Cimier

“ Toutes sortes d'arbres s'y trouvoient, pommiers, myrtes, mûriers, poiriers; comme aussi des grenadiers, des figuiers, des oliviers, en plus d'un lieu de la vigne haute sur les pommiers et les poiriers, où raisins et fruits mûrissant ensemble, l'arbre et la vigne entre eux sembloient disputer de fécondité. C'étoient là les plants cultivés; mais il y avoit aussi des arbres non portant fruit et croissant d'eux-mêmes, tels que platanes, lauriers, cyprès, pins; et sur ceux-là, au lieu de vigne, s'étendoient des lierres, dont les grappes grosses et jà noircissantes contrefaisoient le raisin. ”

“ M.Les arbres à fruit sont : pommier, poirier, prunier, cerisier, olivier, mûrier, oranger, etc. La vigne couvre 2,000,000 d'hectares dans les terroirs de Bourgogne, Bordeaux, Champagne, etc. — Les plantes alimentaires sont : les céréales, qui croissent dans les terres les plus fertiles, et sont l le blé, le seigle, l'avoine, l'orge, le sarrasin; puis les pommes de terre, betteraves, colza, légumes. — Les plantes fouragères croissent dans les prairies artificielles et naturelles. ”

“ On achève, au commencement du mois, les semailles de céréales de printemps. On sème, dans les céréales d'hiver, la luzerne, le trèfle, le sainfoin, la minette, les mélanges de plantes graminées qui doivent former des prairies temporaires après la moisson.
On herse les blés d'hiver avant la reprise de la végétation.
On sème le lin, le chanvre, la plupart des plantes oléagineuses, le tabac en pépinière pour le repiquer un peu plus tard. On plante les pommes de terre et les topinambours.
389. — Dans les vignes, on termine la taille ; on met en place les échalas. ”

“ Tout embaume.
Mes deux volets sont ouverts :
Du chanvre et des genêts verts
Quel arôme !
Lorsque la chaleur arrive,
Quand le givre
Se cache au fond du blé noir,
Je puise à mon réservoir.
Une eau vive. ”

“ Contentons-nous d'indiquer sommairement les productions agricoles, et celles que le sol prodigue enfante spontanément : le coton, le tabac, le riz, le maïs, la canne à sucre, l'indigo, les tomates, le ricin, le mûrier, la vigne ellemême qui, fière de sa virginité, s'élance gracieusement de terre, enlaçant de ses rameaux vivaces les troncs voisins qui semblent ainsi porter eux-mêmes des grappes d'une grosseur prodigieuse ! ”

“ Quand vous serez disposé à planter la vigne, ayez soin qu'elle ait été recepée trois fois avant de l'accoler aux arbres. Quand elle aura cinq oeils sur vieux bois, mariez-la : semez-y tous les ans des poireaux, afin d'en tirer quelque produit.
Chapitre 48 Exécution et entretien des semis de cyprès, de poirier, de noyer, de pin et d'autres arbres Établissez les pépinières d'arbres fruitiers comme celles d'olivier. Plantez separément chaque espèce de bouture. Cultivez au bident le terrain réservé aux cyprès, et semez au commencement du printemps. ”

“ Les rayons de cire descendent jusque sur le tablier. Ce qui manque chez elle, ce n'est pas le miel, ce sont les ouvrières. Vous savez qu'au printemps elle n'avait que fort peu de couvain ; il est probable qu'elle avait alors une mère invalide, et que cette mère est maintenant stérile, puisque la récolte du pollen a cessé, et que les abeilles paraissent découragées. Si cette ruche était vieille et le travail intérieur défectueux, vous la sacrifieriez ; mais le logement est neuf et la cire vermeille. ”

“ Aujourd'hui la culture des arbres à fruits à cidre a. presque entièrement atteint, en France, le développement dont elle était susceptible. Arrêtée, vers le sud, par la culture de la vigne, et, vers le nord, par la rigueur de la température, elle s'est établie sur une zone comprise entre le climat du centre de la France et celui de l'extrême nord, où l'orge et le houblon fournissent aux habitants les éléments d'une autre boisson fermentée, la bière. ”

“ R. On continue les vendanges, les semences d'automne ; on transplante les arbres; on pratique les raies d'écoulement; on ramasse les fruits tardifs, les noix, les châtaignes, les pommes de terre et autres racines, et le chanvre femelle; on pratique l'amendement des terres et le drainage; on nivelle les terres à l'aide de la ravale; on construit les fossés-niveaux et les réservoirs souterrains et temporaires ; on taille la vigne et les arbres fruitiers; on teille le chanvre et le lin. ”

“ De ce nombre sont : le blé, le froment, l'orge, l'avoine, le sarrazin, le maïs et le millet.
D. A quelle culture succède les principales céréales?
R. Les principales céréales succèdent tantôt au trèfle, à la luzerne, au sainfoin; tantôt aux pommes de terre, aux betteraves, au colza, aux fèverolles, ou à toute autre récolte binée, sarclée et fumée, après un ou deux labours.
D. Doit-on fumer pour les céréales ?
R. Quelquefois on fume pour les céréales; mais, à cause des mauvaises herbes auxquelles le fumier peut donner naissance,
il vaut mieux fumer la culture qui précède. ”

“ Vous avez là un fumier de feuilles mortes et de bois pourri qui durerait des années ; vous y mettez le feu, et il ne vous reste plus que des cendres qui durent une saison, pas davantage. A ce métier, le cultivateur mange sa récolte en herbe. N'essartez donc ni les bruyères, ni les défriches de bois ; mettez-y de la chaux et vous vous en trouverez mieux.
Les arbres fruitiers, les céréales, les pommes de terre prospèrent sous l'influence des terres cuites. C'est un des engrais les plus délicats que je connaisse. ”

“ Quand cette récolte est faite, la famille s'occupe de l'extraction de la cire. On jette dans les chaudières une certaine quantité de graines, puis on verse par- dessus une suffisante quantité d'eau pour qu'elle les surpasse d'un demi-pied. On fait bouillir le tout, en remuant et froissant, de temps en temps, les graines contre les parois des vases, afin que la cire se détache plus facilement. ”

“ Les arbres et les plantes développés par la culture pour les divers usages de l'homme ne sont pas moins abondants ni moins précieux en France que les espèces croissant naturellement dans nos bois et dont nous venons d'indiquer les différents usages. Parmi les arbres, il faut nommer le noyer, dont le fruit, aussi utile que le bois, fourniL de l'huile à plusieurs départements du centre; le pommier et le poirier,
dont tout le monde connaît les beaux et savoureux produits, et qui, cultivés en grand, fournissent abondamment le cidre, boisson qui remplace le vin en Normandie et en Picardie ”

“ Des montagnes partout accessibles nous appellent sur leurs cimes verdoyantes ; une riche culture a fécondé leurs pentes ; le châtaignier, le mûrier, l’olivier, le maïs et la vigne promettent l’abondance. ”

“ Dans presque toutes les fermes, et chez la plupart des cultivateurs qui engraissent du bétail, on trouve des appareils dont ils se servent pour distiller le marc de leur vin, les prunes, les pommes, les poires de leurs vergers, les pommes de terre et le grain de qualité inférieure. ”

“ Sur le littoral, les Européens cultivent avec succès le tabac, le coton, le mûrier, la vigne, l'olivier, tous les arbres fruitiers, le lin, le chanvre, le maïs et les prairies artificielles sans le secours de l'eau. ”

“ Cette partie de l'enseignement comprend : les arbres pour le chauffage, pour la charpente, pour l'architecture navale ; les fruitiers, spécialement ceux qu'admet le climat de France ; les oléifères, soit notamment l'olivier ; les arbres dont l'écorce sert soit à la tannerie, soit à d'autres usages ; les résineux, tels que les pins ; les saules et les osiers pour la vannerie; les mûriers pour l'élève du ver à soie ; puis la culture
de la vigne, la création et l'entretien d'un vignoble, sujet d'un haut intérêt en France. ”

“ M. ALPHONSE, — Tous les fruits ne sont donc pas également bons pour faire du cidre et du poiré ?
M JÉROME. — Tous les raisins l'ont du vin ; la qualité dépend beaucoup des cépages, du terrain, de l'aspect des vignes, des soins qu'on leur donne, de la plus ou moins grande quantité de leurs fruits. Il y a des plans fins et des plans d'abondance. Une vigne vieille donne un meilleur vin qu'une jeune. ”

“ La culture de la vigne a produit d'innombrables variétés qui se distinguent, soit par la configuration des feuilles, soit par la forme, le volume, la couleur, la saveur, la précocité du fruit, la qualité du vin.
Cicéron met le soin des vignobles au nombre des jouissances paisibles et patientes qui conviennent à la vieillesse. ”

“ On cultive avec succès, dans ce département, le lin, le chanvre, les plantes oléagineuses, le tabac, le houblon, la chicorée, les plantes médicinales, les herbages et les plantes fourragères. Ces diverses cultures sont entremêlées de prairies de toute nature, et les usines agricoles fonctionnent avec activité au milieu d'une végétation luxuriante. ”

“ Nous pourrons cultiver, dans. un tel sol, le froment, le maïs, l'orge, la betterave, le trèfle, le colza, le chanvre, etc.
Nous ne voulons pas fumer la betterave.
Nous serons obligé d'appliquer une forte fumure à la culture la plus exigeante, une demi-fumure aux autres, de faire succéder les récoltes sarclées de manière à obtenir l'ameublissement du sol, la destruction des herbes inutiles, etc. Enfin, nous devrons obéir, quant à la durée de la rotation, à la règle qui nous fera rechercher le maximum de produit avec le minimum de temps et de dépenses. ”

“ Le sol est fertile; il produit grains, fruits, vins , chanvre , lin , cire , miel ; les caux-dc-vic, huile de noix et les bestiaux y sont l'objet d'un commerce considérable. On y prépare des pruneaux secs justement estimés. ”

“ Le versant et la cime des hauteurs qui s’étagent doucement vers l’horizon sont revêtus d’une riche végétation de sycomores centenaires, d’aunes et d’acacias, tous unis par le tissu de la vigne sauvage, et sous lesquels on respire une douce fraîcheur. ”

“ La terre qui est peu éloignée des vues veut être plantée en vergers ; le bois ou les ramilles peuvent ou être vendues, ou être réservées pour l'usage du maître. Voici ce qu'il faut semer dans ce même terrain, et quelle espèce de vigne il faut marier aux arbres : c'est le grand et le petit aminéen, et l'apicien. On conserve ces raisins dans des pots noyés au milieu des mares, ou dans du vin cuit, ou dans du moût, ou bien dans de la piquette. Ceux que vous suspendrez seront les raisins à graines fermes, et les gros aminéens. ”

“ L'abondante fumure que nous conseillons d'appliquer, la taille longue, l'incision annulaire des sarments fructifères, le pincement des bourgeons, enfin une culture plus soignée du sol auront certainement pour résultat d'augmenter la récolte au moins de la quantité que nous indiquons ici. ”

“ En Amérique, ces arbres sont très-abondants et couvrent la plus grande partie des marais. Ils fleurissent au printemps et avant la pousse des feuilles. Les graines restent sur l'arbre une partie de l'hiver; on a ainsi trois ou quatre mois pour les récolter.
Lorsqu'on veut extraire la cire, on récolte les fruits ; on en remplit des sacs de toile que l'on plonge dans de l'eau bouillante ; bientôt la cire liquéfiée monte à la surface de l'eau, d'où on l'enlève avec des spatules ; on obtient ainsi de la cire presque pure. ”

“ La moyenne main-d' œuvre est représentée par la grande classe des céréales et prairies artificielles. Viennent ensuite les plantes féculentes et oléagineuses, les plantes textiles, les cultures potagères et fruitières, celles des plantes saccharifères, celles des vinifères, celles des plantes stimulantes, etc., etc. Ces dernières classes, qu'on désigne sous le nom de cultures à haute maind' œuvre, comprennent le tabac et l'indigo, le thé, le café, la vigne, la betterave et la canne à sucre ”

“ Autant les bois sont déplacés dans les plaines, sur les terres cultivables qui pourraient porter des céréales, de la viande ou du vin, autant ils sont à leur place sur ces cimes escarpées, où rien ne peut venir ”

“ Culture du pommier; variétés de pommes, récolte et achat. Fabrication du cidre : diffusion, pression, fermentation, soutirage, logement, transport. Cidre doux. Cidre mousseux. Maladies et falsifications. Composition et dosage du cidre. Distillation, rectification, conservation des eaux-de-vie. Emploi des résidus.
Les Eaux-de-vie et la Fabrication du Cognac, par A. BAUDOUIN, directeur du Laboratoire de chimie agricole et industrielle de Cognac. 1893, 1 vol. in-16 de 278 pages, avec 39 figures, cartonné. 4 fr. ”

“ Celui que l'on peut boire dans les fermes est un cidre non truqué et représentant un seul cru, celui du territoire occupé par la ferme. Le terrain sur lequel poussent les pommiers ainsi que les espèces de pommiers, jouent, comme pour le vin, un rôle considérable dans la qualité du cidre. ”

“ Dans notre apier nous avons de magnifiques rayons bâtis sur de minces feuilles de bois ; mais comme le fond des cellules est plat, elles sont forcées d'user de la cire à combler les Interstices, et la dépense de ce surplus de cire rend tout-à-fait hors de question, il nous semble, cette base de bois. ”

“ La culture du pommier à cidre comprend le semis, la plantation en pépinière, la greffe, la formation de la tige et de la tête, la plantation à demeure, les soins d'entretien, l'élagage et la récolte des pommes. ”

“ Avec des ciseaux ordinaires, que tout le monde saura manier, nous extrayons le fil couleur, nous délivrons le raisin de son ennemi juré, nous tieiçons la récolte vina ire, nous empêchons la coulure de la vigne ou le filer des raisins, et nous la préservons du brouillard. ”

“ Si les vignes sont pourvues d'une charpente très-vigoureuse, nous leur donnerons comme fumure des feuilles décomposées, ou du sarment coupé menu, mêlé à des platras réduits en poudre, des vieux mortiers de chaux, ou à des cendres .de charbon ou de houille. Dans le cas où les vignes auraient produit beaucoup de fruit, il serait bon de mêler aux platras, au vieux mortier ou aux cendres, une certaine quantité de fumier d'écurie, ou des composts,doiit j'ai indiqué la fabrication. ”