Bourre

“ La bourre sert à garnir des selles, des bâts, des chaises, des tabourets, des banquettes ou formes, &c.
A Paris ce sont les Marchands de fer, qui sont du corps de la Mercerie, qui font presque tout le négoce de cette espece de bourre, quoiqu’il soit permis aux marchands Epiciers de le faire. Ceux qui en font commerce, l’achetent en gros des ouvriers qui preparent les cuirs, & la revendent ensuite en détail aux artisans qui en ont besoin.
* Bourre de laine, chez les Bonnetiers, c’est la partie qui tombe sous la claie quand on la bat. ”

“ Mettre de la bourre, ou autre chose, sur la charge dans le canon de l’arme à feu. Farcire. Ainsi on dit, bourrer un fusil. On dit aussi en général, bourrer une chose, pour dire, la garnir de bourre.
☞ Bourrer se dit, en parlant d’un chien qui poursuit un lièvre, & lui arrache le poil d’un coup de dent. Lacessere, petere. On dit aussi en termes de fauconnerie, que l’oiseau bourre la perdrix. Involare. ”

“ C’est en travaillant ainsi cette bourre à plusieurs reprises qu’on la met en état d’être filée, tissée ou tricotée. On file la bourre, soit au rouet et à la quenouille, soit au fuseau comme le chanvre et le lin, soit par machine, comme la laine et le coton. Dans cet état celle qui est cardée et filée à 1, 2 ou 3 tirages, ou montée à 2 bouts pour chaîne ou trame par des machines,prendlenomdefantaisiefineetsertàla bonneterie, à la fabrication des châles de Lyon dits de bourre de soie, et à celle d’un assez grand nombre de belles étoffes. ”

“ On ressemble plus ou moins à un mets quelconque. Il y a quantité de bourgeois qui me représentent le bouilli : beaucoup de fumée, nul jus, pas de saveur. Ça bourre tout de suite, et ça nourrit les rustres. ”

“ Il y a une victime presque nue qui implore le ciel, tandis qu'un bourreau la saisit pour la coucher sur le gril; qu'un autre bourreau, plié sous le faix, apporte du bois et qu'un enfant attise le feu. ”

“ Comme celle agonie ne réussissait pas à lui arracher d'aveux, le bourreau lui fit entrer dans la bouche le bout d'une corne, et lui versa, tant dans le gosier que sur le corps, la quantité de deux seaux d'eau, ce qui le fil enfler si prodigieusement qu'il n'est personne qui n'eut peur à la fois et pitié de lui. ”

“ Des bourreaux en ont peut-être fait qui sont tout humides des pleurs de la plus douce sensibilité; des poètes en ont peut-être fait aussi qui eussent convenu à des bourreaux, tant ils sont rouges et monstrueux. ”

“ Ai-je dit le bourreau ? reprit la femme avec véhémence. Je me suis trompée alors... cet homme n’est pas le bourreau, non... Le bourreau, lui, quand il frappe, remplit son office sans haine, sans colère quelquefois même avec ennui... il gagne son pain ! ”

“ En Botanique, on nomme bourrelets les renflements que l'on remarque sur les végétaux ligneux, soit qu'ils proviennent d'accidents, tels que contusions, constrictions, incisions, etc., soit qu'ils résultent de la culture par marcottes et par boutures, de la greffe, etc.
En Blason, c'est un rouleau de rubans aux couleurs de l'écu et qui se place sur le casque comme ornement. Bourrelet du corps calleux. Voy. CALLEUX (CORPS) . BOURRELIER (de bourre) , artisan qui confectionne les harnais pour les bêtes de somme, tels que bâts, colliers, brides, licous, attelages de charrette et de charrue. ”

“ Les jeunes gens qui désirent embrasser la carrière de bourreau doivent travailler et se faire la main. Il leur faut des sujets d’études, de simples sujets à disséquer, des patients qui leur permettent d’étudier en détail les différents supplices en usage dans un pays où les nerfs des habitants ne sont pas précisément à fleur de peau. Un bourreau chinois n’est pas, comme vous pourriez l’imaginer, un butor vêtu de pourpre et portant un pourpoint de montreur d’ours en foire. ”

“ Dans cette mer humaine, les flots sont composés de gommeux, de filles maquillées, de gouapeurs qui reviennent de leur travail de nuit. On y reconnaît, pressés côte à côte, le bellâtre au col cassé, le souteneur en blouse, les petites dames, sans profession. Le jour où le bourreau opère, ce public-là est toujours le même : odieux et obscène. ”

“ Un bourreau n’eût pu contempler sans pitié les effets de ce barbare supplice, exercé sur une créature si belle, si admirable encore dans sa misère ! Un bourreau aurait eu compassion de ces pauvres mains blanches qui pressaient, avec un geste de muet désespoir, ce sein harmonieux qui ne battait plus, — de ces joues pâles et creusées par la souffrance, — de cet œil grand ouvert et terne, — de ces rides douloureuses qui se creusaient à l’entour d’une bouche d’enfant, si bien faite pour le sourire !... ”

“ Du bourreau chez les anciens (les Asiatiques, les Grecs, les Romains, etc.) . — De l'étymologie du mot bourreau. — Des droits du bourreau sur la dépouille du patient. — A défaut du bourreau, qui doit en faire les fonctions. — Des tourmenteurs jurés au moyen âge. — Du costume et de la demeure du bourreau. — Des femmes bourreaux du temps de saint Louis... etc., etc.
Aux opuscules de G. Peignot il convient d'ajouter le résumé qu'il a donné des travaux de l'Académie de Dijon, pendant les années 1825 et 1826, résumé qui a été publié dans le compte rendu de 1826-1827. ”

“ Les bourreaux sont traités avec cette énergie qui lui est propre; mais que cette sainte est vulgaire en dépit de l'effort visible qu'a fait le peintre pour écrire sur son visage la résignation et la ferveur! ”

“ Le bourreau tremblait ; les bourreaux d’en bas sont quelquefois émus. Tapner s’est mis lui-même sous le nœud coulant et y a passé son cou, et, comme il avait les mains peu attachées, voyant que le bourreau, tout égaré, s’y prenait mal, il l’a aidé. Puis, « comme s’il eût pressenti ce qui allait suivre », ― dit le même témoin, ― il a dit : Liez-moi donc mieux les mains. ― C’est inutile, a répondu le bourreau. Tapner étant ainsi debout dans le nœud coulant, les pieds sur la trappe, le bourreau a rabattu le bonnet sur son visage, et l’on n’a plus vu de cette face pâle qu’une bouche qui priait. ”

“ Voilà, voilà les dix douros, le poing du sacrilège !
Un boucher, agitant son coutelas, et se précipitant sur l’échafaud. Par saint Jacques ! je le coupe pour rien, moi, le poing ! et l’autre encore, et la tête si l’on veut !
Le bourreau. Compère, vais-je tuer vos bestiaux, moi ? chacun son état ; seulement prêtez-moi ce coutelas, si vous êtes chrétien
Le boucher redescend au milieu des bravos ; le bourreau ramasse soigneusement l’argent, remonte, appuie le poing du Gitano sur le bras du fauteuil, lève le coutelas, la lame siffle, le poignet tombe à côté du Prêtre, qui prie agenouillé. ”

“ Dès que commence la journée, Chaque bourreau fait sa tournée Pour ramener quelque fournée A l'échafaud criant la faim, Et les ruisseaux des guillotines Te font de rougeâtres bottines , Peuple va-nu-pieds qui trottines Dans cet épouvantable bain ! ”

“ Mais enfin les bourreaux sont las; Ils sont las d'ouvrir des entrailles, De faire entailles sur entailles, De charpenter le corps humain, Et, I'oeil lfamboyant, les bras rouges, Ils se retirent dans leurs bouges, Ivres de carnage et de vin. ”

“ La bourre que descend sur votre cotivet
Me semble d’organsin que n’a fait de déchet.
On voit du reste que la pièce est faite par quelqu’un de la partie. Chose assez rare en ce genre, elle ne renferme aucune allusion risquée. ”

“ Le bourreau, esperdu, reprend le coutelas de la main de sa femme et descharge un coup sur la teste de la patiente, glissant au col, dans lequel il entra du travers du doigt, duquel coup elle seroit encore tombée, ce qui augmenta la colère du peuple plus fort qu’auparavant. Le bourreau se sauve en la chapelle qui est au bas de l’eschafaud, les jésuites après, puis les capucins. ”

“ Le bourreau pourra lui briser les pieds et les mains, lui crever les yeux, lui enfoncer des clous sous les ongles, « il ne trahira pas un seul de ses com pagnons, ni les amis chez lesquels il a hiverné et laissé ses richesses ; il ne trahira pas les jeunes paysannes chez qui il a bu du vin vermeil, bu du vin en cachette ». ”

“ On appelle aussi un bourreau, celui qui est sanguinaire, cruel, sans pitié. Ce maître bat tous ses gens, c’est un vrai bourreau. Les Chirurgiens ignorans sont de vrais bourreaux. Le Démon artificieux procure quelquefois aux hommes d’heureux succès pour les entretenir dans l’illusion : ainsi l’ame se livre elle-même à son bourreau. Nic. Il est lui-même son impitoyable bourreau. Pat. Les envieux sont eux-mêmes leurs bourreaux. Vaug. en quelque lieu que se trouve un patricide, il rencontre un accusateur, un juge, & un bourreau. ”

“ Bien que la nécessité de se conformer aux conditions de la société où l’on vit m’ait fait depuis manger ce que tout le monde mange, j’ai conservé une répugnance raisonnée pour la chair cuite, et il m’a toujours été difficile de ne pas voir dans l’état de boucher quelque chose de l’état de bourreau. ”

“ Leurs dextres bourrelles (p." 226) ; employé comme substantif (II, Fur.) : Quoy? Serez-vous toujours de vous-mêmes bourrelles? Corneille a dit: Bourrelle de mon sang (Méd. 801) ; mais, en 1660, il a remplacé bourrelle par prodigue. — BOUVEAU, c. (II, Loy) , diminutif de bœuf. — BRASILLONER, C. (1,2) ; le mot brasiller est encore français. — BRASSAI,, c., comme brassard. — BREHAIGNE, n. c. (I, 3) , se dit encore des femelles des animaux domestiques. — BRESCHER (II, Fur.) ; on
trouve bresché dans Cotgrave. ”

“ La chair fait des bourrelets, à l'intérieur. et le dessus se trouvant rôti très vite à point, par suite de la forte température, l'intérieur reste mal cuit, ou si l'intérieur est cuit, le dessus est trop rissolé et dur. ”

“ Puisque vous êtes en verve de suppressions, supprimez le bourreau. Avec la solde de vos quatre-vingts bourreaux, vous paierez six cents maîtres d'école. ”

“ Mais ce n’est pas moi qui apporterai une tête au bourreau !... ”

“ Il la barbouille tantôt avec de la bouse de vache, tantôt avec du beurre qu'il prend dans
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les pots au lait, tantôt avec de la farine, tantôt avec de l'huile, tantôt avec de l'encre. Quand elle va chercher de l'eau au puits, il prend de la terre et la jette dans le seau qui ne contient alors que de la boue. Moi-même j'ai été barbouillée hier avec de la farine qu'il m'a jetée à la figure et sur ma robe. ”

“ Falsifications. —- Le beurre peut être frelaté par de la craie, de Y argile, du gypse, du sulfate de baryte; par la fécule de pommes de terre, les pommes, de terre cuites, la farine de blé, le lait durci au feu, le beurre de qualité inférieure, le fromage, le suif de veau, l'axonge, le carbonate, l'acétate et le chrômate de plomb, l'alun, le borax ; et enfin par des matières colorantes (rocou, safran, curcuma, etc.) ”

“ BOUILLES, s. m. pl. - Entrailles. — Ce mot a été inscrit par Chanoine en marge de son exemplaire de Molard. C’est une forme de bôyes (voy. ce mot) , de botulae, et plus voisine du français.
BOUILLI, s. m. — Quiconque a reçu des leçons de bon genre sait assez que l’on ne doit jamais dire : Voulez-vous du bouilli ? mais : Voulez-vous du bœuf ? — Sottise ! Savez-vous si ce n’est pas de la vache ? Puis l’Acad. dit proprement : « Bouilli, viande cuite dans un pot, dans une marmite. » Et Mme de Sévigné écrit : « Nous avons mangé du potage et du bouilli tout chauds. » ”

“ Tous les jours un misérable collet de mouton desséché au point d’être râpé en poussière, et, pour le faire couler, un mélange de bière et de lait de beurre. Cela ne se passe pas ainsi dans mon patrimoine. ”

“ Toutoune sait baratter le beurre, sait comment on fait le fromage de Pont-l’Evêque, comment se fabrique le boudin noir, comment se tue le porc annuel, comment se montent les meules de foin, comment se cueillent les pommes de l’automne, comment s’organise, tous les six mois, cette grande affaire : la lessive. ”

“ Betteraves à la casserole. Mettez des tranches de betterave dans une casserole avec du beurre, persil, ciboule hachée, un peu d'ail et de farine, du vinaigre, sel, poivre; faites-les bouillir un quart-d'heure. On les sert encore la sauce blanche.
BEURRE. C'est une substance grasse, onctueuse, qui se forme de la crème du lait épaissie à force d'être battue. Tous les laits donnent du beurre; le plus gras et le plus riche vient du lait de brebis. ”

“ Qui ressemble en quelque sorte à du beurre. Pinguis. Il se dit de la chair de quelques fruits. En fait de poires crues, j’aime en premier lieu celles qui ont la chair beurrée. La Quint. La poire de bon Chrétien d’hiver n’est pas beurrée. Id. La maturité de la plupart des fruits beurrés passe comme des éclairs, elle n’est pas sitôt arrivée qu’elle dégénère en pourriture. Id.
☞ BEURRÉ. s. f. Sorte de poire fondante, ainsi nommée parce qu’elle fond dans la bouche comme du beurre. Pyrum butyraceum. C’est une excellente poire. Elle est grosse, d’une belle figure, d’un beau coloris. ”

“ Le beurre est la créme du lait, laquelle à force d’être foulée & battuë dans un long vaisseau, s’est dépoüillée de la ferocité qu’elle contenait, & a pris une consistance plus épaisse.
Le beurre, pourvû qu’il soit bien frais, & qu’on ne le fasse ni roussir ni frire, est humectant & adoucissant ; mais s’il éprouve trop le feu, il contracte une acreté dangereuse, & devient plus propre à pervertir les alimens qu’à les assaisonner. ”

“ Le ciel préserve tout être chrétien de leurs sauces, composées d’un tiers de farine et deux tiers de beurre, ou, pour varier, d’un tiers de beurre et deux tiers de farine ! Que Dieu garde chacun de leurs naïfs légumes qu’ils servent cuits à l’eau et comme la nature les a façonnés ! ”

“ Dès leur plus tendre jeunesse, ils ont la tête ruisselante de beurre frais ; ce beurre, venant à fondre, leur dégoutte sur le visage et leur cause des ophtalmies. On leur reproche encore leur rage de discourir, leur verbeuse faconde, leur goût excessif pour le palabre. ”

“ Le beurre est un corps gras excellent, de digestion et d'absorption bien plus faciles que la graisse et l'huile, qui sert dans le nord et dans le centre de la France à la préparation de tous les mets et de toutes les friandises. ”