festins où fleurit le front des courtisanes...
Les effluves du vin futur troublent le soir...
L’odeur des vignes monte en un souffle d’ivresse :
La pesante douceur des vendanges oppresse
Parmi la longue paix des automnes sereins.
Voici le champ, meurtri par les longues cultures,
L’enclos tiède, où le fruit livre ses grappes mûres,
Comme une femme offrant l’opulence des seins. ”

“ Beaucoup plus lent en ses progrès, Le vin rouge, bu par excès, Porte un suc astringent au ventre qu'il resserre.
Il le rend dur comme une pierre; Et c'est de toutes les boissons, Celle qui d'une voix gâte plus tôt les sons.
7.
DES EFFETS ET MARQUE DU BON VIN.
Toujours aux meilleurs vins donnez la préférence; Ils produisent toujours les meilleures humeurs; Méprisez un vin noir, épais, sans transparence, Il envoie au cerveau de grossières vapeurs; Il charge l'estomac, cause des pesanteurs, Et rend sujet à la paresse. ”

“ Et tandis qu'à longs flots des échansons nombreux Versent le vin profane aux vases des mystères, Que l'on vide et remplit les coupes, les cratères, Que se mêle l'orgie au pas lourd, incertain, Balthazar comble ainsi l'ivresse du festin :
Buvons, buvons! le vin apporte Des rêves doux et bienlàisans 1 Le vin chasse le froid des ans!
Le vin dans les cieux nous transporte !
Il n'est qu'un Dieu vraiment divin, Et digne de ferveur profonde ! ”

“ Une gorgée de vin vaut mieux que le royaume du monde, — la brique qui ferme une jarre de vin que mille vies, — le mouchoir qui essuie le vin sur tes lèvres, — vaut plus, à dire vrai, que mille robes de prêtres. ”

“ Le vin est assez débonnaire, Avant de frapper il éclaire ; Le mal qu'il fait n'est pas subit, Ce n'est que petit à petit Qu'il trouble les sens et l'esprit; Si déjà ta raison sommeille, Buveur, éloigne ta bouteille, Dont tu reçois en ce moment Un premier avertissement ! ”

“ Vin de trente-huit.
Les filles de plusieurs cantons, Qui aimeront les garçons, Suivez-les au cabaret, Vous boirez du vin clairet.
Ils vous brocheront vos frisons Et pommaderont tout du long ;
Seront frisées pour neuf mois; C'est en contant, que l'on boit.
Vin de trente-huit.
Nous récitons ces couplets
Pour ceux qui n'ont pas le toupet, Il faut être dégourdi Pour apprendre de l'esprit, Et pour être bien mariée
Il faudra vous allonger. ”

“ Attendant l'être' aimé le soir, Je désirai mêler l'ivresse A la volupté, dans l'espoir D'une plus complète caresse.
A la taverne je courus, Et j'y fis remplir une amphore Avec le vin des meilleurs crus, Un vin mousseux, couleur d'aurore.
Mais l'être aimé jeta le vin, En me disant, non sans colère : « A s'enivrer l'on cherche en vain, Si l'on ne s'enivre d'eau claire. »
Et ses mains ayant rassemblé D'une source la pure essence : « Bois, » dit-il. ”

“ Je n'en connais pas de meilleur que le vin, cette admirable liqueur si propre, quand elle est employée avec sagesse et réserve, à relever les forces physiques et morales. Le vin est peu nourrissant ; il est surtout stimulant et digestif. ”

“ parce que tu crois que je suis ivre, d’Artagnan? Retiens bien ceci: je n’ai jamais les idées plus nettes que dans le vin. ”

“ Petit piqueton de Mareuil ,
Plus clairet qu' un vin d' Argenteuil , Que ta saveur est souveraine !
Les Romains ne t' ont pas compris Lorsqu' habitant l' ancien Paris Ils te préféraient le Surêne .
Ta liqueur rose , ô joli vin ! Semble faite du sang divin De quelque nymphe bocagère ; Tu perles au bord désiré
D' un verre a côtes , coloré Par les teintes de la fougère .
Tu me guéris pendant l' été De la soif qu' un vin plus vanté M' avait laissé depuis la veille * ; Ton goût suret , mais doux aussi , Happant mon palais épaissi ,
Me rafraîchit quand je m' éveille .
Eh quoi ! ”

“ je crois que je commence à voir trouble, et, tu le sais, le vin est un traître : on dirait deux amants qui marchent côte à côte et la main dans la main. ”

“ Après les récoltes viennent les vendanges, garçons et filles grappillent à qui mieux mieux; sur tous les coteaux on entend les chansons du pays, chants de baptême du vin qui portera partout la gaieté et la santé. ”

“ Sous la poussière et sous les toiles d'araignée,
Le jeune vin vieillit dans les flacons nouveaux.
Il faut que dans le calme et l'ombre des tombeaux La sublime liqueur dure plus d'une année, Avant que d'accomplir sa noble destinée D'exalter un instant nos coeurs et nos cerveaux.
6.
66 Contes et Poésies
Ainsi, Chaze, il en est de la pensée humaine ; C'est par un très secret et très lent phénomène Qu'elle se plie enfin au rhythme harmonieux.
Un doux sonnet mûrit comme un bordeaux suave ; Et tu fais bien, ami, qui vis dans une cave, De lire de beaux vers en buvant tes vins vieux. ”

“ Le vin, le suc des viandes, le jus des fruits circulent dans la matière avec le mouvement lyrique pour rougir la peau, mettre de la salive aux lèvres, rentrer au sol par le choc des pieds, s'évaporer dans l'air par la sueur qui perle, passer dans les enfants par le lait des mamelles avec le sang des veines bleues, entrer dans les animaux par les herbes broutées, les os, les débris dévorés, et repasser dans l'homme par la viande et le pain. ”

“ Le vin s'aigrit, fermente, et l'esprit exhalé, D'une verte vapeur couvre l'airain rouillé.
Vous dont la main savante imite la nature Et par des traits hardis fait vivre la peinture, Pour nous tracer le vert qui pare nos côteaux, De cette poudre heureuse abreuvez vos pinceaux.
Devrai-je ajouter : on retire de l'huile des pépins des grains, on en fait du café, on en fait du tan, etc.
Non , le pouce incliné, vous me criez : grâce. Je termine, mesdemoiselles, et l'histoire de la vigne et ce que je voulais vous dire des plantes des montagnes. ”

“ Le vin, le vin seul, est le restaurateur de la vie, l'ame des festins, le nectar des mortels. Sans l'âne, que de gens cependant seraient privés de ce jus délicieux! La vigne qu'on ne taille point, rapporte peu de raisin, le vin serait donc encore plus rare , plus cher qu'il n'est. ”

“ LE vin est le plus beau présent que la nature et l'art aient fait à l'homme. C'est la liqueur qui flatte le plus le gOlÎt, et dont l'usage, selon le savant auteur du Spectacle de la Nature , porte partout la vivacité et la joie ! Sans le vin les meilleurs mets sont insipides : rien ne peut le remplacer ni consoler de son absence. ”

“ CHAPELLE.
Eh bien, je vous donne ma foi De ne boire jamais que de l'eau.
BOILEAU.
Pas si vite, Il faut garder en tout une juste limite.
Pris à petite dose, ami, sachez-le bien, Le vin, quand il est bon, ne gâte jamais rien.
Je dis plus : à la vie il est fort nécessaire.
Que c'est joli le vin qui rit dans la fougère!
Toute chose avec lui prend un aspect nouveau.
Le vin est un miroir. où l'on voit tout en beau!
Le malheureux plié sous cent ans de vieillesse Se retrouve aux beaux jours de sa belle jeunesse ”

“ Quand ils ont pris plaisir à le contempler, ils baignent leurs mains et préparent le repas. Pendant tout le jour et jusqu'au coucher du soleil, nous goûtons ces chairs délicates et nous savourons un vin délectable. ”

“ Dans les verres épais du cabaret brutal,
Le vin bleu coule à flots et sans trêve à la ronde ;
Dans les calices fins plus rarement abonde
Un vin dont la clarté soit digne du cristal.
Enfin la coupe d’or du haut d’un piédestal
Attend, vide toujours, bien que large et profonde,
Un cru dont la noblesse à la sienne réponde :
On tremble d’en souiller l’ouvrage et le métal.
Plus le vase est grossier de forme et de matière,
Mieux il trouve à combler sa contenance entière,
Aux plus beaux seulement il n’est point de liqueur.
C’est ainsi : plus on vaut, plus fièrement on aime,
Et qui rêve pour soi la pureté suprême ”