Terroir

“ On retrouve dans la plupart quatre types de terroirs: - Les terroirs de cultures, fixés par l'altitude, l'exposition et surtout la faiblesse de la pente, les uns dans les fonds d'auge glaciaire, (cônes de déjection et terrasses fluvio-glaciaires surtout) , les autres sur les versants (replats et chenaux para-glaciaires, terrasses d'obturation glaciaire , vallons suspendus) ou dans les interfluves où ils sont généralement très modestes du fait de la dissection du relief (dépressions longitudinales des Pyrénées ariégeoises et aragonaises) . ”

“ Les assiégés dis- putère&t longtemps le TERRAIN. (Acad.)
Le TERROIR est le sol considéré par rapport à l'agriculture : Le TERROIR de la Bauce est bon pour les blés. Le TERROIR de la Bourgogne est bon pour lesvins. ”

“ Quant au jardin, il est au-dessous de tout mépris, si ce n’est comme exemple des efforts où peut entraîner l’extravagance : dans l’espace d’un acre sont entassées des collines en terre, des montagnes de carton, des rochers de toile ; des abbés, des vaches et des bergères, des moutons de plomb, des singes et des paysans, des ânes et des autels en pierre ; de belles dames et des forgerons, des perroquets et des amants en bois ; des moulins à vent, des chaumières, des boutiques et des villages, tout, excepté la nature. ”

“ La vue d’une prairie verte, d’un bouquet de pins derrière lequel émerge la lune, du lever ou du coucher du soleil, qu’il contemple, au souffle de la brise, du haut de la Montagne Chauve, tout cela le transporte de joie. ”

“ CHEMIN, GLISSANT
CHAPITRE PREMIER
Si quelque jardin rappela jamais le paradis, ce fut sans doute celui dont je vais vous parler. De grands et vieux arbres et de jolis arbustes, un verger plein de fruits et des
parterres pleins de fleurs, une grande pelouse et des bosquets charmants, enfin un petit lac, et tout au bout, comme un bois, c'est-à-dire le soleil ou l'ombre, la fête des yeux ou le repos de l'esprit, rien n'y manquait. ”

“ Soit que vous vous éloigniez du rivage pour courir sur les marais, et que vous vous enfonciez dans l'épaisseur des bois, ou que vous vous élanciez à travers champs et vignes, vous rencontrez partout une végétation vigoureuse, dans les bas fonds, comme sur les hauteurs, en sorte que le voyageur est surpris de voir tant de beautés et tant de richesses réunies sur ce petit coin de terre privilégié. ”

“ Nous chassons dans les bois et dessus les montagnes, Nous jouissons des biens des plus riches campagnes, La terre à nos désirs offre tout avec choix, Les forêts au besoin nous présentent du bois, Les fontaines de l’eau, les coteaux de l’ombrage, [565] Les rochers un abri quand il fait quelque orage, Les vignes des raisins, les étangs des poissons, Les arbres et les champs des fruits et des moissons, Enfin avec nous, pour peu que tu t’exposes, Sans qu'il te coûte rien espère toutes choses. ”

“ Toute l'opulence des campagnes et des solitudes, toutes ces beautés, du brin d'herbe au chêne superbe, et le palmier dans le désert et le sapin sur l'abîme, tout dans le développement des plantes parle d'une métamorphose glorieuse, d'une transformation supérieure que la mort opère. Les fleuves, les torrents, les ruisseaux, toutes les fontaines de la terre, jaillissent des nuits secrètes où sont recueillis les trésors de l'hiver, ou par des grottes de cristal se précipitent des hauts glaciers, pâles campagnes qui versent l'abondance à nos plaines. ”

“ On dirait que la nature veut produire ici tous ses décors et multiplier les contrastes. D'un côté, la rivière et la prairie ; de l'autre, les bois et les rochers ; ici, la plus riche végétation côtoyant le désert ; là, des peupliers superbes semblant défier les plus hauts sommets des rochers ”

“ Tu vois venir l'aventure et tu ne te trompes pas. J'arrivai bientôt à l'endroit le plus sauvage et le plus pittoresque de toute la forêt. La rivière coule entre les haies parfumées des prairies, au bas d'un escarpement de plusieurs centaines de pieds de hauteur,
formé de roches bizarrement entassées. Une épaisse couché de terre recouvre; ces roches sur lesquelles s'étale une végétation désordonnée! La ronce, le sapin, le chêne, l'églantier, le houx aux feuilles luisantes, s'échelonnent, s'entrelacent, se confondent, et semblent
semblent distance une immense tenture de verdure et de fleurs. ”

“ Au fond du jardin, la montagne commence à s’élever insensiblement, d’abord cultivée et verte de vignes, puis pelée, grise et nue comme ces mousses sans terre végétale qui croissent sur la pierre et qu’on n’en distingue presque pas. ”

“ Élevons-nous de la zone torride aux plaines de glace, partout nous trouverons des oiseaux : de la mer au marais, du marais à la plaine,, du jonc à l'arbre, du sillon à la montagne, du brouillard de la prairie jusqu'aux diaphanes régions de l'atmosphère, tout nous montre la gent emplumée s'agitant de mille façons. ”

“ Tout autour de la prairie, montaient, surélevés en coteau, des bois de hêtres, fermant le court horizon de verdures moutonnantes, et ne laissant, juste dans l’axe de la maison, qu’une fissure, par où se développaient, en éventail, des pays lointains, vaporeux et charmants. Les jardins, depuis longtemps incultes, étaient pleins d’oiseaux que l’homme n’effarouchait plus. ”

“ Un siècle que cent ans déroulent ;
la houle des blés sous les vents ;
les vergers fiévreux au printemps ;
les bourgs morts dont les tombeaux croulent ;
les flots majestueux qui coulent
et s'endorment sur l'Océan ?
La terre millénaire et toujours rajeunie transportant d'autres pics qu'éveille le matin, et, loin du sûr abri des chênes et des pins, le fragile gazon risqué sur la prairie. ”

“ Là, les menthes et les centaurées poussent dans les ornières humides ; les hêtres géants y versent une ombre salubre ; la haute grive y chante sa chanson alerte et sonore ; les guignes, les fraises et les framboises sauvages y rougissent dans la verdure.
La forêt est pour ses enfants et ses voisins une bonne mère nourricière. Plus d'un village forestier vit presque toute l'année des produits récoltés dans les bois. ”

“ D’un tertre élevé, nous eûmes Li noble perspective d’immenses prairies agréablement variées par des bosquets, des lignes de bois, et bornées par de longues chaînes de collines éloignées, le tout revêtu des riches teintes de l’automne. ”

“ Un bois, des champs, une prairie, une vaste mare où l'eau du ciel se mêle à celle d'une source voisine, et dans laquelle un rayon de soleil me montre une foule de petits êtres divers dont nous parlerons un jour, que nous faut-il de mieux, et que trouverions-nous de plus à cinquante lieues à la ronde? ”

“ Du moins ces imperfections ont leur charme : les bois, les lacs où se reflètent les grands nuages du ciel septentrional reposent l’œil du voyageur que fatigue l’aridité de cette terre, et les rares collines qu’on rencontre au bord des rivières rompent la monotonie de la plaine. ”

“ On y observe donc moins de prairies ; les bois y prospèrent, nombreux et touffus, semés de vastes cultures, de fermes pastorales, de charmantes retraites ; leur feuillage plus sec a des mélodies plus sonores que la molle verdure des autres cantons. La terre y boit promptement l'eau du ciel ”

“ Le pays que nous traversons est varié, mamelonné, coupé de bois. Les prairies sont vertes, pleines de boutons d'or. Dans la verdure des bois, les chênes rouvres et les peupliers, dont les feuilles ne sont pas encore poussées, mettent des notes rousses comme à l' automne, moins riches, mais plus douces. ”

“ Chaque arbre porte son fruit ; la plante qui fleurit près de la fontaine meurt desséchée sur la pente de la colline. La montagne a des rochers, la montagne a des Kabyles. Dans la plaine, tu trouveras le blé, les troupeaux aux riches toisons, et l’Arabe pour l’habiter. ”

“ Quelques maisons sont éparses sur le revers de la montagne, et l’on y arrive avec peine à travers des vignes, des buissons de myrtes, des bois de lauriers, d’oliviers, des massifs de géraniums, de fleurs et de nobles plantes, véritable paradis inculte et sauvage. ”

“ Devant vos yeux s'étend une plaine à peine relevée par de légères ondulations. Sous un ciel bas, la verdure assourdit ses teintes; des fermes apparaissent de loin en loin, abritées par des épis de bois contre les neiges de l'hiver ”

“ Ce qui nous prend et nous charme, nous autres boisiers, ce n’est pas seulement l’originale beauté de ces nappes de verdure ondulant de colline en colline ; ce n’est pas la fière tournure des chênes centenaires, ni la limpidité des eaux ruisselantes, ni le calme des futaies profondes ”

“ Un beau fruit s’est levé du sein de la colline. Dans ce vaste ensemble de pierrailles, d’herbages maigres, de boqueteaux, de halliers toujours balayés du vent, tapis barbare où depuis des siècles les songeries viennent danser, il est un coin où l’esprit a posé son signe. ”

“ Allez voir aussi vers le fond de la terrasse de l'Ouest, en face de la nouvelle orangerie, ce délicieux parterre ovale, où le gazon semble plus frais et plus éclatant, les fleurs plus odorantes, les arbres plus touffus. Impossible de rien voir de plus séduisant et de plus enchanteur à l'oeil que ce petit jardin supplémentaire, où l'on éprouve de violentes envies d'aller se rouler sur l'herbe. ”

“ Clairières et fouillis, creux et collines, rochers, prairies, précipices, troncs de cent pieds, sous lesquels croissent en abondance les mousses, les fleurettes, la fraise, le myrtile, toutes les majestés et toutes les grâces de la nature sauvage, tels sont ces bois de montagnes, mal exploités, peu exploitables, et d’autant plus beaux. ”

“ Les blés, les osiers verts et les joncs des marais
Et les fleurs des jardins faites d’arômes frais,
De leurs vives couleurs émerveillaient la Terre
Lourde d’ombre farouche et noire et de mystère,
Dans la plaine où dormaient les massives forêts. ”

“ Un maigre jardin entoure la recluserie perdue sur le plateau venté et aride. De la terrasse-promenoir, seul plaisir des moines, la vue est infinie sur les champs et le miroitement troublant de la mer. ”

“ De la caverne nous sommes passés aux toits de feuilles de palmier, d’écorce et branchages, de toile tissée et tendue, d’herbe et paille, de planches et bardeaux, de pierres et tuiles. À la fin, nous ne savons plus ce que c’est que de vivre en plein air, et nos existences sont domestiques sous plus de rapports que nous ne pensons. De l’âtre au champ grande est la distance. ”

“ J'en admirai la situation pittoresque sur la grande route poudreuse, l'immense toiture de bardeaux grisâtres, les hangars couvrant de leurs vastes ailes les charrettes, les charrues et les récoltes ... et, derrière, la bassecour ... puis le petit jardin, le verger, les vignes à mi-côte ... les prairies dans le lointain. ”

“ Après le souper, assis devant la maison, nous goûtons Dearest et moi toute la douceur et le charme de la fin d’un beau jour et la sérénité de l’heure. L’air est tiède, le gazon et le feuillage des arbres sont d’un vert admirable et la rivière est absolument calme. Au cœur de la nature nous apparaît la beauté de vivre. ”

“ D'aucun côté la végétation ne se montre d'une grande vigueur. Néanmoins, cette nature variée, avec ses accidents de terrain, ses roches dorées, assises en lignes courbes qui tranchent sur la verdure, ses bois, ses prairies, ses rivières et ses vallées, charme et ravit le regard du touriste. ”

“ S’affaiblit et s’éteint dans le sentier qui fuit.
Ainsi de ferme en ferme ils vont jusqu’à la nuit.
Quand la première étoile à travers le feuillage
Tremble comme une larme, ils rentrent au village. ”

“ Partout, sur les mille pentes accidentées de cette alpestre contrée, s'étend la forêt intense, gigantesque, où s'étagent le chêne, le hêtre, le mélèze, le sapin; la forêt qui baigne ses pieds dans l'immense bassin, résultant d'un barrage naturel de la rivière ou du fleuve, et qui va finir dans la moraine des glaciers. ”

“ C’est pourquoi les forêts les plus épaisses, les plus splendides, comme arbres 139 d’une hauteur prodigieuse, sont claires comme en plein champ et montrent un sol garni de hautes herbes comme une prairie. ”

“ Vous pourrez réfléchir tout à votre aise en respirant l’air vivifiant et pur passant sur les prairies parfumées de trèfle que le soleil printanier baigne de sa lumière blonde. Peut-être que le charme de la nature renaissante et féconde vous donnera l’idée de vous faire agriculteur. ”

“ Au lieu des sentiers verts qu’on trouve ordinairement à la campagne, ce sont de verts canaux qui conduisent du champ à la grange, de la grange au jardin, du jardin à la ferme ou « polder », comme on appelle les fermes, lesquelles ne sont elles-mêmes que de grands lacs mis à sec autrefois par la pompe. ”

“ Il coule paresseusement, le petit ruisseau, dans un lit étroit, sous les feuillages et parmi les fleurs, au milieu de la forêt ombreuse ou de la prairie ensoleillée, un peu partout où le caprice le pousse. ”

“ Sur les montagnes, il y a de vraies forêts vivantes que l’eau des torrens arrose, des toisons touffues qui se dorent, se plissent, se sèchent et meurent à l’automne, revivent au printemps en frondaisons vertes pointillées de fleurs. ”

“ La terre, c'est lui qui parle, ou ce qui rampe sur la terre, l'herbe ou la sauterelle, lui paraissaient les images de sa propre destinée. Alors elle jetait les yeux sur ce magnifique parc, couvert de grands et puissants chênes, dont la tête altière et le vaste branchage étalé dominaient les taillis et les plantes basses. ”

“ La mer aux teintes verdâtres caresse doucement le sable du rivage , de grandes plaines uniformes s' étendent en avant , fermées par des bouquets de hêtres et de bouleaux , des champs interrompent la pâle verdure des prairies ou les noires tranchées des tourbières ; de temps en temps , un parc avec ses pelouses soignées et fleuries , une riche habitation cachée derrière des bosquets , puis des fermes , des exploitations agricoles entourées de champs d' un blé maigre et court , une ceinture d' arbres fruitiers et de nombreux troupeaux rentrant à l' étable ”